دوشنبه , ۱۶ تیر , ۱۳۹۹

پف پفی هندوانه ای شیرینی مخصوص و مجلسی شب یلدا

پف پفی هندوانه ای دسری خوشمزه، با ظاهری زیباست که برای سرو در مهمانی های شب یلدا بسیار مناسبه. اما پف پفی چیه ؟؟!! پف پفی یا پاستیل پفی که به اون پف‌ نبات یا مارشمالو (Marshmallow) هم میگن یکی از تنقلات مورد علاقه بچه هاست. این دسر فرانسوی خوشمزه که از ترکیب ژلاتین، شکر و آب تشکیل شده بافتی نرم و اسفنجی شکل داره و به راحتی در دهان آب میشه.

پف پفی هندوانه ای

مواد لازم برای تهیه لایه قرمز 

 ژله قرمز (ترجیحا هندوانه) دو بسته

دو قاشق غذا خوری سر صاف گلوکز

دو سوم پیمانه آب سرد

 

مواد لازم برای تهیه لایه سبز

یک بسته ژله سبز

یک قاشق غذاخوری سر صاف گلوکز

یک سوم پیمانه آب

پودر نارگیل مقداری

 

طرز تهیه پف پفی هندوانه ای 

ژله قرمز و آب رو مخلوط کنید و روی حرارت بنماری مدام هم بزنید تا زمانی که شفاف بشه حدود ده دقیقه طول می‌کشه.

پف پفی هندوانه ای

حالا گلوکز را باهاش خوب مخلوط کنید و از حرارت بردارید و با همزن بزنید تا زمانی که بافتش پفکی بشه.

حدود پنج تا هفت دقیقه بستگی به همزنتون داره، برای من چهار دقیقه طول کشید.

پف پفی هندوانه ای

نکته : اگه طولانی بشه سرد و سفت میشه و راحت تو قالب پخش نمیشه.

حالا کف و دیواره یک ظرف پلاستیکی مربع یا مستطیل شکل ( ۲۰در ۲۰) رو چرب کنید.

کفش پودر نارگیل بریزید و پف پفی قرمز را یکدست پخش کنید و بگذارید کنار.

بهتره چند بار ظرف را روی سطح بزنید تا هواگیری شده و یکدست پخش ظرف بشه.

پف پفی هندوانه ای

حالا ژله سبز را با همین روش آماده کنید.

پف پفی هندوانه ای

روی لایه ی قرمز بریزید روشو صاف کنید.

پف پفی هندوانه ای

مقداری پودر نارگیل روش بپاشید. یک ساعت بگذارید یخچال تا کامل سفت بشه.

سپس از قالب خارج کنید. روی میز کار پودر نارگیل بپاشید و به شکل دلخواه برش بزنید.

پف پفی هندوانه ای

در پودر نارگیل بزنید و در ظرف سرو بچینید. برای روی پف پفی هندوانه ای میتونید کمی پودر نارگیل اضافه بپاشید.

سپس چیپس شکلاتی اشکی بذارید تا شبیه تخمه های هندوانه بشه.

این دسر در ظرف دربسته تا حداقل یه هفته در یخچال و یکماه در فریزر تازه میمونه.

نوش جانتون

 

نکات

آب را دقیق اندازه بزنید چون خیلی مهمه.

از عسل هم می تونید بجای گلوکز استفاده کنید، ولی گلوکز بافتشو بهتر میکنه.

من یک قطره رنگ خوراکی اضافه کردم تا پر رنگتر بشه.

 

 

این هم یک روش دیگه طرز تهیه مارشمالوی هندوانه یا پُف پُفى هندوانه

پف پفی هندوانه ای

مواد لازم برای تهیه پف پفی هندوانه ای

ژله ی توتفرنگی یا انار ۱ بسته

ژله کیوی یا لیمو ۱ بسته

شکر ۵ الی ۶ قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت یا پودر نارگیل به مقدار لازم

 

طرز تهیه پف پفی هندوانه ای

اول یه بسته ژله ی قرمز( من از ژله توت فرنگی استفاده کردم) را در یک سوم لیوان آب جوش حل می کنیم.

بهش دو یا سه قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم.

پف پفی هندوانه ای

سپس روی سماور یا کتری در حال جوش می گذاریم تا ذراتش کاملا حل شده و شفاف بشه.

مارشمالو هندوانه ای

بعد از اینکه شفاف شد در کاسه ای می ریزیم و با دور تند همزن اونقد می زنیم که ژله پفکی بشه، تغییر رنگ بده و کمی فرم بگیره.

حدود ۵ الی ۶ دقیقه طول میکشه، بستگی به قدرت همزن داره.

مارشمالو هندوانه ای

بعد از اینکه ژله تقریبا فرم گرفت قالب را چرب کرده و روش نشاسته ذرت یا پودر نارگیل بپاشید.

ژله قرمز را توی قالب می ریزیم و با لیسک پهن می کنیم. من توی دو سوم قالبای ۶ تایی ریختم.

مارشمالو هندوانه ای

قالب را بیست دقیقه گذاشتم تو یخچال تا تقریبا خودشو بگیره.

در این فاصله باید ژله سبز را آماده کنیم. یه بسته ژله کیوی را در یک سوم لیوان آب جوش حل می کنیم و بهش سه قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنیم.

مخلوط میکنیم و روی بخار آب بن ماری می کنیم. بعد داخل کاسه ای می ریزیم و با همزن برقی اونقد می زنیم تا پفکی بشه و کمی فرم بگیره.

روی لایه ی قرمز می ریزیم و صافش می کنیم و دوباره داخل یخچال می گذاریم تا یک ساعت بمونه و ببنده.

مارشمالو هندوانه ای

بعد از این که مارشمالوها خودشونو گرفتن با احتیاط از قالب خارج می کنیم.

اول روی مارشمالوها کمی نشاسته ذرت میریزیم تا چسبناک نباشن بعد کناره هاشو با کارد از دیواره های قالب جدا می کنیم.

مارشمالو هندوانه ای

بعد آروم قالب را برمی گردونیم. بعد از اینکه از قالب خارج کردیم با شکلات آب شده براش دانه می گذاریم.

پف پفی هندوانه ای

من مقداری از مارشمالوها را داخل قالب تخم مرغی ریختم.

مارشمالو هندوانه ای

مارشمالو هندوانه ای

نکات

مابین لایه ها نباید نشاسته ذرت و پودر نارگیل بریزید چون لایه ها بهم نمی چسبن.

اگه به اندازه کافی ژله رو با همزن نزنید دو فاز میشه و قسمت شفاف ژله ته نشین میشه.

اگه بیش از حد ژله رو با همزن بزنید سفت میشه و موقع ریختن تو قالب کارتون سخت میشه.

به جای قالب میتونید یه ظرف مستطیلی رو چرب کنید و کف آن نشاسته ذرت یا پودر نارگیل بریزید.

مارشمالو رو داخلش بریزید و بعد از اینکه خودشو گرفت با کارد برش بزنید یا با کاتر فلزی قالب بزنید و داخل پودر نارگیل و نشاسته ذرت بغلطونید.

پف پفی هندوانه ای

 

کلیپ طرز تهیه پف پفی شب یلدا – بخش اول

بخش دوم

منابع:shur_o_shirin@/ashpazi.shayli@

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 37, میانگین امتیاز: 4.54 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما