دوشنبه , ۲۹ مهر , ۱۳۹۸

نان شیر گندم جو ، نانی کاملا طبیعی، سالم، مغذی و سرشار از ویتامین و پروتئین است که می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. درست کردن این نان پیچیدگی خاصی ندارد. مصرف آن برای جلوگیری از اشتهای کاذب مفید است. نانی با این کیفیت در بازار موجود نبوده یا در صورت وجود، گران است.

نان شیر گندم جو دو سر

نان شیر گندم سبوس دار و جو برای اصلاح تغذیه روزانه و تهیه انواع ساندویچ ها و اسنک های سرد و گرم مناسب است. در این دستور به جای بکار بردن بهبود دهنده، از متد تنگ ژنگ برای جلوگیری از سنگین شدن نان و  بهتر شدن بافت آن استفاده شده است.

نان شیر گندم جو

مواد لازم برای تهیه نان شیر گندم جو

آرد نان۴۰۰ گرم
آرد کامل گندم (در ایران آرد نان سنگک )۱۴۰ گرم
آرد جو۶۰ گرم
خمیر مایه فوریدو و سه چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغیک عدد
شیر۲۷۵ گرم
شکر۱قاشق غذاخوری
شیر خشک۲۰ گرم
نمک۱۰ گرم
کره۶۰ گرم
آرد نان برای تنگ زنگ40 گرم
شیر برای تنگ زنگ200 گرم

 

طرز تهیه نان شیر گندم جو 

آرد و شیر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم می زنیم تا بافتی شبیه حلوای نرم بگیرد.

حرارت را خاموش کرده، روی آن را می پوشانیم و منتظر می شویم تا در هوای اتاق خنک شود.

آرد، نمک، شیر خشک و شکر و خمیر مایه را مخلوط می کنیم.

به آن تخم مرغ، تنگ‌‌ژنگ و شیر را (کم کم ) به آرد اضافه می کنیم تا خمیر سفتی بدست آید.

۳ دقیقه ورز داده، بعد کره را اضافه می کنیم و تا ۱۵ دقیقه آنقدر ورز می دهیم تا خمیر بسیار نرم و نچسبی بدست آید.

نان شیر گندم جو دو سر

نکته : آرد اضافی نیازی نیست.

سطح کار را مرتب با کاردک جمع و تمیز کنید که خمیر نچسبد. خمیر را در دمای اتاق استراحت می دهیم.

بعد از یک ساعت، دور تا دور خمیر را روی خودش برگردانده و مجددا استراحت می دهیم تا حجمش دو برابر شود.

حالا خمیر را دو قسمت کرده صاف وردنه می کشیم و محکم لوله می کنیم.

هر نیمه خمیر را در قالب لوف ( ۲۱ در ۱۱ سانتیمتر ) می گذاریم.

»طرز تهیه انواع نان خانگی و بازاری«

نان شیر گندم جو دو سر

قالب را روکش پلاستیک می کنیم و منتظر می شویم تا حجمش دو برابر شود.

بهتراست خمیر در ابتدا ۳/۴ قالب را پر کرده باشد.

قالب ها را در فر با دمای ۱۸۰ برای ۲۵ تا ۳۵ دقیقه می گذاریم تا نان بپزد.

بافت نان را در تصویر زیر ببینید.

  نان شیر گندم جو دو سر

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 3, میانگین امتیاز: 5.00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

نان کرمدار
طرز تهیه نان کرمدار با کره بادام زمینی خوشمزه
مشاهده