پنج شنبه , ۲۳ آبان , ۱۳۹۸

طرز تهیه نان روغنی مغزدار سنتی تبریز ایشلی کوکه

یکی از نان های سنتی و خوشمزه تبریز ایشلی کوکه هست که در امروز بخش انواع نان مجله تصویر زندگی طرز تهیه این نان روغنی مغزدار را براتون انتخاب کردیم.

حتما درست کنید و از عطر و طعم بی نظیرش لذت ببرین.

 

مواد لازم برای تهیه نان روغنی مغزدار

آب ولرم : 1/4 پیمانه

طرز تهیه نان روغنی مغزدار

شکر : 1 قاشق سوپخوری

مایه خمیر : یک قاشق سوپخوری

پودرزنجبیل : یک قاشق سوپخوری

شکر : 50 گرم

تخم مرغ:3عدد

ماست:1/2 پیمانه

شیر ولرم:1/2 پیمانه

روغن مایع:1/2  پیمانه

بکینگ پودر:یک قاشق چایخوری

آرد :5 تا 6  پیمانه

نمک:1 قاشق چایحوری

 

مواد میانی 

آرد : 1 پیمانه

کره : 1/2 پیمانه

پودر زنجفیل:یک قاشق سوپخوری

زردچوبه:یک قاشق سوپخوری

زعفران:به میزان لازم

طرز تهیه نان زنجبیلی تبریز

مواد لازم برای رومال نان روغنی مغزدار

1 عدد زرده تخم مرغ

یک قاشق چایخوری شکر

یک قاشق چایخوری زعفران

یک قاشق چایخوری ماست

کمی کنجد

طرز پخت نان روغنی مغز دار ایشلی کوکه

ابتدا یک قاشق شکر را همراه آب ولرم هم زده خمیر مایه را روی آن میپاشیم کمی هم زده درپوش گذاشته ده دقیقه زمان دهید تا پف کند و عمل بیاید.

در ظرف دیگر پودر زنجبیل را به همراه شکر و تخم مرغ و روغن مایع و شیر با هم مخلوط کرده، بکینگ پودر را به ماست اضافه کنید هم بزنید بعد از یک دقیقه این مخلوط را به دیگر مواد اضافه نمایید.

نمک بریزید. خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و آرد را به تدریج بیفزایید تا خمیر به دست نچسبد.خمیر را به مدت 15 دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف شود.

خمیر نان روغنی مغزدار را در ظرف گودی قرارداده روی آن را پوشاند زمان دهید تا حجم آن دو برابر شود.(حدود یک تا یک ساعت و نیم).

دوباره کمی خمیر را ورز دهید. چانه های صد گرمی گرفته کف دست خمیر راگود کنید. از مواد میانی درون آن قرار دهید خمیر را جمع کنید روی آن را طرح دلخواه با کاتر بزنید در سینی فر رویش را دوباره پوشانده20دقیقه دیگراستراحت دهید.
روی آن رومال زده کنجد بپاشید و در فرکه ازنیم ساعت قبل با دمای190درجه سانتیگرادگرم کردید قرار داده(من روی180گذاشتم و زمان روشن کردن فر یک کاسه آب گرم درون فر قرار دادم) سپس به مدت20تا 25دقیقه طبقه وسط نان ها را بپزید.و در آخر چند دقیقه روی آن ها را گریل کنید.

طرز تهیه مواد میانی ایشلی کوکه

آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن کاملا” گرفته شود زردچوبه را ریخته کمی تفت که خورد زنجبیل را بریزید.

کره را اضافه کنید و در آخر زعفران را بریزید و اگر تمایل دارید نان تان شیرین باشد چند قاشق پودر قند در آخر به مواد میانی اضافه کنید.

(من نصف مواد رو شیرین کردم و از نظر من اون نون ها که شیرین بود مواد میانیشون طعم بهتری داشتند)
میتوان زرد چوبه را کلا حذف نمود و فقط زعفران اضافه کنید و یا مقدار آن را به یک قاشق چایخوری کاهش داد.

به حدی کره بریزید تا مواد میانی یک دست شود تیکه تیکه نباشد. معمولا این نان را با پنیر لیقوان میل می کنند.

 

نوش جان

 

منبع:پیج شیرین بانو

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 14, میانگین امتیاز: 3.71 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)