شنبه , ۳۱ فروردین , ۱۳۹۸

کیک بسبوسه Basbousa یک کیک عربیه با بافتی نسبتا درشت که متفاوت از سایر انواع کیک بوده و بسیار خوشمزه هست.

این شیرینی خوشمزه عربی در هر یک از کشورهای عربی به سبک خاص خودش درست میشه بعضی ها با شیر و یا بعضی با شیرخشک یا ماست این شیرینی را درست می کنن.

  کیک بسبوسه عربی , کیک با آرد سمولینا

دستور پخت کیک بسبوسه 

مواد لازم برای تهیه کیک بسبوسه

تخم مرغ 3عدد بزرگ
آرد سفید 1پ
آرد سمولینا 1پ
شکر 1.2 پ
ماست یا شیر ولرم 1.2 پ
روغن مایع 1.2 پ
بیکینگ پودر 1 ق م سرپر
وانیل مقداری
زعفرون حل شده ویا رنده پوست لیمو مقداری
نمک نوک ق چ
تعدادی بادام پرک شده

مواد لازم برای تهیه شربت

شکر 1.2پ
آب 1 پ
عسل 3 ق غ پر
آب لیمو ترش تازه 1عدد
کمی زعفران

 

کیک بسبوسه عربی , کیک با آرد سمولینا

طرز تهیه شریت کیک بسبوسه عربی

ابتدا شربت این کیک بسبوسه رو آماده میکنیم به این صورت که:

شکر و آب را داخل قابلمه میریزیم. همین که به جوش اومد آبلیموی تازه و زعفرونشو اضافه می کنیم.

میگذاریم تا جوش بخورد و در آخر عسل را می ریزیم. یه جوش که زد از روی حرارت بر می داریم و میگذاریم تا خنک بشه.

طرز تهیه مایه کیک بسبوسه

اول تخم مرغها را با همزن یکم می زنیم و کم کم شکر و وانیل را بهش اضافه می کنیم و حسابی می زنیم تا سفید و کشدار شود.

ADVERTISEMENT

بعد ماست را با زعفران مخلوط کرده تا کمی رنگش باز شود و به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و یکم با همزن می زنیم.

حالا روغنش را می ریزیم و باز با همزن در حد چند ثانیه می زنیم. سپس آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و داخل مایه کیک الک می کنیم.

بلافاصله آرد سمولینا را به مواد افزوده و با لیسک به آرامی مخلوط می کنیم. بعد داخل قالب به ابعاد 20 در 20 که قبلا چرب و آردپاشی کرده ایم می ریزیم.

پرک بادام را با فاصله روی مایه کیک ریخته و با نوک انگشت کمی داخل مایه فشار می دهیم تا یه مقدار داخل خمیر فرو رود.

وسپس 5 دقیقه صبر می کنیم تا خودشو بگیره و در آخر داخل فر با دمای 180 درجه به مدت 45 الی 50 دقیقه میگذاریم بپزد، تا جایی که روی کیک سرخ شود.

بعد از فر خارج نموده و کمی که از حرارت افتاد بُرش می زنیم و سپس شربت تقریبا خنک شده را روی کیک بسبوسه می ریزیم.

یه ساعت اجازه می دیم تا شربت خوب جذب کیک شود. بعد به آرامی داخل ظرف سرو قرار داده و روی آن را با پودر پسته و یا هر چه که دوست دارین تزیین می کنید.

کیک بسبوسه عربی , کیک با آرد سمولینا

آرد سمولینا چیست ؟

سمولینا فرآورده‌ای است که حاصل آسیابانی گندمی خاص به نام گندم دوروم میباشد.

سمولینا ماده اولیه اصلی تولید ماکارونی بوده و دارای رنگدانه‌های طبیعی زرد رنگ و آنتی اکسیدان‌هایی است. دارای مقادیر فراوانی ویتامین، پروتئین، املاح و مواد مغذی مفیدی است که باعث افزایش کیفیت محصولات خمیری، که با آن تولید میگردند.

آرد سمولینـا برای تولید ماکارونی استفاده می شود و به دلیل داشتن رنگدانه بتاکاروتن رنگ زرد کهربایی دارد.

ذرات این آرد بـسیار درشت تـر از ذرات آرد نـول هستـند و مقدار پروتـئین آن نسبت به سایر انواع آرد بیشتر است، در نتیجه نشاستـه در مغز ذره آرد مانده و ماکارونی حین پخت به هم نمی چسبد.

 

منبع:کانال آشپزی سپیده


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 8, میانگین امتیاز: 4٫38 از 5)
Loading...

ارسال این مطلب برای دوستانتان (دکمه رو لمس کنید)


ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

به » کانال تلگرام ما « بپیوندید