سه شنبه , 30 مرداد , 1397

کیک اسپرسو شکلاتی با عطر و طعمی بی نظیر یکی از انواع کیک کاکائویی خوشمزش که می تونه با یک فنجان چای یا قهوه خستگی را از تن شما بیرون کنه. بهتون پیشنهاد می کنم یک بار هم شده این کیک خوش طعم را درست کنید و از خوردنش کنار خانواده لذت ببرید.

کیک اسپرسو شکلاتی

مواد لازم

  • 315 گرم آرد
  • 2 قاشق غذاخوری پودر اسپرسو (اضافه به آرد)
  • ۱ قاشق غذاخوری پودر اسپرسو برای دم کردن
  • 2 قاشق چایخوریبکینگ پودر
  • 1و1/2 قاشق چایخورینمک
  • 90 گرم پودر کاکائو (هرپیمانه پودر کاکائو 128 گرم)
  • 1و1/2 پیمانه ترکیب خامه و شیر (ترکیب نصف،نصف)
  • 1/4 پیمانه اسپرسو دم کرده
  • ( بقیه اسپرسو دم کرده که میمونه رو لازم داریم)
  • 1و1/2 قاشق چایخوریاسانس وانیل_1 قاشق چایخوریپودر وانیل
  • 270 گرم کره
  • 550 تا 600 گرم شکر
  • 6 عدد تخم مرغ

 

دستور تهیه خمیر کیک اسپرسو شکلاتی

برای تهیه قهوه نیاز به قهوه جوش نیست. دقیقا قهوه رو مثل چایی دم کنین.

من یه قاشق غذاخوری قهوه اسپرسو ریختم تو قوری، یک لیوان آب رو بهش اضافه کردم و گذاشتم روی کتری تا دم بکشه.

دقت کنید که از یه اسپرسوی اعلا و خوش عطر و بو استفاده کنید. این کیک طعم قوی اسپرسو داره و همه جذابیتش به کیفیت اسپرسوشه. هیچ نوع قهوه دیگه ای رو جایگزین نکنید.

اول فر را روی حرارت 350 درجه ی فارنهایت یا 180 درجه ی سانتی گراد تنظیم میکنیم. کف سه تا قالب 20 رو کاغذ روغنی میندازیم.

( من از دو قالب ۱۸ استفاده کردم) ولی دیواره های قالب رو چرب نمیکنیم.

حالا آرد و پودر اسپرسو و پودر کاکائو و بکینگ پودر و نمک را با ویسک، خوب مخلوط می کنیم.

توی یک کاسه ی دیگه، مخلوط شیر خامه، یک چهارم پیمانه اسپرسو دم کرده و اسانس وانیل را با هم مخلوط می کنیم.

اگر خواستین بجای اسانس وانیل از وانیل پودری، استفاده کنین، وانیل پودری را الان اضافه نمی کنیم بلکه توی مرحله ی همزدن تخم مرغ اضافش می کنیم.

کره که نرم شده ( خیلی مهمه کاملا نرم باشه) و به دمای محیط رسیده را توی کاسه ی همزن میریزیم و شکر بهش اضافه میکنیم و تقریبا 5 دقیقه هم می زنیم. تا کرم یکدستی بدست بیاد.

بعد تخم مرغا را دونه دونه به مخلوط اضافه می کنیم و به ازای هرتخم مرغ، یک دقیقه با دور تند، هم میزنیم.

دور ظرف را مرتب تمیز کنین تا ذراتی از تخم مرغ که دور ظرف موندن با مخلوط قاطی بشن.

حالا دور همزن را کند کنید و یکی در میون مواد خشک و تر رو به مخلوط اضافه کنین (اول تر بعد نصف آرد بعد باقی مواد تر و در نهایت باقی خشک)

به مدت چند ثانیه با دور کند هم بزنین تا مواد یکدست شود. تمیز کردن دور ظرف فراموش نشه.

 

کیک اسپرسو شکلاتی

دستور پخت و تزیین کیک اسپرسو شکلاتی

مواد را بصورت مساوی در سه قالب ۲۰ تقسیم کنید. یا دو قالب ۱۸ سانت با ارتفاع ۸ سانت.

حالا قالب ها را در طبقه وسط فر قرار بدین تا به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید( برای من یک ساعت و نیم طول کشید).

تا زمانی که خلال دندان تمیز از کیک بیرون بیاد.

قالب ها را از فر خارج کرده و صبر کنید تا خنک بشه و سپس کیک ها را از قالبهاشون خارج کنید.

بعد که کیک اسپرسو شکلاتی خنک شد، از قالب درمیاریم و میریم سراغ مرحله ی خامه کشی.

خامه را  فرم میدیم..وقتی فرم گرفت بهش گاناش و پودر اسپرسو میزنیم (یا پودر کاکائو میزنیم ) ازش بچشید.

طعم خامتون سلیقه ایه و نمیشه برای گاناش و پودر اسپرسوش مقدار داد.

به لایه ها شربت میدیم و بین لایه ها خامه میذاریم و لایه ها را روی هم می چینیم و با بقیه ی خامه، کیک را خامه کشی میکنیم.

حداقل به مدت دوساعت توی در یخچال میگذاریم تا استراحت کنه.

من البته این سری کل مواد رو تو یه قالب ریختم بدون خامه کشی.

 

نکات

قهوه اسپرسو به نرمی پودرکاکائو نیست ولی دون درشت هم نیست.

نگران زبریش نباشین حل میشه.. منتها حواستون باشه موقع خرید، از فروشنده بخواین براتون پودرش کنه

 



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 2 , میانگین امتیاز : 4٫00 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)