روش تهیه کوکی لاهیجان ، یک عصرانه خوشمزه
مواد لازم:
پودر قند: ۴۵۰ گرم
روغن صاف جامد: ۳۰۰ گرم
روغن مایع: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۶ عدد
وانیل : یک هشتم قاشق چایخوری
شیر: ۲۵۰ میلیلیتر
آرد قنادی: ۸۵۰ گرم
بیکینگپودر: ۱ قاشق چایخوری
پودر کاکائوی مرغوب: ۲ قاشق سوپخوری
گردوی خرد شده: ۳۵۰ گرم
کشمش پلویی: ۳۵۰ گرم
طرز پخت:
– فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم. بیکینگپودر و آرد را مخلوط و الک میکنیم. روغن صاف جامد و پودر قند را با همزن میزنیم تا یکنواخت و کاملاً لطیف و پفکی (۷ دقیقه) شود
– روغن مایع را اضافه کرده و سه دقیقه دیگر هم میزنیم. تخم مرغها را یکی یکی اضافه کرده و هر کدام را ۱ دقیقه هم میزنیم.
– وانیل و شیر را هم اضافه کرده و هم میزنیم.
– مخلوط آرد را کم کم به مخلوط اضافه میکنیم. (الک میکنیم)
– در مرحله آخر، پودر کاکائو را داخل آرد ریخته و داخل مواد، الک میکنیم و باز هم مواد را مخلوط میکنیم.
– حالا گروی خرد شده و کشمش را هم میریزیم و مواد را مخلوط میکنیم.
– اگر پودر کاکائوی تیره و مرغوبی داشته باشید، مخلوط تیرهتر میشود و نهایتاً شیرینیهای خوشرنگتری خواهید داشت.
– مواد را درون قیف بدون ماسوره میریزیم و داخل سینی و با فاصله، میریزیم. یا از اسکوپزن بستنی استفاده میکنیم. در صورت امکان، کف سینی را کاغذ انداخته یا چرب و آردپاشی کنید.
– به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه (یا مدتی که زیر آن تغییر رنگ کمی داد و قابل جدا شدن بود) داخل فر میگذاریم. روی توری میگذاریم تا خنک شوند.
– وقتی شیرینیها پخته شدند، فقط یک لحظه، شعله بالای فر را روشن کنید تا خیلی خوشرنگتر شوند. نوش جان.
نکات مهم:
* منظور از روغن صاف، روغنی است که گلوله نداشته باشد.
* از مقدار گردو و کشمش کم نکنید.
* مقدار پودر کاکائو را بعد از اینکه یک سری از کوکیها را آماده کردید، به دلخواه تغییر دهید.
* اگر خواستید گریل را روشن کنید، حتماً کنار فر بمانید و کنترل کنید که خشک نشوند.