دوشنبه , 30 مهر , 1397

چیز کیک انجیر مثل اکثر کیک های پنیری 3 لایه داره که لایه پایه اون کیک اسفنجی هست. این چیز کیک خوشمزه و مجلسی عالی میشه حتما درست کنید و از طعمش لذت ببرید.

 

چیز کیک انجیر

مواد لازم برای تهیه کیک اسفجی

  • تخم مرغ ۳ عدد
  • بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
  • وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
  • شربت سنیچ یک قاشق غذاخوری به جای عسل و شربت بار ریختم داخل کیک عالی شد
  • آرد یک پیمانه
  • آب جوش دوقاشق غذاخوری
  • گلاب یک قاشق غذاخوری
  • نمک‌یه پنس
  • شکر ۶ الی ۷ قاشق غذاخوری یا نصف پیمانه
  • قالب مورد نظر مخصوص چیز کیک دو تیکه
  • کاغذ روغنی
  • روغن جامد یک قاشق غذاخوری واسه چرب کردن کف قالب

 

چیزکیک انجیر

 

طرز تهیه کیک اسفنجی

دمای فر ۱۸۰ درجه از یک ربع قبل روشن بشه زمان پخت من ۳۰ دقیقه زمان برد. باز بستگی داره به فرتون تا ۴۰ دقیقه هم زمان میبره قلق فر باید به دستتون بیاد.

ابتدا سفیده و زرده را جدا کنید. سفیده را  کمی بزنید. نصف شکر را برای زرده کنار بگذارید.

سه قاشق غذاخوری شکر را با سفیده و با دورتند همزن تقریبا سه دقیقه بزنید تا خوب فرم بگیرد. (وقتی روی سفیده شکل قله افتاد آماده است.)

بعد سفیده را اداخل یخچال بگذارید.

حالا داخل زرده شکر و وانیل را بریزید. یک دقیقه با همزن بزنید.

آب جوشی که از کتری برداشته اید را داغ داغ داخل زرده ها ریخته و با دورتند همزن به شکل دورانی هم بزنید.

درحین هم زدن یک قاشق غذاخوری گلاب و یک قاشق غذاخوری شربت سنیچ بریزید تا خوشرنگ شود.

وقتی کشدار و سفید شد (تقریبا بعد از ۴ تا ۵ دقیقه) زدن کافیه.

مواد خشک یعنی آرد و نمک و بکینگ پودر را سه بار الک کنید تا هواگیری شود.

بعد یه کم آرد داخل زرده ها الک کنید، کمی از سفیده ریخته و خیلی آرام به شکل دورانی (حالت فولد کردن) مواد را به خورد هم بدهید.

تا تمام شدن مواد چند مرحله اینکار را انجام دهید.

مواد را داخل قالب مورد نطر که با روغن جامد یا کره چرب کرده اید بریزید. (تا یک سانت ازاطراف قالب رو چرب کن کافیه)

قالب را داخل فر گرم شده بگذارید حدود 30 تا 40 دقیقه بپزد.

کیک اسفنجی

بعد پخت باید کیک اسفنجی کامل خنک شود.

کیک اسفنجی

 

نکات مهم در مورد زدن سفیده (ابری کردن سفیده)

حتما پره های همزنتون تمیزباشه.

حتما ظرفتون تمیز و عاری از هرگونه چربی باشه.

 

مواد میانی چیز کیک انجیر 

پنیر ماسکارپونه یک بسته ۲۰۰ گرمی

پودر ژلاتین یک قاشق و نیم

آب سرد چند قاشق غذاخوری

شربت سنیچ سه تا۴ قاشق غذاخوری

خامه قنادی ۳۰۰ گرم

 

چیز کیک انجیر

 

طرز تهیه لایه میانی 

پودر ژلاتینی را داخل آب سرد بریزید و بگذارید تا حالت اسفنجی بگیرد. چند دقیقه بمونه کافیه.

بعد روی بخار آب بگذارید تا پودر ژلاتین باز و شفاف شود. ژلاتین را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

خوب اول خامه ای که داخل فریزر گذاشتین و شبیه بستنی شل ، شده را با دورتند همزن به مدت ۸ دقیقه بزنید تا فرم بگیره.

بعد پنیر ماسکارپونه هم بریزید و باز هم بزنید تا به خورد خامه بره.

سپس به مایع ژلاتین شربت سنیچ و بعد خامه و پنیر را اضافه کنید. ژلاتین را داغ وارد پنیر و خامه نکنید، چون حتما مواد بریده بریده شده و زحمتتون به هدر میره.

اگه دوست داشتید میتونید چند تا انجیر را میکس کرده و به این مواد اضافه کنید. من نریختم ترجیح دادم روش بمونه.

چیز کیک انجیر

خوب این مواد را روی کیک اسفنجی ریخته و با پالت همه جا را پوشش داده و صاف و یه دست کنید.

چیز کیک انجیر

حالا من ۱۰ تا انجیرو برشها عرضی زدم داخل شربت سنیچ زدم و بعد کنار هم روی چیز کیک چیدم.

چیزکیک انجیر

در این مرحله چیز کیک انجیر را داخل یخچال گذاشته و سراغ لایه آخر می رویم.

 

لایه رویی چیز کیک انجیر 

  • پودر ژله آلورا یا پودر ژله آناناس
  • آب جوش یک لیوان و نیم
  • یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین

مثل درست کردن پودر ژله هایی که میگیرید یک و نیم آب جوش را بریز داخل پودر ژله. روی بخار آب به روش بن ماری بازکن حتما بزار کامل خنک شه.

بعد بریز روی انجیرها باز بزار یخچال یک ساعت بمونه. البته سه ساعت بمونه عالیه یا بهتر اینکه از شب قبل درست کنید.

 

چیزکیک انجیر

 

هنرآشپزان برتر-مینا



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 2 , میانگین امتیاز : 5٫00 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)