پنج شنبه , ۶ تیر , ۱۳۹۸

پودر سوخاری یا پودر سوخاری از خشک یا برشته کردن انواع نان‌های حجیم به دست می‌آید. روند تهیه پودر سوخاری بسیار ساده است و در واقع از سه مرحله خشک کردن، آسیاب کردن و بسته بندی تشکیل می‌شود. به همین دلیل شما به راحتی می‌توانید در منزل این فرآورده را تهیه کنید و برای انواع غذاهای سوخاری، کتلت، ناگت، ماهی و … از آرد سوخاری خانگی خودتان استفاده کنید.

 

آرد سوخاری , پودر سوخاری

سه روش تهیه پودر سوخاری یا آرد سوخاری

غذاهای سوخاری شده مثل مرغ یا میگو یا ماهی با این پودر سوخاری به مراتب خوشمزه تر هستند. کافیه امتحان کنید.

آرد سوخاری ای که من در خانه تهیه میکنم بافتش تشکیل شده از ذرات ریز و درشت نون تست شده که باعث میشه نهایتا “غذاهای سوخاری شده” کرانچی تر باشند.

 

مواد لازم برای تهیه پودر سوخاری

نان تست یا هر نان حجیمی دیگه ای مثل نان های فانتزی

انواع ادویه های لازم برای غذای مورد نظرتون

آرد سوخاری , پودر سوخاری

دستور تهیه پودر سوخاری (روش اول)

من معمولا از نانهایی که چند روزی توی یخچال موندن و دیگه خوردنشون صفایی نداره استفاده میکنم.

میتونید از هر مدل نان حجیم استفاده کنید (با نانهای دیگه هم میشه ولی تا این حد سبک نخواهد بود و این نتیجه رو در نهایت نخواهد داشت).

نان ها رو من به تیکه های نه چندان کوچکی تقسیم میکنم.

اگر از نان همبری یا باگت استفاده میکنید بهتر اینه که داخلش رو خالی کرده و بعد تیکه شون کرده و همه رو توی سینی فر قرار بدید.

فر رو روی 160 درجه سانتیگراد تنظیم میکنیم. سینی رو توی فر قرار میدیم تا نونها تست بشن.

مدت زمان پخت حدود 15 تا 20 دقیقه بسته به سایز نانها متغیره (توصیه میکنم با شرایط فر خودتون زمان پخت رو تنظیم کنید).

نانها نباید تغییر رنگ بدن. همینکه تست بشن و وقتی بهش دست میزنی کاملا سفت باشند کفایت میکنه.

حالا کم کم نانها رو خورد کرده و توی غذاساز یا بلندر میریزیم. چند تا پالس میزنیم تا اینکه نونها خورد بشن.

بهتر اینه که با “پالس” میزان ریزی یا درشتی آؤد سوخاری رو تحت کنترل داشته باشید. چون اگر بی توجهی کردید و پودر شد دیگه راه بازگشتی وجود نداره!

آرد سوخاری که دونه بندی درشتی داره را برای سوخاری های خاص که مایلم کاور کرانچی تری داشته باشند نگه میدارم.

 

آموزش تصویری تهیه پودر سوخاری ریز (روش دوم)

آرد سوخاری خانگی , پودر سوخاری

 

آرد سوخاری خانگی , پودر سوخاری

 

آرد سوخاری خانگی , پودر سوخاری

 

آرد سوخاری خانگی , پودر سوخاری

 

روش های پودر کردن نان

برای پودر کردن نان‌های تست شده از یکی از راه‌های زیر که مطلوب‌تان است استفاده کنید:

پودر کردن با دستگاه: مناسب برای مرحله اول سوخاری کردن مواد غذایی

ریز و درشت با دست: برای مرحله نهایی تهیه غذاهای کرانچی

 

نگهداری پودر سوخاری

پودر سوخاری را توی زیپ لاک یا ظرفهایی که درشون به خوبی کیپ میشه در یخچال نگهداری می کنیم.

 

طعم دار کردن پودر سوخاری

آرد سوخاری رو میشه طعمدار کرد. با انواع ادویه ها و سبزیجات خشک.

من شخصا ترجیح میدم که همون موقع طبخ و در هنگام تهیه غذا آرد سوخاری رو طعمدار کنم و معمولا آرد سوخاری رو به صورت ساده نگهداری میکنم.

 

نکات :

برای تهیه پودر سوخاری از نان‌های معمولی نیز می‌توانید استفاده کنید اما آردی که با استفاده از نان‌های حجمی تهیه می‌شود، طعم بهتری دارد.

بهترین پودر سوخاری پودری است که از کناره‌های نان تست تهیه می‌شود.

شما می‌توانید از نان تست بیات شده کامل هم استفاده کنید ولی قسمت‌های کناری نان، پودر خوشمزه‌تری به شما می‌دهد.

آرد سوخاری خانگی به هر روشی که تهیه شده باشد، باید آن را درون ظرف دربسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

در بیشتر موارد، تشخیص فساد آرد سوخاری توسط افراد عادی امکان پذیر نیست ولی اگر بخواهیم مشخصه‌ای برای این موضوع در نظر بگیریم، داشتن بوی خاصی که اصطلاحا به بوی “نا” موسوم است به معنای فاسد شدن پودر سوخاری است. اگر آرد سوخاری بوی کهنگی و نا بدهد، بهتر است استفاده نشود.

توصیه ما به شما این است که پودر سوخاری را به صورت ساده و بدون طعم نگهداری کنید، چراکه ممکن است داخل هر غذایی، ترکیب متفاوتی به کار برود.

اگر می‌خواهید از ادویه در آرد سوخاری استفاده کنید، سعی کنید از ادویه‌جاتی که تازه سابیده شده‌اند استفاده کنید که عطر قوی‌تر و بهتری دارند.

 

فیلم آموزش تهیه آرد سوخاری در منزل با بهترین کیفیت 

این هم روش سوم تهیه پودر سوخاری خانگی

 

 

 

منابع :شف طیبه/کانال پخت و پز آسان/ستاره/دونفره


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 22, میانگین امتیاز: 4.45 از 5)
Loading...

ارسال این مطلب برای دوستانتان (دکمه رو لمس کنید)


ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

به » کانال تلگرام ما « بپیوندید