جمعه , ۱ آذر , ۱۳۹۸

طرز تهیه پای سیب کیکی مثل قنادی ها

طرز تهیه پای سیب کیکی (مدل قنادی)

 

مواد لازم و اولیه برای پای سیب :

سیب زرد پوست کنده 1 عدد
وانیل به میزان دلخواه
تخم مرغ 2 عدد
آرد 150 گرم
بیکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری
قالب کاغذی به تعداد لازم
کره (حتما هم دمای محیط باشه) 100 گرم
پودر قند 125 گرم
پودر دارچین به مقدار لازم

 

طرز تهیه پای سیب :

در واقع این دستور یک نوع کیک سیب هست که به طور مصطلح تو قنادی ها بعنوان پای سیب جا افتاده. به جرات میتونم بگم این یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین عصرونه هایی هستش که میشه درست کرد و نتیجه دقیقا مثل پای سیب های قنادی در میاد. خودم هفته ای یکی دو بار درستش میکنم و هرکی هم امتحان کرده دوس داشته! به قدری خوشمزه ست که دلم نیومد موقع درست کردنش عکس نگیرم و طرز تهیه شو باهاتون شریک نشم ^_^ 
تنها چیزایی که لازم داره یه سری مواد اولیه در دسترس هست با یک ساعت وقت بیکاری ^_^ با این مقدار مواد بسته به سایز قالبتون 4 تا 6 عدد پای در میاد که میتونین به میزان نیاز مقدار رو چند برابر کنید. 
طرز تهیه پای سیب کیکی مثل قنادی ها فر رو از حدود 20 دقیقه قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن میکنیم. سیب پوست کنده شده رو به حلقه ها یا قطعاتی با ضخامت حدود نیم سانت برش میزنیم پای سیب کیکی (مدل قنادی)

پای سیب کیکی

 

زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا میکنیم، سفیده رو با دور تند همزن 3-4 دقیقه میزنیم تا خودشو بگیره 

 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)

 

بعد کره هم دمای محیط رو با پودر قند با همزن میزنیم تا جایی که رنگش کمی روشن شه و یکم حالت سبک پیدا کنه. 

 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)

زرده ها و وانیل رو اضافه میکنیم و کمی با همزن میزنیم 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)

آرد و بیکینگ پودر رو کم کم الک و به موادمون اضافه میکنیم و با دور آروم همزن مخلوط میکنیم 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)پای سیب کیکی (مدل قنادی)

وقتی کاملا یکدست شد سفیده تخم مرغ فرم گرفته رو به مواد اضافه میکنیم و با لیسک خیلی آروم بصورت دورانی مخلوط میکنیم. این مرحله شاید یکم مشکل باشه چون خمیرمون یکم سفته و مخلوط کردنش یکم سخته. پس اگه خمیر سفت شد نگران نشید چون تا اینجای کار رو درست انجام دادین  

پای سیب کیکی (مدل قنادی)

آخر سر یه همچین خمیری با این غلطت به دست میاد: 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)

حالا قالبهای کاغذیتون رو آماده کنین و به ترتیب شکل زیر عمل کنین: 
اول یک لایه نازک از مواد، کمی دارچین، سیب حلقه شده، دارچین و دوباره مواد پای. 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)

چند نکته مهم برای تهیه پای سیب: قالب رو بیشتر از دو سوم پر نکنین. چون به شدت پف میکنه و سر ریز میشه. ضمنا اگه مواد رو خیلی صاف و صوف توی قالب نریختین یا کناره هاش خالی موند اصلا نگران نباشین. چون بخاطر همون پف کردن تمام حفرات پر میشه  
(سایز قالبهای من بزرگ بودن و فقط 4 تا پای از موادم در اومد، میتونین قالبها رو کوچکتر انتخاب کنید) 
حالا قالب ها رو به مدت 20 دقیقه توی فر بذارید. (3-4 دقیقه آخرش رو هم توسط شعله بالای فر، به برشته شدن روش اختصاص بدید) 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)پای سیب کیکی (مدل قنادی)بعد از پخت به این شکل در میاد، که میتونین روش کمی پودر قند الک و نوش جان کنین  

طرز تهیه پای سیب کیکی مثل قنادی ها

 

sooran.com

 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 100, میانگین امتیاز: 4.31 از 5)
Loading...

۵ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. ماهور گفت:

    این دستور فوق العاده ست.سپاسگزارم….

  2. سراشپز مبتدي گفت:

    سلام.ممنون از این دستور پخت عالیتون.من امروز پای سیب رو درست کردمو همه خیلی خوششون اومد ؛)

  3. کوثر گفت:

    سلام ببخشید میشه بگید صدو پنجاه گرم آرد با لیوان دسته دار چقدر میشه؟
    ممنون

  4. مینا گفت:

    من درست کردم. متاسفانه اصلا پف نکرد و خیلی خیلی بد شد.

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)