دوشنبه , ۵ خرداد , ۱۳۹۹

طرز تهیه پای سیب کیکی (مدل قنادی) عصرانه ساده و خوشمزه

پای سیب کیکی در واقع یک نوع کیک سیب هست که به طور مصطلح تو قنادی ها به عنوان پای سیب جا افتاده. به جرات میتونم بگم این یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین عصرونه هایی هستش که میشه درست کرد و نتیجه دقیقا مثل پای سیب های قنادی در میاد.
خودم هفته ای یکی دو بار درستش میکنم و هر کی هم امتحان کرده دوس داشته! به قدری خوشمزه ست که دلم نیومد موقع درست کردنش عکس نگیرم و طرز تهیه شو باهاتون شریک نشم ^_^
تنها چیزایی که لازم داره یه سری مواد اولیه در دسترس هست با یک ساعت وقت بیکاری ^_^ با این مقدار مواد بسته به سایز قالبتون 4 تا 6 عدد پای در میاد که میتونین به میزان نیاز مقدار رو چند برابر کنید.

طرز تهیه پای سیب کیکی (مدل قنادی)

طرز تهیه پای سیب کیکی مثل قنادی ها

مواد لازم و اولیه برای پای سیب :

سیب زرد پوست کنده 1 عدد

وانیل به میزان دلخواه

تخم مرغ 2 عدد

آرد 150 گرم

بیکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری

قالب کاغذی به تعداد لازم

کره (حتما هم دمای محیط باشه) 100 گرم

پودر قند 125 گرم

پودر دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه پای سیب کیکی :

طرز تهیه پای سیب کیکی مثل قنادی ها
فر رو از حدود 20 دقیقه قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن میکنیم.
سیب پوست کنده شده رو به حلقه ها یا قطعاتی با ضخامت حدود نیم سانت برش میزنیم.
پای سیب کیکی (مدل قنادی) 

زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا میکنیم، سفیده رو با دور تند همزن 3-4 دقیقه میزنیم تا خودشو بگیره 

 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)

بعد کره هم دمای محیط رو با پودر قند با همزن میزنیم تا جایی که رنگش کمی روشن شه و یکم حالت سبک پیدا کنه. 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)

زرده ها و وانیل رو اضافه میکنیم و کمی با همزن میزنیم. 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)

آرد و بیکینگ پودر رو کم کم الک و به موادمون اضافه میکنیم و با دور آروم همزن مخلوط میکنیم.

پای سیب کیکی (مدل قنادی)پای سیب کیکی (مدل قنادی)

وقتی کاملا یکدست شد سفیده تخم مرغ فرم گرفته رو به مواد اضافه میکنیم و با لیسک خیلی آروم بصورت دورانی مخلوط میکنیم.

این مرحله شاید یکم مشکل باشه چون خمیرمون یکم سفته و مخلوط کردنش یکم سخته. پس اگه خمیر سفت شد نگران نشید چون تا اینجای کار رو درست انجام دادین  

پای سیب کیکی (مدل قنادی)

آخر سر یه همچین خمیری با این غلطت به دست میاد: 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)

حالا قالبهای کاغذیتون رو آماده کنین و به ترتیب شکل زیر عمل کنین: 
اول یک لایه نازک از مواد، کمی دارچین، سیب حلقه شده، دارچین و دوباره مواد پای. 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)

چند نکته مهم برای تهیه پای سیب: قالب رو بیشتر از دو سوم پر نکنین. چون به شدت پف میکنه و سر ریز میشه. ضمنا اگه مواد رو خیلی صاف و صوف توی قالب نریختین یا کناره هاش خالی موند اصلا نگران نباشین. چون بخاطر همون پف کردن تمام حفرات پر میشه  
(سایز قالبهای من بزرگ بودن و فقط 4 تا پای از موادم در اومد، میتونین قالبها رو کوچکتر انتخاب کنید) 
حالا قالب ها رو به مدت 20 دقیقه توی فر بذارید. (3-4 دقیقه آخرش رو هم توسط شعله بالای فر، به برشته شدن روش اختصاص بدید) 

پای سیب کیکی (مدل قنادی)پای سیب کیکی (مدل قنادی)

بعد از پخت به این شکل در میاد، که میتونین روی پای سیب کیکی کمی پودر قند الک و نوش جان کنین  

طرز تهیه پای سیب کیکی مثل قنادی ها

نکات مهم در مورد زدن سفیده تخم مرغ 

  • سفیده باید تازه باشد.
  • سفیده نباید حاوی ذره ای از زرده باشد.
  • ظرفی که در آ ن سفیده را میزنید کاملا بشورید و خوب خشک کنید تا ذره ای چربی در ظرف نباشد.
  • پره های هم زن را کامل بشورید و خشک کنید.
  • سرعت همزدن باید زیاد باشد در غیر این صورت آب می اندازد.
  • فاصله میان زدن سفیده و مصرف آن بایستی کم باشد چون آب می اندازد.
  • در هوای مرطوب سفیده سختتر پف میکند. پس اگر یک روز بارانی درصدد زدن سفیده هستید بدانید زدن آن کمی بیشتر طول میکشد.
  • برای زدن سفیده از ظرف آلومینیومی استفاده نکنید چون رنگش تیره می شود.
  • در مواردی که شکر به سفیده اضافه میکنید..ابتدا سفیده رو میزنید و و قتی سفت شد شکر اضافخه میکنید اونقدر هم میزنید تا رد همزن روی آن باقی بمونه.
  • برای آنکه سفیده تخم مرغ سریع تر زده شود ذره ای نمک به کآن اضافه کنید .به این ترتیب نه تنها با سرعت بیشتر بلکه راحتتر انجام می پذیرد.
  • اگر سفیده تخم مرغ رو به محض بیرون آوردن از یخچال بزنید سفیده تخم مرغ به اندازه کافی کف نمیکنه.بنابراین ابتدا آن را در دمای محیط قرار دهید سپس هم زدن را شروع کنید.
  • برای اینکه بدانید میزان هم زدن سفیده چقدره.کافی است ظرف حاوی سفیده را وارونه کنید در صورتی که محتویات آن بیرون نریخت یعنی کافیه…البته اگه خواستید ظرف رو وارونه کنید مسوولیتش با خودتونه.

 

sooran.com

 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 148, میانگین امتیاز: 4.33 از 5)
Loading...

۱۹ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. نگار گفت:

    ممنونم از دستور، عالیه

  2. عماد گفت:

    سلام
    نیاز به اضافه کردن آب یا شیر در خمیر وجود ندارد؟

  3. سیما گفت:

    بسیار بسیار عالی بود. من درست کردم فوق العاده شد. ممنون از دستور و نکات خوبتون. 🌹🌹

» نمایش دیدگاه های بیشتر «

ارسال دیدگاه شما

نام: