پاند کیک Pound Cake یا پوند کیک یکی از کیک های خوشمزه و محبوب انگلیسیه که به مرور زمان تغییراتی در روش تهیه کلاسیک آن ایجاد شد. در بخش آشپزی مجله تصویر زندگی طرز تهیه پاند کیک پنیری را خواهید دید.
مواد لازم
- شکر ١ لیوان
- آرد ٢ لیوان
- پنیر ماسکارپونه یا لبنه ٢٠٠ گرم
- کره ١٠٠ گرم
- بیکینک پودر ١ قاشق مرباخوری
- وانیل ١/٢ قاشق چایخوری
- تخم مرغ ۴ عدد
- نمک ١ پنس
- ابلیمو ١ قاشق چایخوری
- رنده پوست لیمو ( من اسانس لیمو زدم )
دستور پخت پاند کیک پنیری
- ابتدا پنیر و کره را با همزن خوب می زنیم تا کرم رنک بشه.
- بعد اولین تخم مرغ را با وانبل بهش اضافه کرده خوب هم می زنیم.
- دونه دونه تخم مرغ ها را اصافه کرده برای هر کدوم ٢ دقیقه هم می زنیم.
- اسانس یا رنده پوست لیمو و آبلیمو را اضافه کرده و ١ دقیقه هم می زیم.
- در پایان مخلوط آرد و بیکینک پودر و نمک را که ٣ بار الک کردیم اضافه می کنیم.
- با مواد قبلی ترکیب کرده و دورانی هم می زنیم تا کاملا مخلوط بشه.
- داخل قالب ٢٢ تا ٢۴ را کاغذ روغنی انداخته یا کاملا با مخلوط روغن جامد، روغن مایع و آرد آغشته می کنیم.
- مواد پاند کیک پنیری را داخل قالب می ریزیم و سه بار به زمین می کوبیم.
- داخل فر داغ که با ١٨٠ درجه گرم شده میگذاریم به مدت تقریبی ۴٠ تا ۵٠ دقیقه خو بپزد.
- برای من با ۴۵ دقیقه آماده شد.
طرز تهیه سس گاناش
- ۳۰۰ گرم خامه صبحانه را گرم کرده و به آن ۳۰۰ گرم شکلات تخته ای اضافه کردم.
- هم زدم تا شکلات کامل حل شده و مواد یکدست بشه.
- ۵۰ گرم کره اضافه کردم و هم زدم تا گاناش یکدست و آماده بشه.
- گاناش ولرم را روی پوند کیک پنیری سرد می ریزیم.
- با خلال پسته با کنجد، پوودر نارگیل ، خلال بادام و … تزیین کنید.
نوش جونتون
منبع:آشپزی سپیده/هنرآشپزان برتر