سه شنبه ۱۱ بهمن ۱۴۰۱

طرز تهیه هویج پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده؛ غذای سنتی و محلی شیراز

هویج پلو از غذاهای سنتی شیراز و جزو پلوهای مخلوط قدیمی است. این غذا را معمولا با هویج فرنگی که رنگ تیره تری دارد درست می کنند تا پلو ظاهر خوشرنگ و لعاب تری داشته باشد. برای آموزش پخت این غذای ایرانی خوشمزه با مجله تصویر زندگی همراه شوید.

دستور پخت هویج پلو غذای سنتی شیراز 

هویج پلو شیرازی,غذای سنتی شیراز

هویج پلو را می تونین با مرغ هم سرو کنین

مواد لازم برای تهیه هویج پلو

برنجیک کیلوگرم یا ۶ پیمانه
هویجیک کیلوگرم
شکر۲۰۰ گرم یا یک لیوان
روغن مایع سرخ کردنی۶ قاشق سوپ خوری
گوشت چرخ کرده۵۰۰ گرم
زعفران ساییده شدهیک قاشق چای خوری و مقداری اضافی برای روی برنج
پیاز متوسطیک عدد
دارچیننصف قاشق سوپ خوری
نمکبه میزان لازم
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه هویج پلو شیرازی

۱. ابتدا برنج را پاک کرده و با مقداری نمک در آب خیس کنید. هویج ها را با پوست کن پوست بگیرید و پس از شست شو با چاقو به صورت خلال های باریک خرد کنید.

نکته: از رنده درشت نیز می توانید برای این منظور استفاده کنید.

۲. تابه ای آماده کنید و روغن را داخل آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا خوب داغ شود، سپس هویج های خلال شده را داخل روغن تفت دهید.

بعد از تفت دادن خلال هویج ، شکر را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و داخل تابه حاوی هویج سرخ شده بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا محلول آب و شکر جوشیده و خلال هویج در این شیره کمی بپزد.

در ضمن، زعفران ساییده شده را نیز به آن اضافه کنید و پس از یکی دو جوش، زیر اجاق گاز را خاموش کنید؛ به این ترتیب مایه هویج پلو آماده می شود.

۳. پیاز را پوست کنده و بعد از شستن، در گوشت چرخ کرده، رنده کنید. نمک و دارچین را نیز به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس آن را به صورت کوفته های ریزی درآورید. داخل تابه ای کمی روغن بریزید و کوفته ریزه ها را در روغن قرار دهید و روی اجاق گاز بگذارید تا تفت داده شود. کوفته ریزه ها را به مخلوط هویج خلال شده اضافه کنید.

۴. در قابلمه ای آب را بجوشانید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید و پس از مدتی جوشیدن، آن را آبکش کنید. در پایان قابلمه بزرگی آماده کرده و پس از ریختن نیم پیمانه آب و روغن در قابلمه نان یا سیب زمینی را کف آن بچینید.

سپس روی آن را با لایه ای از برنج آبکش شده بپوشانید. حالا نوبت مایه هویج پلوی روی برنج است. این کار را به صورت لایه لایه آن قدر تکرار کنید تا مایه و برنج تمام شود. در پایان روی برنج را مقداری آب و روغن بریزید و آن را به روش معمول پخت برنج، دم کنید.

سپس خلال پسته را نیز در کمی روغن تفت داده و برای تزئین آماده کنید. پس از آنکه برنج دم کشید، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با خلال پسته و پلوی زعفرانی تزئین کنید.

هویج پلو شیرازی,غذای سنتی شیراز

برخی هویج پلو را با کشمش سرو می کنند

نکات مهم 

۱- شما می توانید به جای آنکه کوفته ریزه ها را با خلال هویج مخلوط کنید، آنها را به هنگام کشیدن هویج پلو در دیس، در لابه لای برنج بریزید.

۲-بعضی ها هویج پلو را با مرغ بیشتر دوست دارند بنابراین به جای گوشت چرخ کرده از مرغ استفاده می کنند. برای این میزان هویج پلو، یک عدد یا ۱.۵ کیلوگرم مرغ نیاز است.

۳-با توجه به اینکه هویج پلو دارای شیره شکر است و این شیره به ته دیگ نیز منتقل می شود، احتمال سوختن این غذا از دیگر پلوهای مخلوط بیشتر است. بنابراین یا زیر اجاق گاز را بسیار کم کنید یا اینکه از شعله پخش کن استفاده کنید. معمولا حدود ۳ ربع ساعت، زمان کافی برای دم کشیدن این پلو خواهد بود.

 

هویج پلو شیرازی,غذای سنتی شیراز

ترئین هویج پلو

بر اساس تجارب ۳۰ ساله‌ی دکتر کرمانی، رژیم گروهی بهترین راه حل برای حفظ انگیزه در رژیم و رسیدن به وزن دلخواه در مدت زمان کوتاهه. بیش از ۹۰% افرادی که با برنافیت رژیم گرفتن، تونستن در 3 ماه حداقل ۱۲ کیلو وزن کم کنن

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 11, میانگین امتیاز: 4,27 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

×
/a>