دوشنبه , ۶ خرداد , ۱۳۹۸

نان کروسان (Croissant) نان شیرینی هلالی شکل و یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین نان های فرانسوی است که معمولا برای وعده صبحانه مصرف می شود.

کروسان در کشور اتریش ابداع شده است.  این نان بسیار انعطاف پذیر بوده و مدت زیادی نرم و تازه می ماند. در بخش آموزش پخت انواع نان،  طرز تهیه نان کروسان پنیری و شکلاتی نرم و خوشمزه را ببینید.

نان کروسان پنیر و شکلات

 

مواد لازم 

خمیر فوری نصف قاشق غذاخوری

شکر ثلث لیوان (1/4)

آب نصف لیوان

شیر تازه نصف لیوان

کره به دمای مطبخ 50 گرم برای داخل خمیر

کره به دمای مطبخ رسیده 100 گرم برای آماده سازی خمیر

سرکه 1 قاشق غذاخوری

آرد 2 و 1/4 لیوان

نمک کمی

نان کروسان پنیر و شکلات

دستور تهیه خمیر نان کروسان

مایه خمیر ، شکر و آب را مخلوط می کنیم.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

شیر، کره و سرکه را به مواد اضافه می کنیم.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

آرد و نمک را هم افزوده و با دست‌ مخلوط می کنیم تا خمیر به دست بیاد.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

نکته : اگر خمیر چسپنده بود اشکالی نداره.

بلافاصله سطح را آرد پاشی‌ کرده و خمیر‌ را به قسمتهای‌ مساوی تقسیم می کنیم. (به 10قسمت‌ مساوی تقسیم می کنیم)

نان کروسان پنیری و شکلاتی

روی خمیر را می پوشونیم. 10 دقیقه می گذاریم تا به عمل بیاد.

خمیر را پهن‌ می کنیم و با یه برس روی خمیر را کره می مالیم.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

یک لایه خمیر را که پهن کردیم میگذاریم روی خمیری که کره روش کشیدیم.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

و به همین روش ادامه‌ میدیم، تا 5 بار و لاش را کره می میالیم.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

و دو قسمت پنج تایی را کره‌ می مالیم.

ری خمیر را می پوشونیم و به مدت 20 دقیقه میگذاریم داخل فریزر.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

سطح کار را آرد پاشی می کنیم و خمیر را که از فریزر بیرون آوردیم تا جایی که میشه پهن می کنیم.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

و به ترتیب شماره ها که داخل عکس مشخص هست کره می میالیم و خمیر را تا میزنیم.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

نان کروسان پنیری و شکلاتی

باز هم خمیر را می پوشونیم و به مدت 20 دقیقه میگذاریم داخل فریزر.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

از فریزر که بیرون آوردیم خمیر را پهن‌ می کنیم.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

با دستگاه یا با چاقو خمیر را به صورت ٧.٨ برش میدیم.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

لای خمیر رو به دلخواه پنیر یا شکلات میزاریم.

نان کروسان پنیری و شکلاتی

نان کرواسان پنیر و شکلات

پهنا برش پیچ میکنیم تا نوک خمیر

روی خمیر رو میپوشونیم به مدت یک ساعت و نیم یا دو ساعت تا به عمل بیاد.

نان کرواسان پنیر و شکلات

بعد از به عمل اومدن یک زرده تخم مرغ یا یک ق غ شیر تازه مخلوط میکنیم‌ و روی نان کروسان میمالیم.

نان کرواسان پنیر و شکلات
فر را گرم کرده و نانها را با درجه 180 به مدت 15 دقیقه می پزیم.

شعله بالا فر را در حد طلایی شدن نانها روشن می کنیم.

نان کوسان را از فر که بیرون آوردیم با پارچه ای تمیز می پوشونیم تا خشک نشن.

نان کرواسان پنیر و شکلات

نوش جان

منبع:گروه هنر آشپزان برتر


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 9, میانگین امتیاز: 3.44 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

به » کانال تلگرام ما « بپیوندید