یکشنبه , 6 خرداد , 1397

طرز تهیه نان کروسان

طرز تهیه نان کروسان فرانسوی

نان کروسان مدت زیادی نرم و تازه می ماند. بسیار انعطاف پذیر بوده و شکل ظاهری آن حفظ می شود. در بخش آموزش آشپزی طرز تهیه نان کروسان نرم و خوشمزه را ببینید.

نان کروسان راحت جویده شده و در دهان آب می شود. این نان طعم خوشایندی دارد و هم برای صبحانه مناسب است هم عصرانه.

طرز تهیه نان کروسان

 

مواد لازم برای پخت نان کروسان

مارگارين آرژنتا پستري: 400 گرم

مواد لازم مورد نياز براي تهيه خمير کروسان

آرد: يك كيلوگرم
نمك: 15 گرم
مخمر: 20گرم
شير خشك: 20 گرم
آب: 520 گرم
شكر: 100-90 گرم
بهبود دهندكرواسان: 50 گرم
روغن يا كره: 20 گرم
تخم مرغ: 25 گرم

 

نکته :

قدرت تحمل خمير نان کروسان در هنگام تخمير نهايي و افزايش مناسب حجم در داخل فر و در محصول نهايي

طرز تهیه نان کروسان

طرز تهيه نان کروسان 

ابتدا مواد مورد نياز براي تهيه خمير نان کروسان را دو دقيقه با سرعت كند و 6 دقيقه با سرعت تند ميكس كنيد دماي خمير بايد 23 الي 25 درجه ي سانتي گراد باشد.

بلافاصله خمير را به قطعات 400 الي 700 گرمي تقسيم كرده و به مدت 8 دقيقه در فريزر قرار دهيد.
مارگارين آرژنتا پستري با دماي 16 الي 18 درجه سانتي گراد را مسطح كرده و به وسيله دست روي خمير پهن كنيد.

توجه كنيد به ازاء هر 400 گرم خيمر 400 گرم مارگارين بايد باشد. سپس خمير را در دو مرحله به صورت 4 لايه لمينت كرده به طوري كه در مرحله اول قطر خمير چهار لايه اي از 32 به 7- 8 ميلي متر و در مرحله بعد به 3 ميلي متر برسد.

خمير پهن شده را رول كنيد در صورت تمايل مي توانيد از انواع مغزي هاي مقاوم به حرارت مانند كرمفيل استفاده كنيد. پس از شكل دادن خمير نان کروسان ، آن را در رطوبت 75-80 درصد و دماي 35 درجه بگذاريد.

تقريبا به مدت 60-75 دقيقه ( آرد ضعيف را 60 و آرد قوي را 75 دقيقه) سپس خمير را در فر بايد حرارت 180-190 درجه به مدت 15 الي 18 پخت كنيد.

 

 

طرز تهیه نان کروسان خوشمزه ترین نان فرانسوی

 

منبع:وب سایت آشپز



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 15 , میانگین امتیاز : 3٫73 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)