سه شنبه , 22 آبان , 1397

نان شیرمال خرما و گردو از نان های خوشمزه یا بافتی پوک و عالیست. این نان مقوی برای ماه رمضان ، میان وعده مدرسه بچه ها و … مناسب است.

تعداد نان شیرمال های بدست آمده از این حجم خمیر براى من ١۶ عدد شد.

نان شیرمال خرما و گردو

مواد لازم برای تهیه نان شیرمال خرما و گردو

  • تخم مرغ 1 عدد
  • شیر 1 لیوان
  • شکر نصف لیوان
  • آرد 3 لیوان سرخالی
  • کره 100گرم
  • نمک 1هشتم قاشق مرباخوری
  • مخمر (پودر) 1قاشق غذاخوری
  • گردو و خرما برای داخل نان شیرمال به مقدار دلخواه
  • برای مواد رو مال نان شیرمال
  • زرده تخم مرغ یک عدد
  • شیر یک قاشق سوپ خوری
  • شکر 1/2 قاشق سوپ خوری
  • زعفران ( در صورت تمایل )
  • کنجد ، سیاهدانه , رازیانه ( در صورت تمایل)

 

نان شیرمال خرما و گردو

 

دستور پخت نان شیرمال خرما و گردو 

1- ابتدا مخمر را با 2 قاشق آب ولرم مخلوط کرده و بعد شکر را اضافه می کنیم.

مخلوط کرده، روی آن را پوشانده و 10 دقیقه آن را در جای گرم قرار میدهیم تا مخمر عمل بیاید.

2- درون ظرفی گود تخم مرغ ، کره آب شده ، شیر ، شکر ، مخمر آماده را مخلوط می کنیم.

3- آرد را با نمک مخلوط کرده و حداقل 3 مرتبه الک می کنم تا سبک شده و کمی هوا بخورد.

سپس آن را کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید.

4- خمیر را که حالا لطیف و کمی چسبنده است مقداری ورز می دهیم یا ١٠٠تا ١۵٠مرتبه ضربه مى زنیم. البته بدون اضافه کردن آرد اضافی.

5-  سپس خمیر را بین یک تا یک و نیم ساعت داخل ظرف چرب شده ای قرار داده و روی آن را سلفون کشیده یک پارچه مرطوب نخی می اندازیم.

6- پس از این مدت زمان خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. به هر شکلى که مایل بودید خمیر را طرح بزنید.

7- برای رومال مقداری کره آب شده و شیر و 1 زرده تخم‎ مرغ و شکر را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بزنید.

در صورت تمایل میتوانید مقداری کنجد نیز روی آن بپاشید.

8- خمیرهای آماده را درون سینی فر قرار دهید و 20 دقیقه به خمیرها استراحت دهید( برای پوک شدن نان شیرمال این استراحت لازم است ).

9- ‎پس از استراحت سینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

در پایان پخت میتوانید گریل بالا را 2 دقیقه روشن کنید تا روی نان طلایی شود.

نان شیرمال خرما و گردو

ایده هایی برای تزیین نان شیرمال خرما و گردو 

نان شیرمال معمولا” گرد و با طرحها و مهرهایى روى خمیر مرسوم است. اما می تونید خمیر را ابتدا به چهار قسمت مساوى و هرکدام از یک چهارم ها رو به چهارقسمت دیگر تقسیم کنید.

هرکدام را گرد باز کرده و مخلوطى از خرماى له شده و پودر زنجبیل و پودر دارچین مخلوط شده و یک تکه گردو قرار دهید.

خمیر را بسته و با قیچى دور خمیر را برش بزنید و در سینى فر قرار دهید.

میتوانید سه قسمت از خمیر را بصورت نوارهای بلندی حالت داده ، خرما و گردو بگذارید و سپس بصورت گیس بافت ببافید.

میتوانید انواع مدل ها مانند گل ، اشکال هندسی ، حیوانات و … را با خمیر نان شیرمال خرما و گردو درست کنید.

نکات

  • خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد با هم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
  • در صورت تمایل میتوانید مقدار شکر را 2 برابر کنید.
  • می توانید از کشمش و گردو برای میان نان شیرمال استفاده کنید.
  • بهتر است داخل فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما خوشمزه تر و پوک تر شود.

 

منابع:کانال آشپزی سپیده-فریبا/سرآشپزپاپیون

 



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 5 , میانگین امتیاز : 4٫20 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)