شنبه , 5 خرداد , 1397

نان خانگی اسفنجی با بافت عالي و مزه فوق العاده ای که داره عاشقش میشین. حتما این نون خوشمزه را درست کنید و از خوردنش در کنار خانواده لذت ببرید.

 

نان خانگی اسفنجی

دستور پخت نان خانگی اسفنجی 

مواد لازم 

آرد شيريني ٤٠٠ گرم

شكر ٢ قاشق غذا خوري

نمك یک قاشق چایخوری

مايه خمير ٢٠ گرم

شير ٦٠ گرم

شير ١٨٠ گرم

تخم مرغ یک عدد كامل

كره ١٠٠ گرم

نان خانگی اسفنجی

طرز تهیه خمیر نان خانگی اسفنجی

ابتدا آرد و یک قاشق چایخوری نمك و یک قاشق غذاخوري شكر رو با هم مخلوط كنيد و كنار بگذارید.

حالا ٦٠ گرم شير را گرم كنيد طوري كه دست نسوزه و يک قاشق غذاخوري شكر توش بريزيد و هم بزنيد. مايه خمير را روي شير بپاشيد و درش را بپوشونيد.

چند دقيقه كافيه تا روي شير حالت اسفنجي بشه. حالا مايه خمير ك حدودا ٥ دقيقه مونده را روی آرد و نمك و شكر را که مخلوط كرده بودید بريزيد.

یک تخم مرغ را با چنگال بزنيد و به مواد خشك اضافه كتيد. همینطور ٣ قاشق غذاخوري كره نرم شده که به دماي محيط رسيده را اضافه كنيد.

١٨٠ گرم شير گرم را اضافه كرده و در حدي مخلوط كنيد و ورز بديد كه خمير اطراف ظرف رو تميز كنه و به اصطلاح وسط ظرف جمع بشه.

حالا خمير را برداريد و داخل ظرف بزرگتری که كاملا چرب شده بگذارید. حدودا ٢ دقيقه تو اون ظرف چرب شده ورز بديد. در ظرف را با سلفون بپوشونيد و بگذارید كنار.

حدودا ١ ساعت خمیر بمونه تا دقیقا 3 برابر بشه و پف کنه . (اللبته زمان به دمای محيط هم بستگی داره).

 

پخت نان خانگی اسفنجی

سلفون روی خمیر را بردارید و با انگشت چند ضربه به خمير بزنيد تا پفش گرفته بشه.

روي ميز آرد بباشيد و خمير را روي ميز حدودا ٥ دقيقه ورز بديد تا كاملا كشدار و نرم و لطيف بشه.

حالا خمير را در حين ورز دادن به شكل استوانه ( لوله اي ) تبديل كتيد و با كاردك به ١٥ قسمت مساوي تقسیم كنيد.

كف سيني فر كه حدودا ٥ سانت لبه داشته باشه كاغذ روغني بندازيد و كمی چربش كتيد. حالا هر قسمت را برداريد و تو دست كاملا ورز بديد و گرد كنيد.

گلوله اي كه شد با كمي فاصله توی سینی بغل هم قرار بديد.  فاصله حدودا ١ سانت خوبه وقتي همه گلوله ها تو سيني چيده شد.

سلفون را خوب چرب كنيد و روي خميرهاي گرد شده بكشيد. یک ساعت بگذارید كنار بمونه.

بعد از ١ ساعت باز اندازه خمير ٢ الي ٣ برابر شده. اروم سلفون را بر داريد و سيني را تو فر از قبل گرم شده به مدت تقريبي ٣٠ ددقیقه با ١٩٠ درجه سانتي گراد قرار بديد.

بعد پخت كه زيرش فقط طلايي ميشه ، سینی را از بفر دربیارید. وقتي نان خانگی اسفنجی داغ داغه ٢٠ گرم كره آب شده را با قلمو روي نونها بكشيد.

حالا با كاغذ روغني از سيني درش بياريد و نان خانگی اسفنجی ها رو از هم جدا کرده و ميل كنيد.

نكته :

چرب كردن سلفون مرحله دوم مهمه چون خمير به سلفون نميچسبه و ظاهر و روي نونها صاف و قشنك ميشه.

نوش جونتون

 

منبع:کانال آشپزی سپیده



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 2 , میانگین امتیاز : 5٫00 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)