طرز تهیه نان خانگی اسفنجی و خوشمزه

نان خانگی اسفنجی با بافت عالی و مزه فوق العاده ای که داره عاشقش میشین. حتما این نون خوشمزه را درست کنید و از خوردنش در کنار خانواده لذت ببرید.

دستور پخت نان خانگی اسفنجی 

مواد لازم 

آرد شیرینی ۴٠٠ گرم

شکر ٢ قاشق غذا خوری

نمک یک قاشق چایخوری

مایه خمیر ٢٠ گرم

شیر ۶٠ گرم

شیر ١٨٠ گرم

تخم مرغ یک عدد کامل

کره ١٠٠ گرم

طرز تهیه خمیر نان خانگی اسفنجی

ابتدا آرد و یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر رو با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

حالا ۶٠ گرم شیر را گرم کنید طوری که دست نسوزه و یک قاشق غذاخوری شکر توش بریزید و هم بزنید. مایه خمیر را روی شیر بپاشید و درش را بپوشونید.

چند دقیقه کافیه تا روی شیر حالت اسفنجی بشه. حالا مایه خمیر ک حدودا ۵ دقیقه مونده را روی آرد و نمک و شکر را که مخلوط کرده بودید بریزید.

یک تخم مرغ را با چنگال بزنید و به مواد خشک اضافه کتید. همینطور ٣ قاشق غذاخوری کره نرم شده که به دمای محیط رسیده را اضافه کنید.

١٨٠ گرم شیر گرم را اضافه کرده و در حدی مخلوط کنید و ورز بدید که خمیر اطراف ظرف رو تمیز کنه و به اصطلاح وسط ظرف جمع بشه.

حالا خمیر را بردارید و داخل ظرف بزرگتری که کاملا چرب شده بگذارید. حدودا ٢ دقیقه تو اون ظرف چرب شده ورز بدید. در ظرف را با سلفون بپوشونید و بگذارید کنار.

حدودا ١ ساعت خمیر بمونه تا دقیقا ۳ برابر بشه و پف کنه . (اللبته زمان به دمای محیط هم بستگی داره).

پخت نان خانگی اسفنجی

سلفون روی خمیر را بردارید و با انگشت چند ضربه به خمیر بزنید تا پفش گرفته بشه.

روی میز آرد بباشید و خمیر را روی میز حدودا ۵ دقیقه ورز بدید تا کاملا کشدار و نرم و لطیف بشه.

حالا خمیر را در حین ورز دادن به شکل استوانه ( لوله ای ) تبدیل کتید و با کاردک به ١۵ قسمت مساوی تقسیم کنید.

کف سینی فر که حدودا ۵ سانت لبه داشته باشه کاغذ روغنی بندازید و کمی چربش کتید. حالا هر قسمت را بردارید و تو دست کاملا ورز بدید و گرد کنید.

گلوله ای که شد با کمی فاصله توی سینی بغل هم قرار بدید.  فاصله حدودا ١ سانت خوبه وقتی همه گلوله ها تو سینی چیده شد.

سلفون را خوب چرب کنید و روی خمیرهای گرد شده بکشید. یک ساعت بگذارید کنار بمونه.

بعد از ١ ساعت باز اندازه خمیر ٢ الی ٣ برابر شده. اروم سلفون را بر دارید و سینی را تو فر از قبل گرم شده به مدت تقریبی ٣٠ ددقیقه با ١٩٠ درجه سانتی گراد قرار بدید.

بعد پخت که زیرش فقط طلایی میشه ، سینی را از بفر دربیارید. وقتی نان خانگی اسفنجی داغ داغه ٢٠ گرم کره آب شده را با قلمو روی نونها بکشید.

حالا با کاغذ روغنی از سینی درش بیارید و نان خانگی اسفنجی ها رو از هم جدا کرده و میل کنید.

نکته :

چرب کردن سلفون مرحله دوم مهمه چون خمیر به سلفون نمیچسبه و ظاهر و روی نونها صاف و قشنک میشه.

نوش جونتون

منبع:کانال آشپزی سپیده