جمعه , ۳ خرداد , ۱۳۹۸

طرز تهیه نان اهری آذربایجان شرقی

طرز تهیه نان اهری  

شهر اهر در استان آذربایجان شرقی نوعی نان سنتی به نام نان اهری (یتی قات) دارد که جز سوغات این شهرستان محسوب می شود. در بخش آشپزی ، طرز تهیه نان اهری را تقدیم شما عزیزان می کنیم.

مواد لازم برای تهیه نان اهری

  • آرد ۶٠٠ گرم
  • روغن مایع ١٨٠ گرم یا ٣/۴ لیوان
  • ماست پرچرب ١۶٠ گرم
  • نثار ٢٨٠ گرم ( من از١٨٠ گرم پودرشکرقهوه ای استفاده کردم)
  • تخم مرغ ٢ عدد
  • زنجبیل ٢ قاشق سوپخوری
  • وانیل ١/٨ قاشق سوپخوری
  • بکینگ پودز ١ قاشق مرباخوری
  • سرکه سفید ١ قاشق چایخوری

 

مواد رومال 

  • زرده تخم مرغ
  • یک قاشق روغن مایع
  • یک قاشق مرباخوری شیره انگور
  • کمی زعفران دم شده

 

طرز تهیه نان اهری آذربایجان شرقی

طرز پخت نان اهری

پودرقند و تخم مرغ و وانیل رو ده دقیقه با همزن می زنیم تا سفید و کشدار بشه. سپس بکینگ پودر مخلوط شده با ماست رو اضافه کرده مخلوط می کنیم.

بعد روغن رو افزوده و سپس سرکه رو قطره قطره اضافه می کنیم. درنهایت همزن خاموش کرده و آرد و زنجبیل رو کم کم اضافه می کینم.

در حد مخلوط شدن هم می زنیم. روی ظرف خمیر نان اهری رو با کیسه می پوشونیم و در یخچال به مدت ٢ ساعت استراحت میدیم.

بعد از این زمان فر رو روی دمای ٢٠٠ درجه روشن می کنیم. روی میز کار کمی آرد می پاشیم.

 

طرز تهیه نان اهری آذربایجان شرقی

 

یک گلوله ١٠٠ گرمی از خمیر روی میز گذاشته با کف دست اول چند ضربه روی خمیر زده تا حباب های داخل خمیر خارج بشن و سپس به قطر ١ سانت خمیر رو باز می کنیم.

با کاتر ١٠ سانت قالب می زنیم و داخل سینی که آردپاشی کردیم می چینیم. روی خمیر نان اهری رو رومال زده و در آخر با چنگال یک بعلاوه روی خمیر می کشیم.

سینی را داخل فر به مدت ٢٠ تا ٢۵ دقیقه میذاریم تا روی نان کمی طلایی بشه.

 

نکته :

زیاد با خمیر بازی نکنین چون خشک میشه.

جتی الامکان مواد رو وزن کنین.

خمیر رو اصلا ورز ندین.

اگر روی خمیر نان اهری ترک داشت نگران نباشین چون هنگام پختن از بین میرن.

نوش جان

 

 

منبع:کانال آشپزی سپیده


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 9, میانگین امتیاز: 3.89 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

به » کانال تلگرام ما « بپیوندید