یکشنبه , 29 مهر , 1397

مسقطی یکی از انواع دسر خوشمزه ایرانیه که اصالتی شیرازی داره اما در نقاط مختلف با تغییراتی در روش اصلی به شکل ها و رنگ های متنوعی تهیه میشه. در ادامه روش تهیه مسقطی کاراملی را تقدیمتون می کنیم که میتونه زینت بخش سفره افطار ماه رمضان باشه.

دسر مسقطی کاراملی

مواد لازم

  • شیر ۵ پیمانه
  • شکر یک پیمانه
  • نشاسته گل نصف پیمانه
  • کره ۴۰ گرم
  • گلاب یک قاشق غذاخوری

دستور تهیه مسقطی کاراملی 

  1. طرز تهیه شکر را در قابلمه ای میریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا کم کم ذوب شده و تبدیل به کارامل شود.
  2. ۴ پیمانه شیر را در قابلمه دیگری میریزیم و روی حرارت قرار میدیم تا داغ شود.
  3. بعد از اینکه شکر کاملا ذوب و کاراملی شد شیر داغ را کم کم بهش اضافه می کنیم.
  4. شکر کاراملی با اضافه کردن شیر سفت میشه که با هم زدن روی حرارت دوباره ذوب میشه.
  5. نصف پیمانه نشاسته گل را در یک لیوان شیر سرد حل می کنیم.
  6. بعد از اینکه شکر سفت شده کاملا در شیر حل شد، نشاسته را همراه کره به مخلوط شیر و کارامل اضافه می کنیم.
  7. مدام هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ بشه (حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه طول کشید).
  8. در آخر یک قاشق گلاب را اضافه می کنیم و دوباره کمی هم می زنیم و گاز را خاموش می کنیم.
  9. دسر را از صافی عبور میدیم.
  10. چون این دسر لطیف و نرم هست، یک قالب ساده انتخاب می کنیم. قالب را کمی چرب کرده و مسقطی را داخلش می ریزیم.
  11. مسقطی کاراملی را بمدت ۴ ساعت داخل یخچال میگذاریم. بعد از قالب خارج می کنیم.

 

دسر مسقطی کاراملی

 

نکات

  • برای خارج کردن مسقطی کاراملی از قالب فقط کافیه کناره های دسر از دیواره های قالب جدا بشه،دسر به راحتی برمیگرده.
  • من از لیوان دسته دار فرانسوی به جای پیمانه استفاده کردم. شما از لیوان بزرگتر هم میتونید استفاده کنید. ولی همه ی مواد رو باید با همون لیوان اندازه بگیرید تا نسبت مواد حفظ بشه.
  • وقتی شکر در حال ذوب شدن هست مواظب باشین نسوزه و رنگش تیره نشه حتما حرارت باید ملایم باشه.
  • تو این دستور میتونید کمی شیر بزنید تا دسرتون خوشمزه و مات بشه.
  • غلظت مواد مثل فرنی باید بشه.
  • افرادی که طعم کره رو دوست ندارن میتونن حذف کنن.

 

 

منبع:آشپزخانه سپیده



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 5 , میانگین امتیاز : 3٫80 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)