دوشنبه , ۳۱ تیر , ۱۳۹۸

طرز تهیه ماهی شکم پر با خمیر

طرز تهیه ماهی شکم پر با روکش خمیر

 

آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت

 
مواد اولیه برای 2 نفر :
ماهی (حدودا 300گرم) 1عدد
پیاز 1عدد
سیر 2حبه
هویج 1عدد
سبزی (شامل گشنیز،جعفری و ریحان) از هرکدام 4شاخه
لیمو 2عدد
فلفل (تند) 2عدد
 

 مواد خمیر :
آرد (غنی شده) 225گرم
نمک نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ 1عدد
روغن 2قاشق غذاخوری
آب (ولرم) 150میلی لیتر
زعفران (اختیاری) به میزان لازم
 

ماهی شکم پر

طرزتهیه:

ابتدا فر را روی حرارت حدودا 150درجه تنظیم و روشن می‌کنید .ماهی درسته را از فلس پاک می کنید. شکم آن را باز کرده تمیز می‌کنید و سپس خوب شستشو می‌دهید. داخل شکم ماهی را با آبلیمو و نمک مزه دار می‌کنید و باپیاز خرد شده، سیر ،هویج فلفل سبز و شاخه های سبزی که همگی را ریز کرده اید پر می کنید. برای مزه دارشدن بیشترروی مواد داخل ماهی هم ،‏ آب لیمو تازه میریزید . شکم ماهی را می‌بندید و آن را داخل فر قرار میدهید تا نیم پز شود.

 

طرز تهیه خمیر:

آرد و نمک را در ظرفی الک کرده ، در مرکز آن گودی ایجاد کنید. تخم مرغ را به همراه کمی زعفران یا زردچوبه خوب با مخلوط کن میزنیم.سپس به همراه آب و روغن آفتابگردان داخل گودی بریزید و مواد را مخلوط کنید تا خمیر چسبنده ای به دست آید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده ضربه بزنید تا چسبندگی آن از بین برود، خمیر را روی یک حوله قرار دهید و یک کاسه روی آن برگردانید و به مدت 30 دقیقه در محیط گرم استراحت دهید سپس خمیر را رروی سطح آرد پاشی شده باز کنید. به طوری که کاملاً یکدست و صاف و بدون پاره گی باقی بماند. سپس ماهی نیم پز را روی آن قرار داده و خمیر را روی ماهی بکشید و روی آن را با کره کاملا چرب کنید و داخل ظرف فر قرار داده و اجازه دهید خمیر بپزد.

 

نکات:

1)نکته ی قابل توجه در مورد این خمیر این است که این خمیر بهتر است روی پارچه باز شود به این صورت که پارچه را روی میز ببندید تا حرکت نکند سپس روی آن آرد کافی بپاشید و با وردنه نازک کنید.
2)تبحر در بازکردن این خمیر در نتیجه گیری بهتر امر بسیار مهمی است.
3)بهتر است سر و دم ماهی را بکنید و آن را با خمیر خودتان شکل دهید تا قابل خوردن شود.
4)میتوانید از هر ماده ای که خواستید برای داخل شکم ماهی استفاده کنید.

نوش جان

 

فودسوران

 


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 1, میانگین امتیاز: 5.00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)