شنبه , 28 مهر , 1397

ماقوت زعفرانی یک دسر سنتی شهر یزده که بسیار خوشمزه و مناسب افطار در ماه رمضان هست. در ادامه طرز تهیه این دسر را با هم می بینیم.

 

ماقوت زعفرانی

طرز تهیه ماقوت زعفرانی 

ماقوت زعفرانی شبیه مسقطیه اما صفاف تره و به سفتی مسقطی هم نیست.

در بخش آشپزی مجله تصویر زندگی طرز تهیه ماقوت زعفرانی را تقدیم شما روزه داران عزیز می کنیم.

 

مواد لازم برای تهیه ماقوت زعفرانی

آب 2 لیوان ( پیمانه )

نشاسته گل 2 قاشق غذا خوری

شکر 1/3 لیوان

گلاب 1/4 لیوان

زعفران به میزان لازم
ماقوت زعفرانی

طرز تهیه ماقوت عفرانی

به نظر من ماقوت خوب اونیه که مثل مسقطی کدر نباشه. بلکه مثل ژله شفافیت داشته باشه و قوامش هم خیلی سفت و قابل برش خوردن نباشه.

آب را بگذارید جوش بیاید . نشاسته را در نصف لیوان آب سرد کم کم حل کنید تا روان شود.

نشاسته حل شده را کم کم و در حال هم زدن به آب جوش اضافه کنید.

اگر هم نزنید یا یهو بریزید نشاسته گلوله می شود از ما گفتن بود !

چند لحظه صبر کنید تا نشاسته جوش بیاید و یک دقیقه بجوشد.

حالا شکر و زعفران را اضافه کنید. ترجیحا زعفران راهم قبلش در یکی دوقاشق آب حل کنید.

هم بزنید تا باز به جوش بیاید و شکر حل شود.

در مرحله آخر گلاب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. یکی دو دقیقه کنار بگذارید و بعد در ظرف سرو بریزید.

اگر دوست داشتید بعد از برداشتن از روی حرارت یکی دو قاشق بادام خلال شده هم به آن اضافه کنید.

من یک ظرف را برای آرش بدغذا بدون بادام درست کردم و دومی را بادام زدم.

وقتی سرد شد بمدت دو الی سه ساعت در یخچال نگه دارید بعد ماقوت زعفرانی ما آماده است.

نوش جان

 

قوام ماقوت زعفرانی بعد از یکساعت خارج یخچال

ماقوت زعفرانی

ماقوت زعفرانی بعد از یکساعت داخل یخچال

ماقوت زعفرانی

نکات :

زمانیکه روی ماقوت شروع به حباب زدن کرد، مایع آماده است.

هر چی بیشتر پخته بشه نشاسته،سفت تر میشه و زمانی هم که خنک بشه و احیانا داخل یخچال بذارید باز سفت تر میشه.

به نظر من ماقوتی خوبه که با احتساب زمانی هم که داخل یخچال میذارید سفتیش بشه مثل ماست های پرچرب توی بازار، نه خیلی سفت و نه خیلی شل.

پس دقت کنید همین که احساس کردین دیگه ماقوت بوی خامی نمیده و غلظتش هم مناسبه از روی حرارت بردارید.

مامان من که دستور هم مال اونه معتقده ماقوت مهمونی رو همون روز صبح باید درست کنیم و درجای خنک خارج یخچال بذاریم سرد بشه ( نه توی یخچال ).

روش تنبلانه اش اینه که همه مواد رو بریزید تو قابلمه و بذارید رو حرارت و هم بزنید تا جوش بیاد. همین !!!! البته شفاف نمیشه!

 

منابع:دکتر آشپز/کانال پخت و پز آسان-محبوبه



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 6 , میانگین امتیاز : 3٫50 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)