یکشنبه , 31 تیر , 1397

قطاب یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین شیرینی های سنتی یزده. ولی همیشه که نمیشه قطاب فقط گردویی یا بادومی باشه. در این مطلب آموزش پخت قطاب سیب و گردو را می بینید.

 

قطاب سیب و گردو

دستور پخت قطاب سیب و گردو

خمیر قطاب که نرم و لطیف باشه با هر خوشمزه ای میشه پرش کرد مثل این قطاب سیب و گردو های خوشمزه که طرز تهیه اون را در بخش انواع شیرینی می بینید..

 

مواد لازم برای تهیه خیمر قطاب

زرده تخم مرغ 2 عدد

ترکیب ماست و خامه صبحانه 1پیمانه (از یک پیمانه ماست 2 ق س برداشته و خامه صبحونه جایگزین کردم)

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

دارچین 1/2 قاشق چایخوری

وانیل 1 پنس (مقداری که بین انگشت شست و اشاره جا میشه)

کره و روغن جامد آب شده هر کدام 50 گرم

آرد به مقدار لازم بستگی به نوع آرد مقدار متغیره(من از 2 و 1/2 پیمانه)

 

مواد میانی قطاب سیب و گردو

سیب متوسط رنده شده 3 عدد

شکر 1/2 پیمانه

گردوی پودر شده 1 پیمانه

دارچین 1 و 1/2 قاشق چایخوری

وانیل 1 پنس

زعفران به مقدار لازم

 

روش پخت قطاب سیب و گردو

سیب و شکر را روی شعله ی ملایم گذاشتم تا نرم شده و آب سیب کشیده بشه.

با دارچین و وانیل و گردو مخلوط کردم کمی زعفران اضافه کردم و گذاشتم خنک شد.

 

قطاب سیب و گردو

 

روش تهیه خمیر قطاب سیب و گردو

زرده تخم مرغ، کره، روغن، دارچین و وانیل رو با هم مخلوط کردم (به همزن نیاز نیست).

بکینگ پودر را با ماست ترکیب و به مواد قبلی اضافه کردم و کامل مخلوط کردم.

آرد الک شده را در چند مرحله به مواد اضافه کردم. بدون ورز دادن خمیر نرم و لطیفی به دست اومد.

خمیر را نباید زیاد ورز داد چون باعث به روغن افتادن خمیر میشه.

دو ساعت به خمیر استراحت دادم و سطح کار را آرد پاشی کردم. خمیر را با وردنه به قطر دو الی سه میلیمتر باز کردم.

با کاتر یا لیوان قالب زدم و از مواد میانی داخلش گذاشتم و فرم دادم.

داخل فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت 25 دقیقه گذاشتم.

بعد از پختن و خنک شدن روی قطاب ها پودر قند و دارچین الک کردم.

 

قطاب شکلاتی

برای قطاب شکلاتی هم از همین خمیر استفاده کردم، فقط داخل خمیر ترکیب نصف نصف از پودر فندق و شکلات تخته ای رنده شده و کمی کره که مرطوبش کرد گذاشتم.

به شکل توپی فرم دادم و داخل فر گذاشتم.

بعد از پختن و خنک شدن با شکلات بن ماری دیزاین کردم.

گردو و فندق بیش حد پودر نشده در حدی که زیر دندون بیاد.

با این مقدار خمیر با ریزترین سایز، تعداد قطابها پنجاه و شش عدد شد.

 

منبع:کانال آشپزی سپیده-پیج فاطمه صادقپور



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 4 , میانگین امتیاز : 5٫00 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)