پنج شنبه , ۲۳ آبان , ۱۳۹۸

 

آموزش تصویری طرز تهیه قطاب خانگی

یکی از خوشمزه ترین شیرینی های محلی یزدی قطاب هست که از طعم و مزه بی نظیری برخورداره و طرفدارای زیادی داره. امروز براتون طرز تهیه قطاب در منزل رو آماده کردیم.

 

آموزش تصویری قطاب

 

طرز تهیه قطاب

مواد لازم خمیر قطاب:

ماست                نصف لیوان

تخم مرغ              ۱ عدد

کره                    ۱۰۰گرم

آرد                     ۳ لیوان

بیکینگ پودر          ۱ قاشق چایخوری

 

مواد داخل قطاب:

پودر گردو             نصف پیمانه

شکر                  ۱ لیوان

پودر هل              ۱/۲ قاشق چایخوری

پودر دارچین         ۱ قاشق چایخوری

پودر پسته و پودر قند برای تزیین

 

طرز تهیه قطاب :

کره نرم شده و نصف لیوان شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس ماست و تخم مرغ را اضافه کنید و انقدر با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود.

ارد الک شده را با بیکینگ پودر مخلوط کنید و کم کم به مخلوط اضافه نمائید (تا اندازه ای ارد نیاز است که خمیر به دست نچسبد) سپس خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید قرار داده و روی کاسه را بپوشانید و حدود ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید.

آموزش تصویری قطاب

حال مواد خشک داخل قطاب را با هم مخلوط کنید.

بعد خمیر رو روی میز کارتون که آرد پاشی شده  باز کنید (به قطر نیم سانت) و به شکل دایره قالب بزنید.

آموزش تصویری قطاب

همه مواد میانی رو با هم مخلوط کنید و یک قاشق مرباخوری وسط خمیر بزارید و با انگشت سبابه که با آب خیسش کردید لبه خمیر رو مرطوب کنید اینکار برای اینه که خمیر موقع سرخ کردن از هم باز نشه و منظره بدی پیدا نکنه.

آموزش تصویری قطاب

بعد دو لبه را مانند شکل زیر  روی هم بگذارید.

آموزش تصویری قطاب

لبه ها رو کمی با انگشت فشار بدید تا به هم بچسبه بعد با چنگال شیار هایی ایجاد کنید هم برای زیبایی هم برای اینکه لبه ها بیشتر به هم بچسبه.

آموزش تصویری قطاب

همه خمیر ها رو به این صورت بپیچید و کنار هم قرار بدید.

طرز تهیه قطاب خانگی

حالا روغن رو توی یک ظرف  بریزید و اجازه بدید خوب داع بشه  و قطاب ها رو  توی روغن شناور بریزید و  اجازه بدید یک طرفش سرخ بشه بعد برگردونید تا اون یکی طرفش هم سر خ بشه.

طرز تهیه قطاب خانگی

داخل یک سینی دستمال کاغذی بچینید و قطاب های سرخ شده رو روی دستمال بزارید تا روغن اضافی اون کشیده بشه.

طرز تهیه قطاب خانگی

حال روی قطاب ها پودر قند بریزید.

طرز تهیه قطاب خانگی

قطاب شما آماده هست بفرمایید نوش جان!

نکات :

– برای تهیه قطاب حتماً باید به این نکته توجه کرد که قطاب ها را نباید یکباره پیچید و بعد سرخ کرد، چون پوسته خمیری قطاب در مجاورت طولانی با هوا، خشک می شود و بعد از آنکه در روغن سرخ شد، لبه های خمیر از هم باز می شود.
– قطاب ها را بعد از خروج از روغن نباید خیلی سریع در پودر شکر یا قند غلطاند، زیرا سبب می شود پودر شکر در اثر حرارت، کمی رطوبت بگیرد و به اطراف شیرینی نچسبد. اگر هم خیلی سرد باشد پودر قند به قطاب نمی چسبد.
– برای سرخ کردن قطاب ها باید در ظرف گودی روغن فراوان داغ کنیم و قطاب ها را داخل آن سرخ کنیم.
– قطاب هایی که داخل فر درست می شوند از روغن کمی برخوردارند و می توان گفت که رژیمی هستند.

 

وب سایت آشخونه

 

در پایان براتون دو فیلم آموزشی روش تهیه قطاب رو انتخاب کردیم

 

فیلم آموزش روش پخت قطاب – شماره 1

 

فیلم آموزش روش پخت قطاب – شماره 2

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 36, میانگین امتیاز: 4.17 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)