دوشنبه , ۲۰ مرداد , ۱۳۹۹

طرز تهیه شیرینی نان چرخی قزوین شیرینی سنتی عید نوروز و مناسب عصرانه

طرز تهیه شیرینی نان چرخی قزوین

شیرینی نان چرخی از شیرینی های سنتی قزوینه که هم برای عصرونه مناسبه و هم برای شیرینی عید. در بخش آموزش آشپزی ، طرز تهیه شیرینی نان چرخی قزوین را تقدیمتون می کنیم.

اما چرا اسم این شیرینی خوشمزه چرخی هست؟ چون قالب اون و و مهم ترین وسیله ای که برای درست کردن این شیرینی بهش نیاز داریم دستگاه چرخ گوشت هست.

 

طرز تهیه شیرینی نان چرخی قزوین

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی نان چرخی قزوین

  • آرد برنج 500 گرم
  • آرد سفید 500 گرم
  • روغن جامد 375 گرم
  • پودر قند 350 گرم
  • زرده تخم مرغ 5 عدد
  • ماست 150 گرم
  • بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
  • پودر هل 1 قاشق سوپخوری
  • گلاب 4 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه شیرینی نان چرخی قزوین :

روغن را اول با همزن میزنیم تا یکدست بشه بعد، پودر قند رو اضافه کرده با همزن می‌زنیم تا پوک وسبک شود به مدت 4 دقیقه.

بعد زرده‌های تخم مرغ رو همراه با پودر هل اضافه و دوباره با همزن می‌زنیم. کم بهم میزنیم.

حالا بکینگ پودر رو به ماست مخلوط کرده، میگذاریم عمل بیاد قبل از عمل اومدن گلاب رو اضافه کرده مخلوط میکنیم و بعد ماست عمل اومده رو اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

بعد از اینکه موادمون خوب با هم مخلوط و یکدست شدن همزن رو کنار میذاریم و آرد برنج، آرد سفید رو یک مرتبه اضافه می‌کنیم باانگشتای دستمون دورانی شروع میکنیم به مخلوط کردن و ورز دادن (البته نباید خیلی ورز بدهیم چون خمیر به روغن افتاده و سفت می‌شود)

خمیر شیرینی نان چرخی رو به شکل گلوله در می‌آوریم و روی آن را با کیسه فریزر می‌پوشانیم و در جای خنک قرار می‌دهیم تا به مدت 4 الی 5 ساعت خمیر استراحت کند.

قالب نان چرخی را به چرخ گوشت نصب می‌کنیم.

خمیر را بعد از استراحت دوباره خیلی کم ورز می‌دهیم تا نرم بشود حالا داخل چرخ گوشت می‌ریزیم و از چرخ رد می‌کنیم بعد به اندازه دلخواه خمیر را با قیچی برش میدیم.

نان چرخی را در سینی فر می‌چینیم روی آن مقداری پودر پسته می‌ریزیم بعد در طبقه وسط فر با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت 15تا 20 دقیقه قرار می‌دهیم.

 

نکات :

یک ربع قبل فر رو روشن کنید تا گرم بشود.

برای تزیین روی شیرینی‌ نان چرخی به جای پودر پسته از خرفه هم می‌توانید استفاده کنید.

آرد برنج و پودر قند رو از پارچه خریر یا الک خیلی ریز رد کنید.

آرد سفید رو از الک رد کنید.

 

منیع:آشپزخانه سپیده

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 37, میانگین امتیاز: 4.19 از 5)
Loading...

۶ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. Abolfazl گفت:

    فر باید روشن باشد یا گرم شد خاموش کنیم؟

    • نسیم گفت:

      مثل پخت کیک و سایر شیرینی ها، یک ربع قبل از آماده شدن سینی شیرینی، فر را روشن کنید تا گرم بشه، بعد سینی را داخل فر بگذارید و با حرارت گفته شده در دستور بپزید.

  2. محمدی گفت:

    سلام شیرینی چرخی رو میشه با چرخ گوشت برقی چرخ کرده؟ ایا قالبش هست بگیرم تورو خدا راهنماییم کنید

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      فکر نمی کنم برای چرخ گوشت برقی قالب داشته باشه
      می تونید خمیر را با وردنه با ضخامت حدود 1 سانت پهن کنید، به صورت نوار برش بزنید
      وسط نوار با پشت چاقو یک شیار ایجاد کنید
      و دو طرفی را هم با فشار وسیله ای دندانه دار شکل بدبد.
      مثلا با رنده روشو فشار بدین یا سوراخهای آبکش و ….
      در نهایت هم به اندازه دلخواه برش بزنید.

  3. نازنین زهرا گفت:

    سلام منظور از روغن جامد همین روغن نباتی هست یا روغن قنادی؟

ارسال دیدگاه شما