سه شنبه , ۲۵ تیر , ۱۳۹۸

شیرینی شطرنجی نوعی بیسکویت خوشمزه و ترد با ماندگاری بالاست. این شیرینی ظاهر بسیار زیبایی داره و برای عید نوروز و پذیرایی در مراسم های رسمی مناسبه. تعداد شطرنج ها را به دلخواه می تونید 4 یا بیشتر بگیرید.

شیرینی شطرنجی , شیرینی عید

دستور پخت شیرینی شطرنجی

بیسکویت شطرنجی یکی از انواع شیرینی خشکه که طرز تهیه آن را در ادامه خواهید دید.

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی شطرنجی

آرد 4 پیمانه

روغن جامد ( همون نیمه جامد لادن طلایی ساده ) 1 پیمانه
روغن مایع 1/4 پیمانه
پودر قند 1 پیمانه
وانیل کمی
پودر کاکائو 2 قاشق بزرگ
آرد اضافه 2 قاشق بزرگ

شیرینی شطرنجی , شیرینی عید

دستور تهیه خمیر شیرینی شطرنجی

روغنها را با پودر قند و وانیل فقط در حد ترکیب شدن ، مخلوط کنید.

نیاز به حجم دهی نداریم چون باعث پف زیاد شیرینی و در نتیجه دفرمه شدن شطرنج ها می شه.

آرد را کم کم اضافه و مخلوط کنید. خمیر جمع می شه ولی کمی حالت چسبندگی خواهد داشت. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.

به یک قسمت دو قاشق آرد اضافه کنید و با نوک انگشت ورز بدید که چسبندگی خمیر از بین بره ولی در عین حال خمیر نرم و لطیفی داشته باشید.

دقت کنید که اضافه کردن بیش از اندازه آرد علاوه بر اینکه شیرینی را خشک می کنه، موقع فرم دهی هم باعث ترک خوردن خمیر می شه.

ضمن اینکه بعد از سرد شدن مقداری از حالت چسبندگی خمیر از بین خواهد رفت .

به قسمت دوم پودر کاکائو رو اضافه کنید.

هر دو خمیر رو به مدت نیم تا یک ساعت داخل کیسه فریزر و داخل یخچال استراحت بدید.

البته اگر فضای خونه خنک باشه نیاز به یخچال نداره معمولا زمستون خمیر نیاز به یخچال نداره.

 

آموزش شطرنجی کردن خمیرها

نوارهایی به تعداد مساوی و به طول و قطر دلخواه از هر دو خمیر آماده کنید . ( روی کیسه فریزر کار کنید تا راحتر باشید).

من برای اینکه شیرینی کوچولویی داشته باشم به قطر یک سانت درست کردم.
نکته مهم و ظریف اول خمیر سفید رو به شکل استوانه های نازک فرم بدید و بعد خمیر شکلاتی و سپس دستهاتون رو بشویید که خمیر سفید تیره نشه و بعد ادامه کار.
یک نوار سفید و یک نوار شکلاتی کنار هم قرار دهید و با کیسه خیلی آروم رویش را صاف کنید.
و بعد با کمک یک چاقو 1 سانت 1 سانت برش می زنیم هر دو برش را به صورت معکوس کنار هم گذاشته تا حالت شطرنجی درست شود.

شیرینی شطرنجی را داخل سینی فر چرب نشده باز هم میگم چرب نشده اگر چرب باشه شیرینیتون پهن میشه قرار می دیم.

می تونید خمیر را مثل تصویر زیر آماده کنید.

شیرینی شطرنجی , شیرینی عید
شیرینی شطرنجی را در حرارت فری که فقط 5 دقیقه قبل با دمای ملایم حدود 180 گرم شده به مدت 10 تا 12 دقیقه طبخ کنید.

دقت کنید که شیرینی تغییر رنگ نده و فقط از اطراف کمی طلایی بشه. اجازه بدید از حرارت بیفته و بعد از سرد شدن از سینی جدا کنید.

شیرینی شطرنجی , شیرینی عید

این شیرینی ماندگاری بالایی داره بین دو تا کیسه در ظرف بچینید در ظرف در بسته تا 3 ماه در یخچال میشه نگهداری کرد.

 

 

منبع:کانال آشپزی سپیده-m mahmodi


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 3, میانگین امتیاز: 4.67 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)