پنج شنبه , ۱۲ تیر , ۱۳۹۹

طرز تهیه شیرینی بژی کرمانشاهی ، شیرینی محلی کاره مای شون

شیرینی بژی در استانهای کردستان، لرستان، کرمانشاه ، ایلام طبخ میشه. این شیرینی خوشمزه ماندگاری طولانی داره و برای سفر مناسبه. بژی که به معنی زندگی کن ، در همه فصول قابل تهیه است.

این شیرینی رو ترکها (عشایر ترک زبان ) هم درست میکنن و بهش میگن برساق و به جای شکر در اون شیره انگور ریخته و از خمیر مایه درون استفاده می کنند که خوب پف کنه.

 شیرینی بژی کرمانشاهی

دستور پخت شیرینی بژی کرمانشاهی 

شیرینی بژی را می تونید با پودر پسته یا پودر قند تزیین کنید.

مواد اولیه

آرد گندم چهار پیمانه

شکر دو سوم پیمانه

روغن حیوانی کرمانشاه دو سوم پیمانه

رازیانه (آسیاب شده) دو قاشق غذاخوری

شیر یک پیمانه

روغن برای سرخ کردن

شیرینی بژی کرمانشاهی

طرز تهیه شیرینی بژی

ابتدا رازیانه های آسیب شده را به همراه آرد و بکینگ پودر خوب بهم می زنیم.

در ظرفی جدا روغن کرمانشاهی را داغ کرده و آن را به آرد و رازیانه اضافه مب کینم.

سپس شکر را به همراه شیر خوب حل کرده و به مواد اضافه می کنیم. آرام خمیر را خوب ورز می دهیم. تا مدتی اینکار را ادامه می دهیم که خمیر به دست نچسبد.

سپس از خمیر به اندازه یک گلوله کوچک جدا کرده و با دست یا به وسیله قالب آن را به شکل لوله ای در آورده و بر روی یک سینی قرار می دهیم.

بعد از فرم دادن به خمیر، به مدت نیم ساعت سینی را در فضای آزاد (منظور فضای آشپزخانه است) قرار می دهیم تا خمیر کمی خشک شود.

سپس روغن را در ظرفی ریخته و پس از داغ شدن روغن پژی ها را در روغن سرخ می کنیم.

در همین حین که بژی ها را از روغن در می آوریم می توانیم کمی شکر برای شیرینی بیشتر روی بژی ها بپاشیم.

 

فیلم کوتاه روش نقش دادن شیرینی بژی

ابتدا خمیر را لوله ای شکل کنید.

 

نکات

به خاطر داشته باشید شیر که خنک شد ، آرد را به آن اضافه کنید.

آرد به مقداری اضافه کنید که خمیرتان نه سفت شود و نه شل فقط به دستتان نچسبد کافیست.

دقت کنید ، هنگام سرخ کردن بژی فقط نباید خام باشد. چون خیلی زود درست میشه باید زود به زود برگردانید وگرنه سریعا میسوزد.

بژی ها که سرخ شدند آن ها را درون قابلمه بریزد و در قابلمه رابسته تا نرم شوند.

 

گروه خانواده مجله تصویر زندگی 

منبع:کانال آشپزی سپیده

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 65, میانگین امتیاز: 4.58 از 5)
Loading...

۱۹ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. هدیه گفت:

    من همین دستور پخت انجام دادم ولی بژی از هم باز میشد چرا؟ چیکار کنم باز نشه؟

  2. کرماشانی گفت:

    بژی در اینجا به معنای «زندگی کن» نیست. آن بژی که به معنای «زندگی کن» یا درواقع «زنده باشی» است، از مصدر «ژیان»، «ژین» یا «ژیاێن» است. واژۀ «بژی» که نام این شیرینی است، از مصدر «بێژتن» یا «پێژتن» است که به معنای پختن و برشته کردن است. در کوردی گورانی «پێژتن»، و در کوردی لکی و کلهوری «بێژتن» گفته می شود. «برژین» و «برژانن» هم از همین ریشه است که معنای برشته کردن پیدا کرده است.

  3. ارشیا گفت:

    کاک و نان برنجی‌ برای کرمانشاه هست
    ولی این دستور پخت که دادین عالی بود

  4. سارا گفت:

    اصالت بژی کرمانشاهه. روغن حیوانی هم اصلاتا ماله کرمانشاهس. بحث نکنین اههه. تخم مرغ نزنین ماندگاریش کم میشه.

  5. ساحره گفت:

    اگر خمیر به دست چسبید چکارش کنم؟

    • نسیم گفت:

      اگر به قدر کافی ورز دادید و هنوز چسبنده هست مقدار کمی آرد اضافه کنید

  6. کرمانشاهی گفت:

    ایلام بخشی از استان کرمانشاه بود که تقریبا” 25 سال پیش جدا شد به همین خاطر همه این موارد که سوغات کرمانشاه هست به نوعی استان ایلام هم داره

  7. کارن گفت:

    خب تخم مرغ بزنی بعدا بوی تخم مرغ نمیگیره؟

  8. امیرحسین گفت:

    اولا برژی برساق مال ایلامه دوما روغن کرمانشاهی نیست رون دان است و مال ایلامه

    like icon 3
    dislike icon 12
    • رضا گفت:

      بژی مال کرمانشاس و روغن حیوانی هم مال کرمانشاس

      like icon 17
      dislike icon 2
    • رز گفت:

      جناب همه جا روغن حیوانی وجود داره
      صرفاجهت اطلاع گفتم

      like icon 5
      dislike icon 4
      • به رز گفت:

        درسته تو کل دنیا میشه روغن حیوانی پیدا کرد ولی بخوای نخوای روغن کرمانشاهی تو ایران معروفه.حسادت کار قشنگی نیست.صرفا محض اطلاع گفتم!!

        like icon 15
        dislike icon 1
    • صابر گفت:

      جدی مال ایلام!!!ایلام یه سوغات نداره هرچی که برای کرمانشاه باشه ایلامیها هم میگن برای ماس. مثلا به یه ایلامی میگن سوغات ایلام چیه میگه نان برنجی کرمانشاه😁

      like icon 16
      dislike icon 1
    • نیلا گفت:

      بیشین بینیم باو مال ایلامه مال ایلامه !! اره ارواح شکمت حسود بدبخت..به بژی رحم نکردی هیچ ..روغن کرمانشاهی هم زدی به اسم ایلام ..دزد

      like icon 13
      dislike icon 1
    • سوری گفت:

      از کی تا حالا روغن کرمانشاهی شده مال ایلام سواد نداری نظر نده

      like icon 11
      dislike icon 2
      • کرماشانی گفت:

        فرقی ندارد دوست عزیز. کرماشان یک منطقۀ بزرگ است که به شهر کرماشان محدود نمی شود. همۀ ما از غرب همدان تا آن سوی خانقین در عراق در خاک تاریخی کرماشان قرار داریم. ولو اینکه تقسیمات استانی هم ما را از هم دور کرده باشد، باز هم دارای اشتراکات فرهنگی، زبانی و تاریخی بسیار بسیار زیاد و انکارناشدنی هستیم. این روغن هم مثل هزاران چیز دیگر مشترک است و متعلق به کل منطقه است، ایلام، کرماشان، لکستان، کردستان، ماد، … چند نامند برای یک حقیقت. همگی بار و برگ یک درختیم.

        like icon 5
        dislike icon 2
  9. سحر گفت:

    عالی بود دستورتون فوق العاده شد اما فقط یه تخم مرغم اضافه کنی عالی تر میشه
    ممنون واقعآ

  10. امیرعلی گفت:

    خشک شده بود چیکار کنم ؟

    like icon 4
    dislike icon 2

ارسال دیدگاه شما