چهارشنبه , ۲۸ مهر , ۱۴۰۰

طرز تهیه شیرینی بژی کرمانشاهی ، شیرینی محلی کاره مای شون

شیرینی بژی در استانهای کردستان، لرستان، کرمانشاه ، ایلام طبخ میشه. این شیرینی خوشمزه ماندگاری طولانی داره و برای سفر مناسبه. بژی که به معنی زندگی کن ، در همه فصول قابل تهیه است.

این شیرینی رو ترکها (عشایر ترک زبان ) هم درست میکنن و بهش میگن برساق و به جای شکر در اون شیره انگور ریخته و از خمیر مایه درون استفاده می کنند که خوب پف کنه.

 شیرینی بژی کرمانشاهی

دستور پخت شیرینی بژی کرمانشاهی 

شیرینی بژی را می تونید با پودر پسته یا پودر قند تزیین کنید.

مواد اولیه

آرد گندم چهار پیمانه

شکر دو سوم پیمانه

روغن حیوانی کرمانشاه دو سوم پیمانه

رازیانه (آسیاب شده) دو قاشق غذاخوری

شیر یک پیمانه

روغن برای سرخ کردن

شیرینی بژی کرمانشاهی

طرز تهیه شیرینی بژی

ابتدا رازیانه های آسیب شده را به همراه آرد و بکینگ پودر خوب بهم می زنیم.

در ظرفی جدا روغن کرمانشاهی را داغ کرده و آن را به آرد و رازیانه اضافه می کینم.

سپس شکر را به همراه شیر خوب حل کرده و به مواد اضافه می کنیم.

آرام خمیر را خوب ورز می دهیم. تا مدتی اینکار را ادامه می دهیم که خمیر به دست نچسبد.

سپس از خمیر به اندازه یک گلوله کوچک جدا کرده و با دست یا به وسیله قالب آن را به شکل لوله ای در آورده و بر روی یک سینی قرار می دهیم.

بعد از فرم دادن به خمیر، به مدت نیم ساعت سینی را در فضای آزاد (منظور فضای آشپزخانه است) قرار می دهیم تا خمیر کمی خشک شود.

سپس روغن را در ظرفی ریخته و پس از داغ شدن روغن پژی ها را در روغن سرخ می کنیم.

در همین حین که بژی ها را از روغن در می آوریم می توانیم کمی شکر برای شیرینی بیشتر روی بژی ها بپاشیم.

 

فیلم کوتاه روش نقش دادن شیرینی بژی

نکات

  • ابتدا خمیر را لوله ای شکل کنید.
  • به خاطر داشته باشید شیر که خنک شد ، آرد را به آن اضافه کنید.
  • آرد به مقداری اضافه کنید که خمیرتان نه سفت شود و نه شل فقط به دستتان نچسبد کافیست.
  • دقت کنید ، هنگام سرخ کردن بژی فقط نباید خام باشد. چون خیلی زود درست میشه باید زود به زود برگردانید وگرنه سریعا میسوزد.
  • بژی ها که سرخ شدند آن ها را درون قابلمه بریزد و در قابلمه رابسته تا نرم شوند.

گروه خانواده مجله تصویر زندگی 

منبع:کانال آشپزی سپیده

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 97, میانگین امتیاز: 4,42 از 5)
Loading...

۳۱ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. ندا گفت:

    سلام دوستای گلم یکی ویژگی های شیرینی بژی کرمانشاهی همون ترد بودنش هستش و اصلا توی موادش تخم مرغ نداره و ویژگی دیگش کم شیرین بودنشه

  2. صدرا گفت:

    روغن حیوانی مال هر شهری باشه با توجه به پوشش گیاهی و طبیعت خدادادی و جنگل های بکر استان ایلام و چراگاه هایی که دام ما از اون استفاده میکنه قطعا روغن ما مرغوبه بدون هیچ گوته تعصبی عرض میکنم. طوری که اکثر عشایر استان کرمانشاه به چراگاه های ما اومدن و از طبیعت ما استفاده میکنن برای چریدن گوسفنداشون که اگر روغن اونها هم خوب باشه باز، کار عروس زاگرسه ؛یعنی ایلام قشنگم.

    موافقم 5
    مخالفم 2
  3. ارزو گفت:

    سلام.چرا خمیرمن ب شدت چسبنده شده؟

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      میزان آرد در تهیه نان و شیرینی ها به نوع آرد بستگی دارد. ممکن است کمتر یا بیشتر از مقدار گفته شده در دستور نیاز باشد.
      کمی آرد اضافه کرده و ورز دهید.

  4. نگار گفت:

    سلام ببخشید میشه اندازه شکرشو بگین من با شکرش مشکل دارم

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      اگر از لیوان دسته دار ساده برای پیمانه استفاده می کنید، طول آن را چشمی به سه قسمت تقسیم کنید و به اندازه دو قسمت شکر بریزید.
      می توانید از پیمانه های آشپزی که در لوازم آشپزی و قنادی فروشی ها عرضه می شود، استفاده کنید.

  5. فرناز گفت:

    لطفا بگین چکار کنیم‌که این بژی نرم بشه خشک و سفت نشه ممنون

    • نسیم گفت:

      بلافاصله بعد از سرخ کردن داخل قابلمه بگذارید و درش را ببندید.

  6. امیر علی گفت:

    بکینگ پودر و جوش شیرین نمیخواد؟؟؟؟

    موافقم 2
    مخالفم 1
    • نسیم گفت:

      ضروری نیست دوست عزیز
      اما اگه مایلید می تونید یک قاشق مربا خوری بکینگ پودر بریزید.

      موافقم 2
      مخالفم 2
  7. هدیه گفت:

    من همین دستور پخت انجام دادم ولی بژی از هم باز میشد چرا؟ چیکار کنم باز نشه؟

    • نازنین گفت:

      سلام از آرد شیرینی استفاده نکن ارد از نانوایی بخر

      موافقم 4
      مخالفم 1
  8. کرماشانی گفت:

    بژی در اینجا به معنای «زندگی کن» نیست. آن بژی که به معنای «زندگی کن» یا درواقع «زنده باشی» است، از مصدر «ژیان»، «ژین» یا «ژیاێن» است. واژۀ «بژی» که نام این شیرینی است، از مصدر «بێژتن» یا «پێژتن» است که به معنای پختن و برشته کردن است. در کوردی گورانی «پێژتن»، و در کوردی لکی و کلهوری «بێژتن» گفته می شود. «برژین» و «برژانن» هم از همین ریشه است که معنای برشته کردن پیدا کرده است.

    موافقم 18
    مخالفم 2
  9. ارشیا گفت:

    کاک و نان برنجی‌ برای کرمانشاه هست
    ولی این دستور پخت که دادین عالی بود

    موافقم 11
    مخالفم 3
  10. سارا گفت:

    اصالت بژی کرمانشاهه. روغن حیوانی هم اصلاتا ماله کرمانشاهس. بحث نکنین اههه. تخم مرغ نزنین ماندگاریش کم میشه.

    موافقم 16
    مخالفم 3
  11. ساحره گفت:

    اگر خمیر به دست چسبید چکارش کنم؟

    موافقم 2
    مخالفم 1
    • نسیم گفت:

      اگر به قدر کافی ورز دادید و هنوز چسبنده هست مقدار کمی آرد اضافه کنید

      موافقم 4
      مخالفم 2
  12. کرمانشاهی گفت:

    ایلام بخشی از استان کرمانشاه بود که تقریبا” 25 سال پیش جدا شد به همین خاطر همه این موارد که سوغات کرمانشاه هست به نوعی استان ایلام هم داره

    موافقم 19
    مخالفم 5
  13. کارن گفت:

    خب تخم مرغ بزنی بعدا بوی تخم مرغ نمیگیره؟

    موافقم 3
    مخالفم 3
  14. امیرحسین گفت:

    اولا برژی برساق مال ایلامه دوما روغن کرمانشاهی نیست رون دان است و مال ایلامه

    موافقم 14
    مخالفم 40
    • رضا گفت:

      بژی مال کرمانشاس و روغن حیوانی هم مال کرمانشاس

      موافقم 53
      مخالفم 8
    • رز گفت:

      جناب همه جا روغن حیوانی وجود داره
      صرفاجهت اطلاع گفتم

      موافقم 22
      مخالفم 10
      • به رز گفت:

        درسته تو کل دنیا میشه روغن حیوانی پیدا کرد ولی بخوای نخوای روغن کرمانشاهی تو ایران معروفه.حسادت کار قشنگی نیست.صرفا محض اطلاع گفتم!!

        موافقم 43
        مخالفم 5
    • صابر گفت:

      جدی مال ایلام!!!ایلام یه سوغات نداره هرچی که برای کرمانشاه باشه ایلامیها هم میگن برای ماس. مثلا به یه ایلامی میگن سوغات ایلام چیه میگه نان برنجی کرمانشاه😁

      موافقم 46
      مخالفم 10
    • نیلا گفت:

      بیشین بینیم باو مال ایلامه مال ایلامه !! اره ارواح شکمت حسود بدبخت..به بژی رحم نکردی هیچ ..روغن کرمانشاهی هم زدی به اسم ایلام ..دزد

      موافقم 35
      مخالفم 10
    • سوری گفت:

      از کی تا حالا روغن کرمانشاهی شده مال ایلام سواد نداری نظر نده

      موافقم 33
      مخالفم 9
      • کرماشانی گفت:

        فرقی ندارد دوست عزیز. کرماشان یک منطقۀ بزرگ است که به شهر کرماشان محدود نمی شود. همۀ ما از غرب همدان تا آن سوی خانقین در عراق در خاک تاریخی کرماشان قرار داریم. ولو اینکه تقسیمات استانی هم ما را از هم دور کرده باشد، باز هم دارای اشتراکات فرهنگی، زبانی و تاریخی بسیار بسیار زیاد و انکارناشدنی هستیم. این روغن هم مثل هزاران چیز دیگر مشترک است و متعلق به کل منطقه است، ایلام، کرماشان، لکستان، کردستان، ماد، … چند نامند برای یک حقیقت. همگی بار و برگ یک درختیم.

        موافقم 24
        مخالفم 5
        • امیر گفت:

          درود خدا بر شما عزیز نیک اندیش. ایلام، کرمانشاه، لرستان و کردستان همه برگ یک درختیم

  15. سحر گفت:

    عالی بود دستورتون فوق العاده شد اما فقط یه تخم مرغم اضافه کنی عالی تر میشه
    ممنون واقعآ

    موافقم 5
    مخالفم 8
  16. امیرعلی گفت:

    خشک شده بود چیکار کنم ؟

    موافقم 7
    مخالفم 5

ارسال دیدگاه شما

×