طرز تهیه:

جهت تهیه شربت ذرت ابتدا بلالها را پوست کنده و تمام نخهای آن را جدا کنید.سعی کنید روی ذرت ها هیچ اثری از پوست و سایر قسمتهای بلال نباشد.

بلالها را به صورت ضخیم و حلقوی ببرید. ظرفی مناسب را با ۵لیوان آب پر کرده و بلالها را داخل آن قرار دهید و اجازه دهید آب به جوش بیاید.
شعله را ملایم کنید و کمی صبر کنید تا حدود ۲لیوان آب باقی بماند(کمی کمتر از نصف آب باقی بماند).
بلال را آبکش کرده و بعد از کمی خشک شدن با دست به شدت فشرده کنید تا شیره آن خارج شود. می توانید از جسم سنگین مثل قابلمه پر از آب هم استفاده کنید.
حال شکر، نمک عصاره وانیل و شیره ذرت را مخلوط کرده و آن را ۱ساعت حرارت دهید تا غلیظ شود. (حرارت بسیار ملایم)

نکات:

۱)توجه کنید هنگام گرفتن شیره ذرت باید شیره از دانه ذرت گرفته شود نه از ساقه.
۲)اگر بلال شما شیر نباشد شیره بسیار کمی خارج شده و مناسب استفاده نیست.
۳)بهتر است به جای عصاره وانیل از دانه وانیل استفاده شود(۱عدد)
۴)میتوانید شربت را بعد از خنک شدن داخل شیشه تمیز و در بسته ریخته و به مدت ۱ماه در یخچال نگه دارید.

نوش جان

سوران