شنبه , ۲ آذر , ۱۳۹۸

 

شاتو بریان

طرز تهیه شاتو بریان (خوراک فرانسوی)

 

شاتو بریان (Chateaubriand steak یا بطور خلاصه Chateaubriand ) یک خوراک فرانسوی است .این غذا یکی از درس هایی است که در استانداردهای مهارت های فنی و حرفه ای به آن بهای زیادی داده شده و یکی از انواع غذاهایی است که یک آشپز روز باید بلد باشد و امتحان دهد .

شاتوبریان در حقیقت روشی است که به طرز تهیه این غذا اشاره می کند و این روش مورد علاقه کنت شاتوبریان نویسنده و شاعر و بنیان گذار مکتب رمانتیسم در ادبیات فرانسه و تاریخدان و دیپلمات و سفیر فرانسه در رم در زمان ناپلئون و وزیر امور خارجی لوئی هیجدهم بود . سرآشپز Montmireil  بنا به سلیقه و علاقه کنت این روش را برای تهیه این خوراک به کار میبرد . این روش در زادگاه کنت در یکی از شهرهای کوچک فرانسه برای این خوراک بکار میرفت .

شاتو بریان

این خوراک از گوشت پشت کمر و پشت جگر سفید و یا پشت مازو یا فیله یا  Tenderloin گوساله که بصورت نواری پهن میباشد و بسیار نرم و خوش خوراک است تهیه می شود.

 

آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه

 

مواد اولیه :
گوشت گوساله (فیله) 800 گرم
قارچ 250 گرم
کره 150 گرم
خامه4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

 

طرز تهیه :

جهت تهیه شاتو بریان ابتدا گوشت را به 4 قسمت مساوی تقسیم کرده، مقداری بکوبید تا صاف شود. سپس دو طرف آن را به نمکف فلفل و کره آغشته کنید.

ظرفی را آماده کنید و مقداری کره در آن داغ کرده و گوشت ها را سرخ کنید تا برشته شود.

در ظرفی دیگر قارچ را با کمی کره تفت دهید و روی هر تکه گوشت کمی قارچ و یک قاشق خامه بمالید و سرو کنید.

 

sooran.com

 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 4, میانگین امتیاز: 3.75 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)