چهارشنبه , ۲۰ آذر , ۱۳۹۸

سس مخملی ,کیک مخملی ,تزیین کیک

روش تهیه سس مخملی برای تزیین کیک تولد و کیک عروسی

کیک مخملی زیبایی که می بینید با سس مخملی روکش شده و این سس ظاهری بسیار شیک و زیبا و مجلسی به کیک میده. با ما همراه باشید تا روش مخملی کردن کیک را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای تهیه سس براق:

خامه صبحانه ٧۵٠ گرم

گلوکز ١٢٠ گرم

کره ٩٠-١٠٠ گرم

سس مخملی

شکلات شیری ٢٢۵گرم

شکلات تلخ ٢٢۵ گرم

بریلو ساده ٢٢۵گرم

 

طرز تهیه سس براق :

خامه، کره و گلوکز را در ظرف استیل ریخته و می گذاریم روی حرارت و هم می زنیم تا موادمان یکدست شود.

وقتی موادمان ذوب شد شکلات رابه آن اضافه می کنیم تا موادمان یکدست شود حرارت راخاموش می کنیم و بریلو ساده و رنگ رابه آن اضافه می کنیم.

وقتی که موادمان یکدست شد از صافی رد می کنیم و وقتی خنک شد عمل کاور را انجام می دهیم.

کیک خامه کشی شده از قبل باید فریز بشه تا کاور خامه را پایین نکشد و لبه های کیک خراب نشود.

بعد از کاور حتما باید داخل یخچال برود تا شوک ببیند و کاور براق شود.

 

طرز تهیه کیک مخملی قرمز ولنتاین و سالگرد ازدواج بدون نیاز به اسپری مخملی

 

 

سس مخملی ,کیک مخملی ,تزیین کیک

 

طرز تهیه سس مخملی :

مواد لازم :

اسپری مخملی

شکلات سفید ١٢٠ گرم

کره کاکائو ١٠٠ گرم

 

طرز تهیه :

شکلات و کره کاکائو را به روش بن ماری (روی حرارت غیرمستقیم با بخارآب) ذوب می کنیم و رنگ مخصوص شکلات را اضافه می کنیم.

سس را بعد از خنک شدن داخل دستگاه ریخته با فاصله حدود 30 سانتی متری روی کیک اسپری می کنیم.

 

نکته :

برای اسپری مخملی حتما باید دستگاه پمپ کردن داشته باشید و قیمتش از ١٠٠ هزار تومان شروع میشه.

اسپری مخملی را باید روی کیک کاور شده با سس مخملی انجام بدید.

برای رنگ شکلاتی مخملی از شکلات سیاه استفاده کنید.

 

منبع:tele-wall سرآشپز

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 101, میانگین امتیاز: 3.76 از 5)
Loading...

۱۳ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. مینا گفت:

    سلام برا مخملی کردن از چه برندی برای شکلات بهتر استفاده کنیم

  2. فاطمه گفت:

    عالیه

  3. نادری گفت:

    سلام برااسپره کردن گفتید دستگاه لازمه واین هزینه زیادی داره روش دیگه ایی هست ممنون میشوم پاسخ بدید

  4. انا گفت:

    ببخشید اگه برای تهیه سس براق یا سس مخملی از شکلات استفاده کنیم بعد رنگ دیگه ای میگیرد؟؟

    • نسیم گفت:

      اگه از شکلات سفید استفاده کنید می تونید رنگ دلخواه بزنید.

  5. پویا گفت:

    ببخشید استاد سس مخملی رو اگه بزاریم خنک شه سفت نمیشه ک تو پیستوله دچار مشکل بشه?! اسپری کنیم دیگه تمومه پوشش مخملی میشه?

  6. پویا گفت:

    ببخشید میشه لطفا توضیح بدید کامل. یعنی سس مخملی رو درست کردیم گذاشتیم سرد شد دوباره سفت نمیشه که تو دستگاه پیستوله مخصوص مخملی دچار مشکل بشه. و اینکه سس رو اسپری کنیم تمومه. مخملی میشه به همین راحتی؟؟؟

  7. پونه گفت:

    سلام در پایان آموزش نوشتید که اسپری مخملی رو حتما باید روی کیک کاور شده با سس مخملی بزنیم. یعنی چی؟ کیک رو اول باید با یک سس کاور کنیم بعد اسپری کنیم روش؟ یا خامه کشی کنیم؟
    ممنون میشم پاسخ بدید

    • نسیم گفت:

      سلام دوست گرامی
      وقتی سس مخملی را اسپری می کنید ممکنه تمام سطح کیک را نپوشونه برای همین قبل از اسپری با سس مخملی کیک را کاور می کنن.
      در مورد خامه کشی اگر مایل بودین انجام بدین وگرنه می تونین کیک را چند لایه افقی ببرین و بینش خامه بذارین.
      یا بدون خامه فقط مخملی کنین.

    • مهرداد گفت:

      نیازی به چیزی نیست مواد آماده رو روی کیک که با خامه صاف یا کاور شده اسپری میکنید

  8. محسن گفت:

    با سلام
    اسپری مخملی موجود در بازار بسیار گران قیمت هست
    جایگزینی یا روشی برای ساختن اسپری مخملی وجود نداره؟

  9. عراقي گفت:

    سلام ممنون از مطالب مفیدتون.دو تا سوال دارم جواب بدین واقعا ممنون میشم.اول اینکه اکه کره کاکایو در دسترس نبود میشه به جاش چیز دیگه ایی استفاده کرد؟دوم اینکه توضیح سس براق مرتبط با سس مخملیه یا همینجوری گذاشتین؟

    • نسیم گفت:

      سلام دوست گرامی.
      خواهش می کنیم.
      جانشینهای کره کاکائو CBS و CBR , CBE هستند که قیمت پایین تری دارنداما به هیچ عنوان توصیه نمیشن.
      از خرید شکلاتهایی هم که این مواد را دارند خودداری کنید.

      سس براق روشی دیگر برای تزیین کیک است.

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

طرز تهیه چیز کیک هندوانه ای دسر شب یلدا
مشاهده