دوشنبه , ۲۷ آبان , ۱۳۹۸

سس مارینارا ایتالیایی, سس گوجه فرنگی

سه روش تهیه سس مارینارا ایتالیایی

سس مارینارا ، نوعی سس گوجه فرنگی ایتالیایی است که برای انواع غذاها مانند کوکو و کتلت ، پاستا ، پیتزا و … کاربرد دارد. می توانید انواع چاشنی و ادویه را طبق ذائقه خود به آن بیافزایید.

 

روش اول تهیه سس مارینارا :

مواد لازم:

سیر : 4 حبه
روغن زیتون : 4 قاشق سوپ خوری
قارچ خرد شده : 250 گرم
نعنا ، جعفری و ریحان خرد شده : هر کدام 50 گرم
پوره گوجه فرنگی : 500 گرم
نمک ، فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم

 

سس مارینارا

طرز تهیه:

ابتدا سیرها را رنده کرده و کمی (به حدی که رنگش تغییر نکند) در روغن زیتون تفت دهید. قارچ را افزوده و مرتب هم بزنید تا آب میان‌بافتی قارچ‌ها خارج شود. سپس مخلوط قارچ و سیر را به همراه سبزی ها داخل میکسر ریخته و کاملا میکس کنید تا یکدست شوند. پوره گوجه فرنگی را روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید سپس مواد میکس شده را به آن افزوده و روی حرارت ملایم قرار داده تا جا بیافتد. نمک و فلفل آن را اندازه کرده، هر از گاهی هم بزنید که ته نگیرد. وقتی سس غلیظ شد شعله را خاموش کرده و اجازه دهید سرد شود.

سس مارینارا ایتالیایی, سس گوجه فرنگی

روش دوم تهیه سس مارینارا معطر :

مواد لازم:

رب گوجه فرنگی : 3 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی : 4پیمانه (چرخ شده)
روغن زیتون : 2 قاشق سوپخوری
کره : 1 قاشق سوپخوری
ریحان : 2 قاشق غذاخوری (تازه و ساطوری شده)
پونه کوهی : 3 قاشق غذاخوری (ساطوری شده)
پیاز : 1 عدد
سیر : 4 حبه
پودر سیر : 1 قاشق چایخوری
پودر موسیر : 1 قاشق مرباخوری
پودر انبه :1 قاشق مرباخوری
پاپریکا : 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه:

ابتدا پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید(میتوانید رنده کنید). تابه ای نچسب انتخاب کرده و کره و روغن زیتون را داخل آن داغ کنید. پیاز را داخل تابه نیمه طلایی کنید تا کمی سبک شود.
سیر را رنده کرده و به پیاز نیمه سرخ شده اضافه کنید و حدود 1دقیقه آن را تفت دهید. رب گوجه فرنگی را به پیاز داغ اضافه کرده و به خوبی آن را سرخ کنید. حال گوجه فرنگی را به مواد افزوده و کمی تفت دهید تا آب آن تبخیر شود و سس حالت غلیظی به خود بگیرد.
پونه کوهی، نمک، فلفل، پودرسیر، پودر موسیر، پاپریکا، پودر انبه و هر آنچه باقی مانده(به جز ریحان) را به سس اضافه کنید و شعله را زیاد کنید و مرتب سس را هم بزنید تا سس به جوش بیاید بعد حرارت را کم کنید تا سس کم کم برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد. سس را از روی حرارت بردارید، میزان نمک آنرا تنظیم کنید و ریحان را اضافه کنید. سس را میتوانید گرم مصرف کنید یا سرد درون یک ظرف شیشه ای تمیز درون یخچال نگهداری کنید.

 

سس مارینارا ایتالیایی, سس گوجه فرنگی

 

روش سوم تهیه سس مارینارا :

مواد لازم :

گوجه فرنگی 8 عدد

آبلیمو 2 قاشق غذاخوری

آویشن 1 قاشق غذاخوری

پیاز 2 عدد

سیر 4 حبه

جعفری تازه 1 قاشق غذاخوری

ریحان تازه 1 قاشق غذاخوری

روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه :

روغن زیتون ، پیاز و سیر خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.

سپس گوجه فرنگی های ریز خرد شده ، آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید.

با حرارت ملایم اجازه دهید سس حدود 40 دقیقه به آرامی بجوشد ( در این مدت چند بار سس را هم بزنید تا ته نگیرد ).

پس از این مدت زمان سس ، آویشن ، ریحان و جعفری خرد شده را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود ، مجدد سس را داخل ماهیتابه بریزید و 10 دقیقه بگذارید به آرامی بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

 

نکات :

پیشنهاد میشود برای خوشرنگ تر شدن سس 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.

میتونید مارینارا داخل قالب های یخ بریزید و پس از اینکه منجمد شد داخل کیسه فریزر بریزید ، به این ترتیب ماندگاری خوبی خواهد داشت و در هنگام نیاز به سرعت در دسترس خواهد بود.

این سس تو ظرف دربسته تا 3 روز تو یخچال و تا 3 ماه تو فریزر، قابلیت نگهداری داره.

برای استفاده در پیتزا و پاستا کمی مقداری پنیر پیتزا داخل سس رنده کنید.

 

 

منابع:شبنم نیوز/کانال پخت و پز آسان

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 7, میانگین امتیاز: 3.71 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)