چهارشنبه , ۲۴ مهر , ۱۳۹۸

رول پنیری کنجدی نوعی نون پیراشکی مانند خوشمزه و پرطرفدار ترکیه ایه.  خمیر این نان ، همون خمیر پوچا Poğaça هستش که اینجا به صورت رول درست میشه. پنیر و کنجد هر دو از طعم های مورد علاقه مردم ترکیه است که در موارد مختلف استفاده می کنند.

داخل این خمیر یا پیراشکی معمولا با پنیر، سیب زمینی پخته و له شده و یا سس گوشت چرخ کرده پر میشه خیلی وقت ها هم به صورت ساده بدون هـیچ چاشنی تو دلش تهیه میشه.

دستور رو عینا از پیجی که برداشتم کپی کرده و در پایان نکات خودم رو هم اضافه میکنم.

رول پنیری کنجدی

 

رول پنیری کنجدی

دستور پخت رول پنیری کنجدی 

خمیر رول پنیری کنجدی از خانواده خمیرهای خمیر مایه ای هست و یکی از مهمترین آیتِم های صبحانه و نانوایی در ترکیه است. صبح های زود که همه به سر کار و مدرسه میدون این نون پیراشکی مانند رو قدم به قدم میشه در نانوایی ها و دست فروش ها پیدا کرد.

 

مواد لازم برای تهیه خمیر

  • ١ لیوان آب (خیلی سرد نباشه!)
  • ١ لیوان شیر
  • ١ لیوان روغن مایع
  • ١ پاکت (ساشه) خمیر مایع خشک
  • ۵-۶ لیوان آرد
  • ٢ قاشق غذاخوری شکر
  • ١ قاشق مربا خوری نمک

 

مواد لازم برای داخل رول

پنیر سفید (به سلیقه خودتون لیقوان، سفید یا موزارلا، هرچی چربتر خوشمزه تر!)

پنیر موزارلای ترکی کاشار هست

 

مواد لازم برای روی رول پنیری کنجدی

  • کره
  • کمی شیر
  • کنجد

 

دستور تهیه رول پنیری کنجدی

یک استکان آب از یک لیوان آب را برداشته و با همه خمیر مایه، شکر و ٢ قاشق از آرد مخلوط کنید و برای ۵ دقیقه بذارین کنار تا خمیر مایه عمل کنه.

بعد این مخلوط را با بقیه مواد خمیر داخل کاسه ای بزرگ مخلوط کنید.

خمیر را برای یک ساعت کنار بذارید تا ور بیاد. (روش را حتماً با یک دستمال کمی مرطوب بپوشونید)

فر را روی دمای ٢٠٠ درجه از نیم ساعت قبل گرم کنید.

روی میز کمی آرد بپاشید و دستتون را کمی خیس یا چرب کنین چون این خمیر خیلی چسبناکه.

بعد از ور اومدن خمیر، کره را گرم کنید. تکه تکه از روی خمیر بردارید.

خمیر را باز کنید. روش کمی از کره گرم بمالید. پنیر خرد شده را روش بریزین و نوار نوار ببرین و رول کنید.

این خمیر موقع پخت پُف میکنه پس اگه دنبال نتیجه ظریف هستین نوارها را پهن نبرید.

رول ها را آرام و با دقت ، اول داخل کمی شیر فرو کنید بعد داخل کنجد بغلطونید.

روی سینی فری که با کاغذ روغنی پوشوندین با فاصله قرار بدین (بهتره سینی سرد باشه) و سریع داخل فر بپزین تا برشته و طلایی بشن.

فیلم روش پیچیدن رول پنیری کنجدی

 

نکات

  •  یک ساشه خمیر مایه ، تقریبا ده گرم هست. من یک ق چایخوری +یک دوم ق چایخوری ریختم.
  • در دستور مقدار اندازه گیری را لیوان قیدکرده. اگر با لیوان درست کنید خیلی زیاد میشه.
  • از استکان یا فنجان چایخوری استفاده کنید. بعد به همان میزان مایه خمیر راکم و زیاد کنید. من ازفنجان استفاده کردم.
  • خمیر رول پنیری کنجدی را کمی چسبنده بردارید این خیلی مهم هست. آرد زیاد اضافه نکنید.
  • از پنیر خامه ایی استفاده نکنید چون جذب نون میشه از هر پنیری بجز خامه ایی استفاده کنید.

 

 

منبع:پیج shadi972

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 9, میانگین امتیاز: 3.67 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

نان رمضان تبریز
طرز تهیه نان رمضان تبریز خوشمزه و مجلسی
مشاهده