طرز تهیه رولت مرغ و گوشت دودی

برای تهیه رولت مرغ و گوشت دودی ابتدا یک سینه ی مرغ را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید و آن را بیفتک کوب یا کف یک تابه ی سنگین بکوبید تا پهن شود و به ضخامت نیم سانتی متر برسد. این کار را برای باقی سینه های مرغ هم انجام دهید.
در یک غذا ساز گوجه فرنگی خشک شده آغشته به روغن، زیتون، حبه سیر، پوست لیمو ترش و خرده نان را مخلوط کنید و بزنید تا خوب ترکیب شوند و مخلوط حالت خمیری پیدا کند.

یک چهارم مخلوط را روی یک طرف هر کدام از سینه ها بمالید سپس یک برش گوشت دودی ورقه ای روی آن قرار دهید. هر سینه ی مرغ را لوله کنید و با یک خلال دندان آن را سفت کنید. روی رولت ها نمک و فلفل بپاشید.
یک تابه ی بزرگ را روی شعله متوسط قرار بدهید و ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری روغن مایع در آن بریزید. همه طرف رولت ها را سرخ و برشته کنید و به پختن ادامه بدهید تا دمای داخلی مرغ به ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتی گراد) برسد. بگذارید رولت های مرغ ۵ دقیقه بمانند سپس خلال دندان را بیرون بیاورید و برش دهید و سرو کنید.
 

نکته:

از سینه هایی استفاده کنید که حداقل ۱۸۰ گرم وزن دارند چون آنها وقتی کوبیده و نازک می شوند فضای کافی برای مالیدن مخلوط خمیری را دارند.
هر چه رولت ها را سفت تر بپیچید بعد از برش شکل یکدست تری پیدا می کنند.
می توانید رولت های برشته شده را در فر قرار دهید تا مطمئن شوید به دمای ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتی گراد) می رسند. تابه را در فری که با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد) داغ کرده اید بگذارید و اجازه بدهید تا موقعی که کاملاً بپزند در فر بمانند.

 

 

فود سوران