دوشنبه , 1 مرداد , 1397

طرز تهیه راتاتوی - خوراک سبزیجات فرانسوی

طرز تهیه راتاتوی – خوراک سبزیجات فرانسوی

 

راتاتوی یک غذای فرانسوی است که با سبزیجات مختلف درست میشه! راتاتوی یک غذای کاملا گیاهیه و برای گیاهخواران عزیز مناسبه! این غذا بسیار کم کالریه. در این مطلب دو روش برای تهیه این غذای رژیمی و خوشمزه تقدیمتون میشه.

 

روش اول تهیه راتاتوی

مواد لازم :

بادمجان حلقه شده 1 كيلو
قارچ حلقه شده 500 گرم
سيب زميني حلقه شده 2 عدد متوسط
پياز متوسط 1 عدد
فلفل دلمه اي 1 عدد
سبزي معطر( جعفري – گيشنيز – مرزه – نعنا) 4 قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي 4 عدد
نمك ، فلفل و ادويه به ميزان لازم
آبليمو 2 قاشق غذا خوري
رب گوجه 2 قاشق غذاخوري

 

طرز تهیه راتاتوی - خوراک سبزیجات فرانسوی

 

 

طرز تهیه راتاتوی :

بادمجانها را به صورت راه راه پوست كنده حلقه حلقه مي كنيم روي آنها نمك پاشيده 1 ساعت در يخچال مي گذاريم تا تلخي آن گرفته شود.

سپس آب كشي كرده با دست كمي فشار مي دهيم و سپس در روغن سرخ مي كنيم .

سيب زميني ها را پوست كنده حلقه حلقه مي كنيم و سرخ مي كنيم.

قارچ ها را هم حلقه كرده و با حرارت بالا تفت مي دهيم پياز را هم تفت مي دهيم تاشفاف شود.

بادمجانها را ته ظرف نسوز چيده روي آن كمي سبزي مي ريزيم بعد سيب زميني ها را چيده روي آنها سبزي مي پاشيم.

رديف بعدي پياز و دوباره سبزي سپس قارچ ، سبزي بعد گوجه دوباره سبزي و در آخر فلفل دلمه اي حلقه شده قرار می دهیم.

سپس رب گوجه را تفت مي دهيم بعد نصف ليوان آب + آب ليمو به آن افزوده به سبزيجات اضافه مي كنيم.

روي آن را با آلومينيوم فويل پوشانده در فر 175 درجه سانتي گراد به مدت نيم ساعت مي پزيم.

 

طرز تهیه راتاتوی - خوراک سبزیجات فرانسوی

روش دوم تهیه راتاتوی

مواد لازم راتاتوی :

کدو قلمی سبز دو عدد بزرگ  100 گرم / 18 کالری
بادنجان  یک عدد بزرگ   100 گرم / 17 کالری
گوجه  3-4 عدد متوسط و سفت  100 گرم / 15 کالری
فلفل دلمه قرمز یا سبز  یک عدد بزرگ  100 گرم / 15 کالری
پیاز  سفید یک عدد متوسط  100 گرم / 5 کالری
سیر  نصف حبه    100 گرم / 120 کالری
ریحان  چند پر (به صورت سالم و خرد شده)  100 گرم / 40 کالری
روغن  به دلخواه  100 گرم / 900 کالری
نمک به دلخواه  100 گرم / 0 کالری
فلفل سیاه  به دلخواه  100 گرم / 0 کالری
پودر آویشن  به دلخواه   100 گرم / 276 کالری
سرکه سفید  به دلخواه  100 گرم / 22 کالری
پنیر پیتزا یا پنیر پارمزان رنده شده  تقریباً 4 قاشق غذاخوری  100 گرم / 452 کالری

طرز تهیه راتاتوی - خوراک سبزیجات فرانسوی

 

طرز پخت راتاتوی :

پیاز را درشت خرد کرده و روی آتش تند تا 3 دقیقه حرارت دهید. بعد از آن تکه های فلفل دلمه ای قرمز یا سبز را که به همان درشتی خرد کرده اید به آن بیافزایید و شعله را همچنان زیاد نگه دارید.برای جلوگیری از ته گرفتن مواد، میزان روغن را به اندازه ای تنظیم کنید.

کف ماهیتابه در تمام نقاط به اندازه کافی روغن داشته باشد. پس از 3 دقیقه دیگر، اول نصف حبه سیر را ریز خورد کرده و در ماهیتابه به اندازه 1 یا 2 دقیقه تفت دهید و سپس بادنجان و کدو را که که از عرض به شکل مورب و کاملاً قطور (حداقل 2 سانتمیتر) بریده اید اضافه کنید.

بادنجان و کدو تقریباً 10 تا 15 دقیقه به زمان نیاز دارند تا نسبتاً پخته شوند، اگر دیدید در طی این مدت غذا در حال ته گرفتن است، شعله اجاق را فقط کمی پایین بکشید، اما مراقب باشید خوراک آب نیاندازد، چون همه این سبزیجات باید بخوبی سرخ شوند.

اگر در آب خودشان پخته شوند راتاتویی شما مزه اصلی خود را نخواهد داد.در این مرحله گوجه فرنگی ها را که نسبتاً قطور (همان 2 سانتیمتر) حلقه حلقه کرده اید، دانه دانه داخل ماهیتابه قرار دهید و شعله را به حداکثر برسانید.نمک، فلفل سیاه وسرکه سفید را اضافه کنید.

به مدت 4 الی 5 دقیقه مواد را در ماکزیمم حرارت و بدون در، با احتیاط به هم بزنید که گوجه ها له نشوند یا آب نیاندازند.پس از اطمینان از سرخ شدن گوجه ها، پودر آویشن و ریحان خرد شده را روی مواد بریزید و در ظرف را برای چند دقیقه بگذارید.

شعله را کم کنید (کمی کمتر از متوسط) و اجازه بدهید مواد در این مرحله پخته شوند و آبشان تبخیر شود، بنابراین در ظرف نباید کیپ باشد. پس از طی این مراحل، اجاق را خاموش کنید.حلقه های مختلف مواد تشکیل دهنده راتاتویی را که ضمن پخت سالم نگه داشته اید.

در ظرف مناسبی بکشید و پیش از آنکه داغی غذا از بین برود رویش را با یک لایه از پنیر پیتزا یا پارمزان رنده شده بپوشانید. برای اینکه پنیرها آب شوند غذا حتماً باید داغ باشد. روی ظرف چند پر ریحان برای تزیین بگذارید.

 

می تونین مواد رو به این شکل توی ظرف بچینین:

طرز تهیه راتاتوی - خوراک سبزیجات فرانسوی

 

 

منابع : تالاب / آکا ایران

 



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 18 , میانگین امتیاز : 3٫83 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)