طرز تهیه دسر پارافه آناناس (پارفه) خوشمزه و مجلسی

پارافه یا پارفه دسر سرد خوشمزه و محبوبی است که با طعم‌های مختلف مثل شکلاتی، وانیلی، نارگیلی، موزی و… تهیه می شود. در بخش انواع دسر مجله تصویر زندگی دو روش تهیه دسر پارافه آناناس را به شما آموزش می‌دهیم.

پارفه Parfait تلفظ انگلیسی این واژه فرانسوی است. پغفه در زبان فرانسه به perfect و تکمیل بودن اشاره دارد و به دسری گفته می‌شد که از لایه‌های متعدد یخمکی و از شهد و تخم مرغ و خامه و میوه و خشکبار و ژله و بستنی و کارامل و سس‌های شکلاتی و خامه و… تشکیل می‌شود. با این حال پارافه‌ای که این روزها مرسوم است تا این حد سنگین و پر و پیمان نیست.

روش اول تهیه دسر پارافه آناناس

مواد لازم

• بستنی وانیلی….. ٣ تا لیوانی کوجیک
• خامه صبحانه……۱۰۰ گرم
• شکر …..در صورت دلخواه من ٢ ق غ زدم
• کمپوت آناناس خرد شده……یک لیوان
• پودر ژله آناناس…..۱بشته
• پودر ژلاتین….. یک قاشق غذاخوری
• آب سرد…..۱/۲ پیمانه
• آب جوش….. یک لیوان
• آب کمپوت اناناس ی قوطی کوجیک

طرز تهیه

1. بستنی و شکر و خامه را در مخلوط کن بریزید و هم برنید.
2. ژله را با آب جوش حل کرده و به مخلوط بستنی اضافه کنید.
3. ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب به روش بن ماری حل کرده و به مواد اضافه کنید.
4. آناناس هم که به تکه های کوچیک خرد شده به مواد اضافه کرده هم بزنید.
5. آب اناناس هم ریخته و در مخلوط کن خوب خوب مخلوط کنید.
6. مواد را در قالب که کمی چرب کرده بریزید و حدود چهار ساعت در یخچال قرار بدید.

نکات

• دسر پارافه آناناس یک ساعت هم در یخچال بمونه راحت در میاد. من یک ساعت گذاشتم و بعد برگردوندن تزیین کردم و باز گذاشتم یخچال.
• من در این دسر از ٢ قاشق غذا خوری شکر استفاده کردم . میتونید حذف کنید و نزنید.

روش دیگر تهیه پارافه آناناس

مواد لازم

• بیسکوییت (پودرشده)۱۰۰ گرم
• کره (ذوب شده)۳۰ گرم
• پودر ژلاتین۱ قاشق چایخوری
• پودر ژله با طعم آناناس۱ بسته
• ستنی وانیلی۲۵۰ گرم
• وانیل شکرییک چهارم قاشق چایخوری
• خامه۱۰۰ گرم
• سفیده تخم مرغ۱ عدد
• کمپوت آناناس (بدون آب)۱ قوطی کوچک
• خامه قنادی (فرم گرفته)مقداری برای تزیین

طرز تهیه پارفه آناناس سه لایه

1. در ظرفی، بیسکوییت و کره را بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید.
2. مقداری از بیسکوییت را کف قالب یا ظرف سرو تک نفره بریزید.
3. پودر ژلاتین و نیمی از پودر ژله و ۵۰ میلیلیتر آب سرد را در ظرف نسوزی بریزید و هم بزنید. سپس بگذارید مخلوط ژلاتین به مدت ۱۵ دقیقه، در دمای محیط بماند.
4. پس از این مدت، ظرف را روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید و هم بزنید تا ژله کاملاً یکدست شود (روش بنماری).
5. در ظرفی، بستنی را بریزید و در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود سپس با همزن برقی هم بزنید تا بستنی کاملاً نرم شود.
6. وانیل شکری و خامه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
7. در ظرفی جداگانه، سفیده تخم مرغ را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً فُرم بگیرد.
8. سفیده را به مخلوط بستنی بیافزایید و با لیسک از یک جهت کاملاً هم بزنید.
9. مخلوط ژلاتین را به آرامی به مخلوط بستنی اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
10. ۲ حلقه از آناناس را ریز خرد کنید و آن را به مخلوط بستنی اضافه و مخلوط کنید.
11. مخلوط بستنی و آناناس را در قالب مورد نظر بریزید و بقیه حلقه های آناناس را روی آن بچینید و در یخچال قرار دهید تا ببندد.
12. بقیه پودر ژله را به همراه ۲۰۰ میلیلیتر آب جوش در ظرفی بریزید و هم بزنید تا ژله کاملاً در آب حل شود سپس بگذارید ژله کاملاً خنک شود.
13. پس از خنک شدن، آن را روی پارفه بریزید. قالب را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد.
14. پس از این مدت، دسر پارفه آناناس را از یخچال خارج و با خامه فرم گرفته و کمپوت گیلاس تزیین و سرو کنید.

دسر پارافه آناناس تک نفره

منابع:آشپزی سپیده/سانازسانیا/پرشین پرشیا/ویکی پدیا