سه شنبه , 4 اردیبهشت , 1397
آرین موتور
آرین موتور

خمیر پیراشکی سرخ کردنی بافت سبک و پنبه ای و جذب روغن فوق العاده پایینی دارد. می توان این خمیر را به مصرف شیرینی هم رساند به این ترتیب که فلفل را حذف کرده و شکر را به 5 قاشق غذاخوری افزایش داده و لای خمیر کرم وانیل سفت یا کرمفیل بگذارید و ببندید.

طرز تهیه خمیر پیراشکی سرخ کردنی

دستور تهیه خمیر پیراشکی سرخ کردنی

مواد لازم

مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری
شکر3 قاشق غذاخوری
آب ولرم 3/4پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
نمک 1/2قاشق چایخوری
فلفل سیاه یا قرمز نوک قاشق چایخوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
ماست 250 گرم
جوش شیرین1/2 قاشق چایخوری

آرد الک شده 750 گرم

نکته : کمی آرد اضافه تر داشته باشید تا وقتی که خمیر به دست تمیز نچسبد آرد بریزیید.

منظور از دست تمیز دستی که با آن کار نکرده اید و خمیری به آن نچسبیده است.

 

روش تهیه خمیر پیراشکی سرخ کردنی

مایه خمیر، 1قاشق غذاخوری از شکر و 1 قاشق غذاخوری آرد را کاملا مخلوط کنید. آب ولرم روی آن ریخته و هم بزنید تا گلوله های ایجاد شده صاف شود.

درب کاسه را گذاشته و ده دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مایه خمیر عمل کند.

تخم مرغ ها ، باقی شکر، وانیل، نمک و فلفل کاملا میکس شود. جوش شیرین را به ماست اضافه کرده و هم بزنید تا بالا بیاید.

ماست به مخلوط تخم مرغ اضافه شود. مایه خمیر عمل کرده و روغن مایع را نیز به مواد افزوده و مخلوط کاملا هم زده شود.

آرد کم کم اضافه شود. ابتدا با همزن و سپس با دست به خورد خمیر برود. بعد خمیر را روی سطح کار ورز داده تا حالت لاستیکی و براق پیدا کند.

خمیر را توی کاسه گذاشته رویش را با سلفون پوشانده و به مدت 1 ساعت استراحت می دهیم.

در مدت استراحت یکی دو بار پفش را با ورز دادن بخوابانید و رویش را مجددا بپوشانید.

بعد از استراحت خمیر، آن را روی سطح کار آرد پاشی شده به قطر 2 میلی پهن کرده داخل پیراشکی زن انداخته با با قالب دایره ای کات کنید.

از مایع گوشتی وسط خمیر پیراشکی گذاشته و ببندید. بعد روی سینی که داخل آن دستمال آشپزخانه خشک و تمیز انداختید بچینید.

یک ربع تا بیست دقیقه استراحت دهید تا مجددا پف کند.

بعد از سمتی که پف کرده داخل روغن داغ انداخته و با قاشق رویش روغن بریزید تا همانطور که زیرش پف میکند رویش هم پف کند.

نکته : بعد از سرخ شدن پیراشکی ها را روی هم نچینید تا از زیر هوا بخورد وگرنه چروک می شود و پفش میخوابد.

 

منبع:کانال آشپزی سپیده-بهاره پیرهادی

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
( 2 رای , امتیاز میانگین : 5٫00 از 5 )
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
به کانال ما در تلگرام بپیوندید
آرین موتور