تخم مرغ | ۲ عدد |
وانیل | ۱ قاشق مربا خوری |
ماست | ۱۹۰ گرم |
بیکینگ پودر | ۱ قاشق سوپخوری (۱۰ گرم) |
روغن مایع | ۱ پیمانه (۷۰ گرم) |
آرد | به میزان لازم |
آماده سازی: | |
زمان پخت: | |
مجموع زمان پخت: |
مواد لازم برای تهیه شربت:
- آب یک پیمانه
- شکر دو پیمانه
- آب لیمو یک قاشق سوپخوری
- زعفران دم کرده یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه خاگینه به شکل گل نیلوفر :
برای تهیه خاگینه گل نیلوفری ابتدا تخم مرغ و وانیل را با چنگال بزنید. ماست و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به تخم مرغ ها بیافزایید. روغن مایع را داخل مواد بریزید. در مرحله آخر آرد را به تدریج اضافه کرده تا حدی که خمیر به دست نچسبد و نرم و لطیف شود، سپس روی خمیر را با پارچه پوشانده به مدت یک ساعت در جایی نسبتا گرم قرار دهید.
خمیر را به ضخامت سه تا چهار میلی متر باز کرده و با قالب زنی گرد در سه سایز بزرگ، متوسط و کوچک قالب بزنید. روی خمیر با چاقو، شش یا چهار برش ایجاد و وسط خمیر را مرطوب کنید. سه عدد خمیر را از بزرگ به کوچک روی هم قرار دهید و مرکز آنها را کمی فشار دهید. دوباره ۱۵ دقیقه استراحت دهید. روغن مایع را در ظرف مناسبی ریخته روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. خمیر ها را در روغن ریخته تا سرخ شود.
طرز تهیه انواع خاگینه در مجله تصویر زندگی
برای تهیه شربت خاگینه:
آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر آب شود، بعد از یکی دو جوش، آب لیمو و زعفران را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. شربت داغ را روی خاگینه های نیمه گرم بریزید.