جمعه , ۳۰ مهر , ۱۴۰۰

طرز تهیه ترشی بامیه خانگی خوشمزه و ساده + [نکات تهیه و نگهداری]

بهتون توصیه می کنم ترشی بامیه رو درست کنید تا از خواص سرشار بامیه بهره ببرید به خصوص خانمهای باردار که میلشون به ترشی میکشه و حتی کسایی که بامیه دوست ندارن چون مزه ولزجی بامیه احساس نمیشه.

دستور تهیه ترشی بامیه ساده

ترشی بامیه

مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه خانگی

سیر بزرگ و خرد شده2 حبه
فلفل قرمز1 یا 2 عدد
تخم شوید1 قاشق چایخوری
بامیه ی کوچک500 گرم
سرکه2 فنجان
آب2 فنجان
نمک1 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه ترشی بامیه خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله با سرکه

سیر، فلفل قرمز و تخم شوید را داخل شیشه بریزید. سرکه و آب را همراه نمک روی حرارت قرار بدهید تا به جوش بیاد، سپس اجازه بدهید تا کمی خنک شود (سرد نشه). بامیه ها رو داخل شیشه بریزید و با مخلوط سرکه شیشه ها رو پر کنید و داخل یخچال قرار دهید. بعد از سه هفته ترشی بامیه آماده ست.

فیلم طرز تهیه ترشی بامیه خانگی

 


ساده‌ ترین روش درست‌ کردن ترشی بامیه همراه با نکات

ترشی بامیه خانگی

مواد مورد لازم برای تهیه ترشی بامیه در منزل

  • بامیه: ۲۵۰ گرم
  • سرکه: یک دوم لیوان
  • موسیر: ۳تا۴ عدد
  • فلفل قرمزتازه تند: ۳عدد
  • پورد فلفل قرمز، تخم گشنیز، گلپر درسته: از هر کدام نیم قاشق مربا خوری
  • جعفری و ترخون تازه خرد شده
  • نعنا خشک یکی دو قاشق

طرز تهیه ترشی بامیه خانگی ساده و خوشمزه

در ابتدا بامیه ها تمیز کرده و می شوییم. آنها را با کمی سرکه و آب ۵ دقیقه می گذاریم روی حرارت. درون الک ریخته کمی آب جوش روی آن ریخته تا لیزی بامیه از بین برود، کنار گذاشته تا بامیه سرد شود.

سرکه آب نمک را روی حرارت تا جوش بیاید کنار گذاشته تا سرد شود. تمام مواد را داخل شیشه می ریزیم. مخلوط سرکه را اضافه می کنیم. من در یخچال نگه میدارم و بعد از یک هفته آماده است.

ترشی بامیه

توصیه های مهم برای تهیه و نگهداری ترشی بامیه :

  • برای تهیه این ترشی موقع خرید سعی کنید بامیه هایی را انتخاب کنید که زیاد سر اون رو نچیده باشن تا شیره چسبناکش بیرون نزنه.
  • سرکه خالص و مرغوب نیز در کیفیت و مزه ترشی بامیه موثر است پس بهتر است از سرکه خالص انگور استفاده کنید.
  • باقی‌مانده ترشی مورد استفاده را مجددا داخل ظرف اصلی نریزید بلکه آن را در ظرف کوچک‌تری نگهداری کنید.
  • می تونین آب نمک که درست کنید(کمی شور باشه). بامیه ها رو 5 یا 6 ساعت در این آب نمک قرا بدید و سپس در آب معمولی 1 ساعت قرار بدید و بعدا اگه خواستین هم برا فریز کردن و هم ترشی درست کردن دیگه چسبناک نمیشه
  • اگر نمی تونین زیاد ترشی بخورین ابتدا مقدار مساوی آب و سرکه رو با هم بجوشونین و بعد خنک شدن بریزین روی بامیه ها
  • دوستان اگر میخواهید بامیه هاتون مثل ذرت کنسروی زیر دندون حس بشه و لذت بخش باشه بامیه رو نجوشونید ولی اگر نرم تر دوست دارین در آخر جوش سرکه و آب بگذارید بامیه چند جوش کم بخوره ولی به تردی روش اول نمیشه.
  • برای از بین بردن لیزی بامیه ها کمی با آب و سرکه آن را بجوشانید و بعد در صافی ریخته و کمی آب جوش روی آن بریزید.
  • خیلی کم از انتهای بامیه جدا کنید در غیر این صورت مایع لزج درون بامیه خارج شده و ترشی لیز می­شود.
  • اگر ترشی احیاناً کمی لیز شد، می توانید آب آن را کاملا دور بریزید و یک بار دیگر با سرکه پُر کنید.
  • حتما موقع پاک کردن، بامیه های زده دار و نصفه را جدا کنید.
این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 160, میانگین امتیاز: 4,26 از 5)
Loading...

۱۳ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. فرزانه گفت:

    سلام ترشی بامیه درست کردم و در یخچال گذاشتم حدود یک ماه است ولی هنوز نرسیده و سفت است چکار کنم تا جا بیافتد؟

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      احتمالا بامیه هاتون درست و سفت بوده
      با کمی آب بجوشونید تا نرم بشه.

  2. ترنم گفت:

    سلام … میبخشید میشه تو ترشی بامیه اصلا آب نریزیم و به جاش سرکه بریزیم ؟؟

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      طبق یکی از روش ها ترشی را تهیه کنید.
      اگر سرکه خالص نمی خواهید ترکیب آب و سرکه و اگر ترش دوست دارید سرکه تنها.

  3. حلما گفت:

    سلام من دو هفته هست ترشی بامیه درست کردم ولی الان لیز شده و روش ی کم کپک زده البته من دم بامیه رو کامل زدم الان ترشیه من خراب شده یا میشه چاره ای داشته باشه ممنون میشم جواب بدین

    موافقم 4
    مخالفم 1
    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      اگر کپک نزده بود فقط کافی بود آب ترشی رو کاملاْ دور بریزید و یک بار دیگه با سرکه پر کنید.
      حالا که کپک زده بعد از عوض کردن سرکه، در شیشه پر شده را ببندید و داخل قابلمه آب بگذارید. ده دقیقه حرارت بدید.
      بعد که حرارت خاموش و شیشه کمی خنک شد، برعکس بگذارید تاهواش کشیده بشه.
      ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
      نکات:
      دفعات بعد حتما مراقب باشید دم بامیه را از ته نگیرید.
      بامیه های سالم را شسته را روی پارچه نخی تمیز پهن کنین تا آبش کاملا چیده بشه.
      سیر و فلفلی که اضافه می کنید هم آب نداشته باشه.
      شیشه کاملا تمیز و خشک باشه.
      شیشه را از سرکه پر کنید.

  4. الی گفت:

    سلام ترشی بامیه ی من کپک زده چیکار باید بکنم بریزم بره چون یه بوی بدی داره

  5. زهرا گفت:

    سلام من ترشی بامیه درست کردم آبش لیز شد چکار کنم تا لیزی از بین بره؟

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      احتمالا انتهای بامیه ها را زیاد بریدید یا بامیه ای نصفه یا باز شده بینشون بوده.
      می توانید آب آن را کاملا دور بریزید و یک بار دیگه با سرکه پُر کنید.
      حتما موقع پاک کردن، بامیه های زده دار و نصفه را جدا کنید.

      موافقم 1
      مخالفم 1
  6. عزیز گفت:

    حتما بایست تو یخچال باشه ؟
    اگه بیرون بزاریم بایست چیکار کنیم خراب نشه؟

  7. یاس گفت:

    سلام بامیه را میشه توی ظرف های پلاستیکی برای ترشی گذاشت یا فقط باید داخل شیشه باشن

  8. ابراهیم گفت:

    نهایت تشکر از طرز تهیه انواع ترشی و موارددیگررا دارم.

    موافقم 13

ارسال دیدگاه شما

×