طرز تهیه بیسکویت شرت برد با سس کارامل و کاور شکلاتی • بیسکویت توییکس

طرز تهیه بیسکویت شرت برد

بیسکویت توییکس یا بیسکویت شرت برد shortbread cookie یکی از انواع بیسکویت معروف دنیاست که به دلیل داشتن میزان چربی (کره) زیاد بافتی پوک و شکننده داره و اسمش هم به خاطر همین موضوعه.

کوکی شرت برد از شکر و کره و آرد تشکیل شده و به طور سنتی از نسبت یک به دو به سه استفاده میشده. اما الان رسپیهای مختلفی از شرت برد در دنیا وجود داره. مثلا در بعضی رسپیها مقداری از آرد با نشاسته یا آرد برنج جایگزین میشه.

بیسکوئیت شرت برد ساده 

مواد لازم برای تهیه بیسکویت شرت برد

کره ۱۰۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چایخوری
پودر قند ۲ قاشق غذاخوری
آرد یک لیوان

برای کارامل

شکر یک لیوان
کره ۷۵ گرم
خامه ۱۰۰ میلی لیتر

برای کاور 
شکلات تلخ ۳۰۰ گرم

بیسکویت شرت برد

طرز تهیه کارامل بیسکویت شرت برد 

خامه رو یکم روی حرارت میذازیم تا رقیق شه. کره رو از قبل بیرون میذاریم. شکر رو توی قابلمه میریزیم و روی حرارت ملایم و میزاریم خودش حل بشه.

وقتی شکر کاملا ذوب شد کره رو توش میندازیم. مرتب هم میزنیم تا کره ذوب شه. شعله نباید کم باشه.

وقتی کاملا حل شد شعله رو خاموش می کنیم. ترجیحا دستهاتون توی دستکش باشه که مطمئن باشید خودتون رو نمیسوزونین.

حتما دیگتون به اندازه کافی بزرگ باشه. کره که ذوب شد خامه رو اضافه می کنیم. دستکش به دست داشته باشید.

خامه معمولی پاکت صورتی رو میریزم توی لیوان بعد چند ثانیه میذاریم توی مایکروفر همینطور که ملاحظه میفرمایید مایع میشه! به همین سادگی.

و البته مجبور نیستید اینکار رو بکنید فقط کار کردن با خامه این مدلی خیلی راحت تره.

به سرعت هم میزنیم. قل میزنه و بالا میاد. به رنگ کارامل دقت داشته باشید.

وقتی از رنگش راضی بودید از روی اجاق بر دارید و اجازه بدید سرد شه. رنگ کارامل دست خودتونه. من تیره اش رو بیشتر دوست دارم.

اگر نکات رو به خوبی رعایت کرده باشید هرگز شکرک نمیزنه.

طرز تهیه بیسکویت شرت برد 

کره رو از چند ساعت قبل بیرون بذارید تا به دمای اتاق برسه. آرد و پودر قند و وانیل رو توی ظرف ریخته و ویسک می کنیم.

کره نرم رو با همزن خوب هم میزنیم تا رنگش کمی روشنتر شه. کم کم مخلوط آرد رو به کره اضافه کرده و با هم زن هم میزنیم به اندازه ای که خمیری شه.

خمیر رو روی یه تیکه کاغذ روغنی می ذاریم. این خمیر فوق العاده لطیف و نرمه و حتی امکان داره یه کم چسبناک هم باشه.

پس مثل سایر بیسکویتها نیست که اصلا به دست نچسبه. نگران نباشید مشکلی پیش نمیاد.

یه تیکه کاغذ روغنی دیگه روش قرار میدیم و با وردنه به ضخامت حدودی شش میل پهنش می کنیم.

خمیر بیسکویت شرت برد را میذاریمش توی یخچال به مدت یک ساعت یا تا زمانی که کاملا سفت بشه. از یخچال خارج کرده کاغذ روغنی رویی رو برمیداریم.

فر رو روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار می دیم. سینی ها رو توی فر قرار میدیم (حتما یک ربع قبل باید فر رو روشن کرده باشید تا کاملا گرم باشه.

زمان پخت حدود ۱۵ دقیقه است. البته مثل همیشه باید کنار فر بایستید و هر وقت دیدید که حاشیه زیرین بیسکوییت داره طلایی میشه از فر خارجش کنید (قرار نیستید بیسکویت تغییر رنگ بده).

بگذارید بیسکوییت شرت برد خنک بشه. حالا کارامل خنک شده رو روی بیسکوییت میریزیم و با چاقو برش میزنیم و توی شکلات ذوب شده میزنیم و کاور میکنیم میزاریم تا خنک شه و سفت شه.

بیسکویت شرت برد بدون قالب زدن

بیسکویت شرت برد تزیین شده با قیف

منبع:کانال آشپزی شپیده