طرز تهیه بیسکویت شرت برد با سس کارامل و کاور شکلاتی • بیسکویت توییکس

طرز تهیه بیسکویت شرت برد

بیسکویت توییکس یا بیسکویت شرت برد shortbread cookie يكي از انواع بیسکویت معروف دنياست كه به دليل داشتن ميزان چربي (كره) زياد بافتي پوك و شكننده داره و اسمش هم به خاطر همين موضوعه.

کوکی شرت برد از شكر و كره و آرد تشكيل شده و به طور سنتي از نسبت يك به دو به سه استفاده ميشده. اما الان رسپيهاي مختلفي از شرت برد در دنيا وجود داره. مثلا در بعضي رسپيها مقداري از آرد با نشاسته يا آرد برنج جايگزين ميشه.

بیسکوئیت شرت برد ساده 

مواد لازم برای تهیه بیسکویت شرت برد

كره 100 گرم
وانيل 1 قاشق چایخوری
پودر قند 2 قاشق غذاخوری
آرد يك ليوان

براي كارامل

شكر يك ليوان
كره 75 گرم
خامه 100 ميلي ليتر

براي كاور 
شكلات تلخ 300 گرم

بیسکویت شرت برد

طرز تهیه کارامل بیسکویت شرت برد 

خامه رو یکم روی حرارت میذازیم تا رقیق شه. كره رو از قبل بيرون ميذاريم. شکر رو توی قابلمه میریزیم و روی حرارت ملایم و میزاریم خودش حل بشه.

وقتي شكر كاملا ذوب شد كره رو توش ميندازيم. مرتب هم ميزنيم تا كره ذوب شه. شعله نبايد كم باشه.

وقتي كاملا حل شد شعله رو خاموش مي كنيم. ترجيحا دستهاتون توي دستكش باشه كه مطمئن باشيد خودتون رو نميسوزونين.

حتما ديگتون به اندازه كافي بزرگ باشه. كره كه ذوب شد خامه رو اضافه مي كنيم. دستكش به دست داشته باشيد.

خامه معمولي پاكت صورتي رو ميريزم توي ليوان بعد چند ثانيه ميذاريم توي مايكروفر همينطور كه ملاحظه ميفرماييد مايع ميشه! به همين سادگي.

و البته مجبور نيستيد اينكار رو بكنيد فقط كار كردن با خامه اين مدلي خيلي راحت تره.

به سرعت هم ميزنيم. قل ميزنه و بالا مياد. به رنگ كارامل دقت داشته باشيد.

وقتي از رنگش راضي بوديد از روي اجاق بر داريد و اجازه بديد سرد شه. رنگ كارامل دست خودتونه. من تيره اش رو بيشتر دوست دارم.

اگر نكات رو به خوبي رعايت كرده باشيد هرگز شكرك نميزنه.

طرز تهیه بیسکویت شرت برد 

كره رو از چند ساعت قبل بيرون بذاريد تا به دماي اتاق برسه. آرد و پودر قند و وانيل رو توي ظرف ريخته و ويسك مي كنيم.

كره نرم رو با همزن خوب هم ميزنيم تا رنگش كمي روشنتر شه. كم كم مخلوط آرد رو به كره اضافه كرده و با هم زن هم ميزنيم به اندازه اي كه خميري شه.

خمير رو روي يه تيكه كاغذ روغني مي ذاريم. اين خمير فوق العاده لطيف و نرمه و حتي امكان داره يه كم چسبناك هم باشه.

پس مثل ساير بيسكويتها نيست كه اصلا به دست نچسبه. نگران نباشيد مشكلي پيش نمياد.

يه تيكه كاغذ روغني ديگه روش قرار ميديم و با وردنه به ضخامت حدودي شش ميل پهنش مي كنيم.

خمیر بیسکویت شرت برد را ميذاريمش توي يخچال به مدت يك ساعت يا تا زماني كه كاملا سفت بشه. از يخچال خارج كرده كاغذ روغني رويي رو برميداريم.

فر رو روي 170 درجه سانتيگراد قرار مي ديم. سيني ها رو توي فر قرار ميديم (حتما يك ربع قبل بايد فر رو روشن كرده باشيد تا كاملا گرم باشه.

زمان پخت حدود 15 دقيقه است. البته مثل هميشه بايد كنار فر بايستيد و هر وقت ديديد كه حاشيه زيرين بيسكوييت داره طلايي ميشه از فر خارجش كنيد (قرار نيستيد بيسكويت تغيير رنگ بده).

بگذارید بیسکوییت شرت برد خنک بشه. حالا کارامل خنک شده رو روی بیسکوییت میریزیم و با چاقو برش میزنیم و توی شکلات ذوب شده میزنیم و کاور میکنیم میزاریم تا خنک شه و سفت شه.

بیسکویت شرت برد بدون قالب زدن

بیسکویت شرت برد تزیین شده با قیف

منبع:کانال آشپزی شپیده