چهارشنبه , ۲ مهر , ۱۳۹۹

طرز تهیه برنجک شب یلدا / برنج پفی / سریل

طرز تهیه برنجک برای شب یلدا / برنج پفی / سریل

طرز تهیه برنجک , برنج پفی , سریل

طرز تهیه برنجک در خانه برای شب یلدا

برنجک که به برنج پفی یا سریل نیز معروف است به همراه گندمک و شاه دانه گزینه مناسبی برای میان وعده و تنقلات شب یلدا است.

برنجک در مقایسه با گندمک ارزش تغذیه‌ای بالایی ندارد، اما در نوع خود آنقدرها هم بی ارزش نیست. برنجک تا حدودی شبیه گندمک تهیه می‌شود، اما در نوع صنعتی از ترکیب دو آرد برنج و بلغور ذرت به همراه روغن نباتی، پودر پنیر و نمک تهیه می‌شود.

 

برنج مورد استفاده برای تهیه برنجک بو داده کاملا سلیقه‌ای و ذائقه‌ای می‌باشد و تاثیر چندانی در روند تهیه آن ندارد. برای مثال اگر از برنج‌های دانه بلند برای تهیه این میان وعده استفاده نمایید محصول نهایی ظاهری کشیده و شکیل خواهد داشت. و در صورت استفاده از برنج‌های کوتاه قد و معطر برنجک‌های تپل‌تر و کوتاه‌تر با عطر و طعم بی‌نظیر خواهید داشت.

برنج‌های باقی مانده از وعده‌های غذایی اصلی خود را نیز می‌توانید برای تهیه برنجک بکارببرید و در واقع راه حل مناسبی برای مصرف این قبیل برنج‌های باقی‌مانده در یخچال است.
گرچه برنجک به دلیل جذب روغن کمی پرکالری است، اما اگر روغن به کار رفته در آن مرغوب و در اثر نگهداری نامناسب، بوی ماندگی نگیرد، محصولی سهل الهضم، تا حدودی سیرکننده و برای بیماران اسهالی بسیار مناسب است و اگر از آرد بلغور ذرت در تهیه آن استفاده شده باشد، می‌تواند تامین کننده درصدی از ریزمغذی‌های بدن باشد.

لازم است بدانید براساس حجم پفکی غلات فرآوری شده، سه چهارم تا یک و نیم پیمانه برنجک یا گندمک معادل یک واحد غلات محسوب می‌شود.

هر فرد براساس سن، جنسیت، توده بدنی و دیگر شاخص‌ها، روزانه بین 6 تا 11 واحد غلات نیاز دارد که چند واحد آن می‌تواند از طریق مصرف برنجک، گندمک، ذرت حجیم شده و برشتوک یا کورن فلکس‌های مخلوطی که حاوی دانه کامل غلات است، تامین شود.

طرز تهیه برنجک , برنج پفی , سریل

 

 طرز تهیه برنجک خانگی 

زمان آماده سازی: 250 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
مواد لازم برای 5 نفر :

برنج ایرانی ?? گرم
روغن یک قاشق سوپخوری
شیر یک لیوان
نمک ماسه ای
نصف قاشق سوپخوری
طرز تهیه :

ابتدا برنج ها را بشویید و در کاسه ای بریزید. سپس یک لیوان شیر به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت ?? ساعت در شیر خوب خیس بخورد پس از گذشت این مدت آن را در سبدی آبکشی کنید تا شیر اضافی آن خارج شود.

داخل یک تابه گود یک قاشق روغن بریزید و برنج خیس خورده در شیر را در روغن تفت دهید. پس از اینکه مدتی تفت داده شد آب نمک را آماده کنید و داخل برنج بریزید و به حرارت دادن ادامه دهید تا آب آن تبخیر شود.

برای بودادن برنج ها نیز با رسوب نمک در ته ظرف آن را عوض کنید و ظرف دیگری را روی حرارت بگذارید. مدت زمان لازم برای بودادن ?? تا ?? دقیقه است.

* بهتر است از نمک ماسه ای استفاده کنید و بدون ید باشد.

طرز تهیه برنجک , برنج پفی , سریل

طرز تهیه برنج پفی 

مواد لازم :

برنج پخته شده 1 پیمانه

روغن سرخ کردنی به میزان لازم

نمک به میزان لازم

 

طرز تهیه :

برنج را مطابق معمول با میزان مناسبی آب و نمک پخته و آبکش کنید.

طرز تهیه برنجک , برنج پفی , سریل

برنج پخته شده را در آبکش به مدت 24 ساعت در مجاورت هوای آزاد قرار دهید تا کاملا خشک شوند.

طرز تهیه برنجک , برنج پفی , سریل

نکته‌ای که در ارتباط با سرخ کردن برنجک باید بدانید این است که بهتر است برنج‌ها را در اندازه کم درون توری بریزید و درون روغن سرخ کردنی (روغن کنجد مناسب‌ترین گزینه است) غوطه‌ور کنید. برنج‌ها بلافاصله پف خواهند کرد. همچنین به این نکته توجه داشته باشید که برنج‌ها نباید تغییر رنگ دهند.

طرز تهیه برنجک , برنج پفی , سریل

برنجک بو داده را به وسیله نمک و یا در صورت تمایل شکر طعم‌دار کنید.

طرز تهیه برنجک , برنج پفی , سریل

برنجک شور را به همراه گندمک و شاه‌دانه و برنجک شیرین را به همراه شیر و عسل می‌توانید میل نمایید.

 

 

منبع: مردمان / مجله اینترنتی ستاره 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 35, میانگین امتیاز: 4.26 از 5)
Loading...

۶ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. م گفت:

    سلام چرا برنجک پف نمی کنه.دلیلش چی می تونه باشه

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      موقع پخت برنج، نسبت به حالت معمول آبکشی، کمی نرم تر بردارید.
      برنج ها رو روی پارچه پهن کنید و در آفتاب بگذارید تا کاملا خشک بشن.
      برنج ها روی هم انباشته نشن و کاملا روی سطح پارچه پخش کنید.
      برنج ها خشک خشک شده باشن و هیچ گونه رطوبتی نداشته باشن
      حتما یه ظرف گود با لبه مرتفع انتخاب کنید.
      روغن باید داغ داغ بشه تا برنج ها سریع پف کنن و برشته بشن.
      اگه روغن کم داغ شده باشه برنج هاتون پف که نمیکنه هیچ، ته دیگ میشه.

  2. سارا گفت:

    سلام راستی برنج رو آبکش کنیم خوشمزه میشه یا با شیر درست کنیم

  3. فتانه گفت:

    سلام.برای خشک کردن برنج پخته شده در مقدار زیاد اونو کجا میتونیم خشک کنیم،همین که در فضای باز پهن کنیم کافیه واسه خشک شدن؟؟

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      روی پارچه نخی تمیز در محلی که هوا جریان داشته باشه و گرد و غبار بهش نشینه پهن کنید
      روی هم انباشته نباشه تا زودتر خشک بشه
      برخی عقیده دارن آفتاب بخوره هم مانعی نداره

  4. ساسان گفت:

    سلام.اگه بعد از پختن برنج بجای اینکه توی ابکش بزاریم و در مجاورت هوای آزاد برای خشک شدن بزاریم، برنج های پخته شده رو روی خشک کن(روش صنعتی )بریزیم تا خوب خشک بشه مشکلی پیش میاد؟

    like icon 5
    dislike icon 1

ارسال دیدگاه شما