سه شنبه , 30 آبان , 1396
آرین موتور

بامیه هندی ، عطر و طعمش مثل بامیه معمولیه ، فقط یک تفاوت کوچک در روش پخت داره و شکلش هم متفاوته. به خاطر ظاهر زیباش گزینه مناسبی برای مراسم افطار ماه رمضان هست.

 

بامیه هندی

طرز تهیه بامیه هندی

مواد لازم برای تهیه بامیه هندی

آرد ۱ پیمانه

آب ۱ پیمانه

تخم مرغ ٢ عدد

مارگارین (کره) ٢۵ گرم

نمک یک پنس

شربت بار ٢ قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تهیه شربت بار

شکر ٢ پیمانه

آب ۱ پیمانه

گلاب ۱/۴ پیمانه

زعفران حل شده ۱ قاشق چایخوری

آبلیمو ۱ قاشق چایخوری

گلوکز مایع (در صورت تمایل برای غلظت شربت) ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه بامیه هندی

تمام مواد و مراحل بامیه هندی , مثل بامیه ی معمولیه . تنها تفاوتش اینه که بامیه ی هندی رو قبل از سرخ کردن , دو سه دقیقه داخل فر میپزیم.

پس مثل همیشه , اول شربت رو درست می کنیم و کنار میگذاریم تا خنک بشه .

یعنی شکر و آب رو با هم مخلوط می کنیم و بعد روی حرارت ملایم میزاریم.

بعد از قل زدن, گلاب, زعفران و آبلیمو رو توش می ریزیم و اجازه می دیم تا ۱۰ دقیقه با حرارت خیلی ملایم قل بزنه.

در آخر اگر بادکا (گلوکز مایع) در دسترس بود بهش اضافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم.

حالا خمیر بامیه رو آماده می کنیم آب،مارگارین و نمک رو داخل قابلمه نچسب میریزیم. وقتی جوش اومد ٢ قاشق شربت رو هم اضافه می کنیم.

حالا همه ی آرد رو یکباره توش می ریزیم . حرارت رو کاملا کم می کنیم و با قاشق چوبی ۵ تا ۱۰ دقیقه تفتش می دیم.

بعد اونو کنار میگذاریم تا کاملا خنک بشه .

وقتی خنک شد، تخم مرغ ها رو دونه دونه توش می شکونیم و هر کدومو ۱ دقیقه با همزن برقی می زنیم تا خمیرمون کاملا یکدست بشه.

اگر تخم مرغ ها خیلی درشت نیستن , بهتره نصف یک تخم مرغ دیگه هم اضافه کنیم.

 

حالا با قیف و ماسوره ی ستاره ای , خمیر رو به شکل حلقه های کوچیک , روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشوندیم , نزدیک به هم , قیف میزنیم.

بامیه هندی را  تو فر با دمای ۱٨۰ درجه برای تقریبا ٢_٣ دقیقه میگذاریم. چک میکنیم , به محض اینکه تونستیم اونها رو از کاغذ جدا کنیم از فر درشون میاریم.

اصلا نیازی به پخته شدنشون نیست . فقط میخوایم شکل حلقه ای شون رو حفظ کنن.

حالا اونها رو تو روغن فراوون که حتما داغ هم هست میریزیم و بعد از سرخ شدن , فوری داخل شربت بار میریزیمشون.

بعد از ٣ دقیقه بامیه هندی ها را بیرون میاریمشون و روی توری میگذاریم تا شیره اضافشون بره.

 

نکات مهم در پخت بامیه هندی 

اگر روغن کاملا داغ نشده باشه , بامیه هندی تو روغن متلاشی میشه.

این بامیه وقت سرخ شدن ,خیلی پف میکنه. نباید جاشون تنگ باشه.

 

منبع:کانال آشپزی



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
به کانال ما در تلگرام بپیوندید