جمعه , ۲ مهر , ۱۴۰۰

طرز تهیه بامیه هندی شیرینی مناسب سفره افطار

بامیه هندی ، عطر و طعمش مثل بامیه خانگی معمولیه ، فقط یک تفاوت کوچک در روش پخت داره و شکلش هم متفاوته. به خاطر ظاهر زیباش گزینه مناسبی برای مراسم افطار ماه رمضان هست.

طرز تهیه بامیه هندی

بامیه هندی

مواد لازم برای تهیه بامیه هندی

آرد1 پیمانه
آب1 پیمانه
تخم مرغ2 عدد
مارگارین (کره)25 گرم
نمکیک پنس
شربت بار2 قاشق سوپخوری
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

مواد لازم برای تهیه شربت بار

  • شکر ٢ پیمانه
  • آب ۱ پیمانه
  • گلاب ۱/۴ پیمانه
  • زعفران حل شده ۱ قاشق چایخوری
  • آبلیمو ۱ قاشق چایخوری
  • گلوکز مایع (در صورت تمایل برای غلظت شربت) ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه بامیه هندی

تمام مواد و مراحل بامیه هندی , مثل بامیه ی معمولیه . تنها تفاوتش اینه که بامیه ی هندی رو قبل از سرخ کردن , دو سه دقیقه داخل فر میپزیم.

پس مثل همیشه اول شربت رو درست می کنیم و کنار میگذاریم تا خنک بشه .

یعنی شکر و آب رو با هم مخلوط می کنیم و بعد روی حرارت ملایم میزاریم.

بعد از قل زدن گلاب، زعفران و آبلیمو رو توش می ریزیم و اجازه می دیم تا ۱۰ دقیقه با حرارت خیلی ملایم قل بزنه.

در آخر اگر بادکا (گلوکز مایع) در دسترس بود بهش اضافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم.

حالا خمیر بامیه رو آماده می کنیم آب،مارگارین و نمک رو داخل قابلمه نچسب میریزیم. وقتی جوش اومد ٢ قاشق شربت رو هم اضافه می کنیم.

حالا همه ی آرد رو یکباره توش می ریزیم . حرارت رو کاملا کم می کنیم و با قاشق چوبی ۵ تا ۱۰ دقیقه تفتش می دیم.

بعد اونو کنار میگذاریم تا کاملا خنک بشه .

وقتی خنک شد، تخم مرغ ها رو دونه دونه توش می شکونیم و هر کدومو ۱ دقیقه با همزن برقی می زنیم تا خمیرمون کاملا یکدست بشه.

اگر تخم مرغ ها خیلی درشت نیستن , بهتره نصف یک تخم مرغ دیگه هم اضافه کنیم.

حالا با قیف و ماسوره ی ستاره ای , خمیر رو به شکل حلقه های کوچیک , روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشوندیم , نزدیک به هم , قیف میزنیم.

بامیه هندی را  تو فر با دمای ۱٨۰ درجه برای تقریبا ٢_٣ دقیقه میگذاریم. چک میکنیم , به محض اینکه تونستیم اونها رو از کاغذ جدا کنیم از فر درشون میاریم.

اصلا نیازی به پخته شدنشون نیست . فقط میخوایم شکل حلقه ای شون رو حفظ کنن.

حالا اونها رو تو روغن فراوون که حتما داغ هم هست میریزیم و بعد از سرخ شدن , فوری داخل شربت بار میریزیمشون.

بعد از ٣ دقیقه بامیه هندی ها را بیرون میاریمشون و روی توری میگذاریم تا شیره اضافشون بره.

 

نکات مهم در پخت بامیه هندی 

اگر روغن کاملا داغ نشده باشه , بامیه هندی تو روغن متلاشی میشه.

این بامیه وقت سرخ شدن ,خیلی پف میکنه. نباید جاشون تنگ باشه.

 

منبع:کانال آشپزی

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 22, میانگین امتیاز: 3,86 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

×