چهارشنبه , 27 دی , 1396
آرین موتور
آرین موتور

بامیه هندی ، عطر و طعمش مثل بامیه معمولیه ، فقط یک تفاوت کوچک در روش پخت داره و شکلش هم متفاوته. به خاطر ظاهر زیباش گزینه مناسبی برای مراسم افطار ماه رمضان هست.

 

بامیه هندی

طرز تهیه بامیه هندی

مواد لازم برای تهیه بامیه هندی

آرد ۱ پیمانه

آب ۱ پیمانه

تخم مرغ ٢ عدد

مارگارین (کره) ٢۵ گرم

نمک یک پنس

شربت بار ٢ قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تهیه شربت بار

شکر ٢ پیمانه

آب ۱ پیمانه

گلاب ۱/۴ پیمانه

زعفران حل شده ۱ قاشق چایخوری

آبلیمو ۱ قاشق چایخوری

گلوکز مایع (در صورت تمایل برای غلظت شربت) ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه بامیه هندی

تمام مواد و مراحل بامیه هندی , مثل بامیه ی معمولیه . تنها تفاوتش اینه که بامیه ی هندی رو قبل از سرخ کردن , دو سه دقیقه داخل فر میپزیم.

پس مثل همیشه , اول شربت رو درست می کنیم و کنار میگذاریم تا خنک بشه .

یعنی شکر و آب رو با هم مخلوط می کنیم و بعد روی حرارت ملایم میزاریم.

بعد از قل زدن, گلاب, زعفران و آبلیمو رو توش می ریزیم و اجازه می دیم تا ۱۰ دقیقه با حرارت خیلی ملایم قل بزنه.

در آخر اگر بادکا (گلوکز مایع) در دسترس بود بهش اضافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم.

حالا خمیر بامیه رو آماده می کنیم آب،مارگارین و نمک رو داخل قابلمه نچسب میریزیم. وقتی جوش اومد ٢ قاشق شربت رو هم اضافه می کنیم.

حالا همه ی آرد رو یکباره توش می ریزیم . حرارت رو کاملا کم می کنیم و با قاشق چوبی ۵ تا ۱۰ دقیقه تفتش می دیم.

بعد اونو کنار میگذاریم تا کاملا خنک بشه .

وقتی خنک شد، تخم مرغ ها رو دونه دونه توش می شکونیم و هر کدومو ۱ دقیقه با همزن برقی می زنیم تا خمیرمون کاملا یکدست بشه.

اگر تخم مرغ ها خیلی درشت نیستن , بهتره نصف یک تخم مرغ دیگه هم اضافه کنیم.

 

حالا با قیف و ماسوره ی ستاره ای , خمیر رو به شکل حلقه های کوچیک , روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشوندیم , نزدیک به هم , قیف میزنیم.

بامیه هندی را  تو فر با دمای ۱٨۰ درجه برای تقریبا ٢_٣ دقیقه میگذاریم. چک میکنیم , به محض اینکه تونستیم اونها رو از کاغذ جدا کنیم از فر درشون میاریم.

اصلا نیازی به پخته شدنشون نیست . فقط میخوایم شکل حلقه ای شون رو حفظ کنن.

حالا اونها رو تو روغن فراوون که حتما داغ هم هست میریزیم و بعد از سرخ شدن , فوری داخل شربت بار میریزیمشون.

بعد از ٣ دقیقه بامیه هندی ها را بیرون میاریمشون و روی توری میگذاریم تا شیره اضافشون بره.

 

نکات مهم در پخت بامیه هندی 

اگر روغن کاملا داغ نشده باشه , بامیه هندی تو روغن متلاشی میشه.

این بامیه وقت سرخ شدن ,خیلی پف میکنه. نباید جاشون تنگ باشه.

 

منبع:کانال آشپزی



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
  • شیرینی مادلن , مدلن , مادلین طرز تهیه شیرینی مادلن + فیلم

    طرز تهیه شیرینی مادلن همراه + فیلم آموزشی زیر نویس دار   شیرینی مادلن یا مادلین کیک های (کوکی های) کوچک فرانسوی هستن که خوردنشون با یک فنجان چای یا قهوه بسیار دلچسب و لذت بخشه. مشخصه …

  • طرز تهیه پاناکوتای انار ویژه شب یلدا

    طرز تهیه پاناکوتای انار ویژه  شب یلدا   پاناکوتای انار یکی از دسرهای خوشمزه و زیبا برای شب یلداست. پاناکوتا یه نوع دسر ایتالیائی به معنی ”خامه پخته” و منشا آن شمال ایتالیا ست (ولی درسراسر ایتالیا سرو میشه) که خامه های …

  • شیرینی دو رنگ طرز تهیه شیرینی دو رنگ برای عید

    دستور پخت شیرینی دو رنگ برای مهمانی های رسمی شیرینی دو رنگ از شیرینی های خشک است که به اشکال مختلف تهیه می شود و برای مجالس و مهمانی های نوروزی مناسب است. این شیرینی …

  • شیرینی ساق عروس طرز تهیه شیرینی ساق عروس سنتی | شیرینی مجلسی

      دستور پخت شیرینی ساق عروس سنتی مخصوص شیرینی ساق عروس نیاز به فر نداره و خیلی راحت میشه اونو درست کرد. این شیرینی مخصوص عید نوروز و تولد هست.   مواد لازم برای شیرینی …

  • شکلات نارگیلی , شیرینی عید طرز تهیه شکلات نارگیلی شیرینی عید نوروز و شب یلدا

    شکلات نارگیلی یک شیرینی خوشمزه و عالی برای پذیرایی عید نوروز و همینطور دسری مقوی و لذیذ برای ماه رمضان هست. برای تزیین این شکلات ها می تونید از شکلات تخته ای سفید یا رنگ …

  • طرز تهیه کمپوت سیب , خواص سیب طرز تهیه کمپوت سیب در ماکروویو

    آموزش تصویری روش پخت کمپوت سیب در مابکروویو   سیب میوه‌ی پرخاصیتی است که علاوه بر این که یک میان وعده‌ی ایده آل محسوب می‌شود ، سرشار از مواد مغذی ضروری برای بهبود عملکرد بدن است. …

  • دو روش تهیه حلوای هویج

    طرز تهیه حلوای هویج با تزئین خرما   حلوای هویج با کمترین مقدار شکر و روغن درست شده و چون زیاد هم سرخ نمی شود حلوایی نسبتاٌ سالم، مقوی و خوشمزه و ضمناٌ بسیار خوشرنگ …

  • ژله مجلسی, تزیین ژله, ژله جدید ژله مجلسی شیک / تزیین ژله مجلسی

    آموزش تصویری تهیه ژله مجلسی شیک و زیبا  ژله مجلسی با طرح گل های رز و برگ، زیبایی سفره شما رو دو چندان می کنه. این ژله زیبا به عنوان ایده ای جالب برای تهیه …

  • طرز تهیه کیک کارامل دارک چاکلت طرز تهیه کیک کارامل دارک چاکلت خوشمزه و مجلسی

    کیک کارامل دارک چاکلت  یکی از خوشمزه ترین کیک هایی هست که من تجربه کردم و امتحانش را به همه توصیه می کنم. برای بدست آمدن نتیجه مطلوب حتما تمام نکات رعایت کنید.   مواد …

  • طرز تهیه گلت گلابی طرز تهیه گلت گلابی کیک کرانچی خوشمزه فرانسوی

    طرز تهیه گلت گلابی دسر مجلسی  گلت گلابی یکی از انواع گلته که طرفدارای زیادی داره. گلت یک کیک کرانچی خوشمزه از کشور فرانسه هست. با آموزش طرز تهیه گلت گلابی در بخش نان، شیرینی، …

  • طرز تهیه کیک عصرانه, کیک صبحانه این کیک عصرانه با نوشیدنی فوق العاده خوشمزس

    در بخش انواع کیک ، طرز تهیه کیک عصرانه ای را تقدیمتون می کنیم که کیکی ساده و خوشمزه با بافتی نرمه. این کیک با یک لیوان شیر یا چای، به عنوان عصرانه در کنار عزیزانتون، فوق …

  • دسر رنگی موج دار , دسر مجلسی طرز تهیه دسر رنگی موج دار

    آموزش تصویری طرز تهیه دسر رنگی موج دار دسر رنگی موج دار با ظاهری زیبا و طعم دلنشین می تونه دسری مناسب برای مهمانی ها باشه. در ادامه روش تهیه این دسر را همراه با …

  • کیک هل و زعفران, طرز پخت کیک طرز تهیه کیک هل و زعفران / پخت کیک مجلسی

    دستور پخت کیک هل و زعفران کیک هل و زعفران را از دوران دبیرستان می پختم.  طعمش بی نظیره و بافت فوق العاده لطیفی داره. آخ که وقتی بوی هل و زعفران می پیچه تو خونه خاطره …

  • طرز تهیه شیرینی قرابیه پرتقالی طرز تهیه شیرینی قرابیه پرتقالی شیرینی مخصوص عید نوروز

    طرز تهیه شیرینی قرابیه پرتقالی قرابیه نوعی کلوچه سنتی و از سوغاتی های مخصوص تبریز است. قرابیه انواع مختلفی دارد مانند قرابیه بادامی ، پسته ای ، نارگیلی و … در ادامه روش تهیه شیرینی …

به کانال ما در تلگرام بپیوندید