طرز تهیه باقلوا گردویی مجلسی خوشمزه مناسب عید و افطار

باقلوا یکی از شیرینی های مشهور و پرطرفدار است که به روش های مختلف تهیه می شود. در بخش انواع شیرینی طرز تهیه باقلوا گردویی را انتخاب کردیم که با هم می بینیم.

باقلوا در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه ترکمن‌های قدیم نیز هست.

باقلوا در ایران به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، بادامی، نارگیلی و غیره تهیه می‌شود.

در ایران این شیرینی بیشتر در شهرهای قزوین، یزد و تبریز تهیه می‌شود.

دستور پخت باقلوا گردویی 

این باقلوای خوشمزه خانگی برای عید نوروز و افطار ماه رمضان هم مناسبه.

مواد لازم برای تهیه خمیر باقلوا گردویی

آرد پنج لیوان
تخم مرغ دو عدد
روغن‌مایع یک استکان
سرکه سه قاشق غذاخوری سرخالی
بکینگ پودر ۱۰ گرم
آب ۱/۲ استکان
نمک یک پنس
شیر به مقدار لازم ( تا جایی که خمیر به دست نچسبد)

گردو برای داخل باقلوا به مقدار دلخواه

برای روی باقلوا ۲۰۰ گرم کره یا مارگارین

مواد لازم برای شربت باقلوا گردویی

شکر یک کیلو
آب ۴ لیوان
آبلیمو یک قاشق غذاخوری

نکته : برای باز کردن خمیر از نشاسته گندم استفاده شود.

طرز تهیه باقلوا گردویی 

اول شربت را درست کرده و کنار میگذاریم تا سرد بشه.

همه مواد رو باهم مخلوط کرده و ورز میدیم تا خمیربه دستمون نچسبه. بعد حدود ۱۰ دقیقه میگذاریم کمی استراحت کند.

بعد خمیر را بشکل لوله ی دراز در میاوریم و آن را به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را هم به چند قسمت مساوی تقسیم می کنیم.

خمیر ها را یکی یکی با وردنه اندازه ی یک پیش دستی باز می کنیم. برای باز کردن خمیر حتما از نشاسته گندم استفاده می کنیم.

بعد خمیرهای هر یک از سه قسمت را روی هم قرار میدهیم. به اندازه قالب خمیرمون را باز می کنیم.

یک قسمت خمیر را درقالب پهن می کنیم. روی خمیر گردو خرد شده میریزیم. بعد قسمت بعدی خمیر را روی آن پهن میکنیم.

مجدد گردوی خرد شده را رویش میریزیم.  بعد قسمت آخر خمیر را روی آنها پهن‌ می کنیم و کناره هایش را محکم‌ فشار میدیم تا کناره هاخوب بسته شود.

بعد خمیر را داخل قالب به شکل لوزی یا مربع برش میزنیم. بعدش کره ذوب شده را با قاشق روی آن میریزیم ۵ دقیقه کنار میزاریم تا کره به خورد خمیر بره.

قالب را در فر از قبل گرم شده میگذاریم تا با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۶۰ دقیقه بپزه. البته این زمان تقریبی هست.

بعداز پخت شربت سرد را روی باقلوا گردویی داغ می ریزیم.

منبع:کانال آشپزی سپیده-نوشین بانو و پاپاتیا