طرز تهیه اکبر جوجه مجلسی و رستورانی [فیلم]

اکبر جوجه یکی از خوشمزه ترین غذاهای مجلسی است که با مرغ پخته می شود. این غذای خوشمزه و لذیذ شمالی را به روش های مختلف طبخ و سرو می کنند. برای تهیه این غذا بهتر است از مرغ های کم وزن استفاده کرده و به خوبی مزه دار کنید.

طرز تهیه اکبر جوجه

ابتدا جوجه را پاک کرده و بشویید.

نکته : حتما پوست مرغ بماند، چون اگه پوست مرغ را جدا کنید، موقع سرخ شدن سفت می شود.

جوجه را دو نیم کرده و خشک کنید.

سپس آن را مزه دار یا به اصطلاح مرینیت کنید.

مرغ را به زعفران دم کرده آغشته کرده و در ظرفی در دار با پیاز خلال شده، فلفل دلمه خرد شده، ۲ حبه سیر، رنده پوست لیمو ، آب ۲ عدد لیمو ترش، نمک و فلفل مخلوط کنید.

جوجه را بین ۳ الی ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید تا با مواد به خوبی طعم دار شود.

بعد از استراحت داخل قابلمه مناسبی به اندازه ای روغن سرخ کردنی بریزید روی جوجه روا بپوشاند.

یک عدد پیاز دو نیم شده و ۲ حبه سیر اضافه کرده و با حرارت پایین به مدت ۱.۵ الی ۲ ساعت بپزید.

نکته : چون این روغن به دمای بالا نمی‌رسد، می توانید بعد از پخت جوجه، آن را از صافی رد کرده و برای سرخ کردن استفاده کنید.

جوجه را از روغن خارج کرده و داخل ماهیتابه با مقداری کره سرخ کنید.

مقداری زردچوبه، فلفل قرمز، پودر سیر، آب ۱ عدد لیمو ترش و زعفران دم‌کرده را با مقداری آبجوش مخلوط کنید و در حین سرخ شدن روی جوجه بریزید.

📌ببینید » طرز تهیه انواع غذای ایرانی و خارجی با مرغ در مجله تصویر زندگی «

طرز تهیه سس 

مقداری رب انار و گردوی آسیاب شده یا رنده شده را با پودر سیر و زعفران دم‌کرده مخلوط کنید.

این سس را در کنار زرشک پلو زعفرانی و اکبر جوجه سرو و نوش جان کنید.

فیلم طرز تهیه اکبر جوجه 

نکات 

می توانید یک قاشق ماست و یک قاشق سس مایونر را هم به مواد مرینت اضافه کنید.

سس مایونز و ماست باعث تردی و آبدار شدن جوجه می‌شود.

برخی شیر به مواد مرینت اضافه می کنند.

برای بهتر آغشته شدن مرغ به مواد، بهتر است آن را کمی ورز دهید.

روش دیگر پخت اکبر جوجه

مرغ را به همان روش قبل مزه دار کنید.

سپس یک لیوان روغن سرخ کردنی و نصف لیوان روغن حیوانی (ساری یاغ) یا کره را داخل قابلمه ریخته و کمی داغ کنید.

مرغها را از طرف پوست داخل روغن گذاشته و حرارت را ملایم می کنیم.

بعد از بیست دقیقه بر می گردانیم و نصف لیوان آب اضافه کرده می گذاریم با حرارت ملایم با درب بسته بپزد.

بعد از حدود یک و نیم ساعت که مرغ کاملا پخته شد، کمی زعفران دم‌کرده اضافه و ده دقیقه بعد از روی حرارت بر می‌داریم.

بخوانید

غذا با مرغ: طرز تهیه کباب تابه ای مرغ

کباب تابه‌ای یکی از غذا‌های محبوب بین ایرانی‌هاست که هم با برنج و هم بدون …

بخوانید

طرز تهیه مرغ تنوری خوشمزه و مجلسی + سیب زمینی تنوری

منظور از مرغ تنوری مرغ درسته ای است که در فر گاز پخته شده باشد …

ته دیگ ته چینی 

دو کفگیر از کته که آبش کشیده شده را بردارید.

با یک تخم مرغ تخم مرغ، سه قاشق ماست غلیظ، یک قاشق گلاب، مقدار کافی زعفران، نمک و دو سه قاشق روغن مایع مخلوط کنید.

در یک ماهیتابه نچسب مقداری روغن و زعفران دم کرده بریزید. مواد را داخلش بریزید.

با پشت قاشق کمی فشرده و صاف کرده و با شعله ملایم دم کنید.