یکشنبه , ۲۸ مهر , ۱۳۹۸

طرز تهیه آش رشته - تزیین آش رشته

یکی از غذاهای پرطرفدار و مناسب برای نذری، مراسم های مذهبی و  افطار آش رشته هست. بنابراین امروز براتون طرز تهیه آش رشته خوشمزه رو در نظر گرفتیم .

 

طرز تهیه آش رشته

مواد لازم برای تهیه آش رشته

لوبیا قرمز1 پیمانه
عدس1.5 پیمانه
نخودنصف پیمانه
سبزی آشی1.5 کیلوگرم
رشته آشیبه میزان لازم
لوبیا چیتی1 پیمانه
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

مواد تزئینی :

  • کشک
  • نعنا داغ ( ترکیب نعنا و روغن داغ )
  • پیاز داغ ( پیاز را در روغن سرخ می کنیم و مقداری زردچوبه می افزاییم.)
  • سیر داغ سیر را در روغن سرخ می کنیم .)

 

طرز تهیه آش رشته - تزیین آش رشته

طرز تهیه آش رشته

بهتره لوبیا ها و نخود رو چند ساعت قبل یا از شب قبل خیس کنیم و در یخچال بگذاریم.

البته عدس رو نه. چون همین جوری هم نیم ساعته له می شه.

کسانی که مشکل معده دارند، باید در طول زمانی که حبوبات داره خیس می خوره، دو سه بار آبش رو عوض کنند.

این کار باعث می شه که باد این مواد گرفته بشه و معده کمتر با مشکل مواجه بشه. همچنین حبوبات زودتر می پزند.

حبوبات رو به جز عدس بار می گذاریم. خوب که پختند، عدس رو هم اضافه می کنیم.

در عین حال که مواد در حال پخت هستند، سیر داغ و پیاز داغ رو آماده می کنیم.

نکته : سیر و پیاز و جداگانه خرد می کنیم و در روغن سرخ می کنیم و به آنها زردچوبه اضافه می کنیم که خوشرنگ بشه.)

مقداری از سیر داغ و پیاز داغ رو در حال پخت به مواد اضافه می کنیم ، بقیه رو برای تزئین روش نگه می داریم.

سپس سبزی آش رو که شسته و خرده کرده ایم رو اضافه می کنیم.

بعضی ها عادت دارند مقداری هم آرد به آش رشته اضافه می کنند.

نظرشون اینه که اینجوری لعاب می اندازه. ولی به نظر من همون رشته کافیه. حالا دیگه خود دانید.

ده دقیقه مونده به اینکه قابلمه رو از روی گاز بردارید، رشته رو هم اضافه کنید.

آش حاضره. حالا اونو توی کاسه بکشید و صبر کنید کمی از داغی بیفته. سپس کشک رو روش بریزید.

نکته : اگه خیلی داغ باشه و کشک رو بریزید، کشک روش وا نمی ایسته و داخل آش فرو می ره.

 

طرز تهیه نعنا داغ 

برای درست کردن نعنا داغ 2 قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فوراً خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

طرز تهیه آش رشته - تزیین آش رشته

 

سایر نکات طرز تهیه آش رشته

نکته ۱ :توجه داشته باشید که رشته و کشک شور هستند پس به هنگام افزودن نمک مراقب باشید که آش شور نشه.

نکته ۲ : زمانی که رشته رو به آش اضافه می کنید، آش یه کمی سفت می شه.

به این منظور بهتره مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگه آش خیلی سفت شد، آب جوش بهش اضافه کنید و اونو از سفتی نجات بدید.

نکته ۳ : عده ای آش رشته را به قدری پرآب و کم ملات می پزند، که انگار آب سبزی و رشته است.

یعنی در هر کاسه ، از هر حبوبات، یک عدد هم به زور یافت می شود. ممکن است سلیقه ای باشد ولی فراموش نکنید که این ” آش ” است. نه ” آب “!

نکته ۴ : برخی معتقدند با آش رشته نباید هیچ طعم دهنده ای را خورد. چون مزه اش عوض می شود!

عده ای هم آبلیمو، سرکه، آبغوره، کشک، نعنا داغ، پیاز داغ و … به آن می افزایند.

نکته 5 : اگه فردا قراره برید سر کار یا با عده ای در تماس هستید، از خوردن سیر جداً خودداری نمایید!

نکته 6 :  مقدار حبوبات رو بنا به سلیقه خودتون می تونید کم یا زیاد کنید.

نکته 7 : می تونید در تهیه آش رشته از آب قلم استفاده کنید.

نکته 8 : برای لعاب دار شدن آش می تونید کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزیدشون.

نکته 9 : برای تهیه آش قابلمه بزرگ انتخاب کنید که گنجایش مواد را داشته باشه و رشته ها به هم نچسبه.

نکته 10 : سبزی آش را خیلی ریز نکنید.

نکته 11 : زمانی حرارت زیر آش را خاموش کنید که روی آش لعاب غلیظی بگیره و رشته بوی خامی نده.

 

توجه دقت کنین

نمونه های تزیین آش رشته

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 16, میانگین امتیاز: 2.56 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

دسر عیش السریا , دسر عیش السرایا
طرز تهیه عیش السریا دسر عربی ماه رمضان
مشاهده