سه شنبه , ۲۸ خرداد , ۱۳۹۸

شیرینی ساق عروس

دستور پخت شیرینی ساق عروس خوشمزه و ترد به سبکی جدید

شیرینی ساق عروس جزو شیرینی های سنتی خوشمزه و خوشگل ایرانه که بسیار هم برای پذیرایی در ایام نوروز مناسبه. یه مزیت دیگه ش هم اینه که نیازی به فر نداره و برای دوستانی که فر ندارند هم گزینه ی خوبیه. این شیرینی از یه خمیر خوش قلق و مواد میانی تشکیل میشه که درست کردن هر دوش راحته و دردسر خاصی نداره. شیرینی ساق عروس به طور معمول و سنتی خمیرش ساده به دور چوب مخصوصش پیچیده میشه. من اما یه کمی خواستم زیباترش کنم که خمیر رو نواری دور چوب رول کردم که البته حتماً نیازه خوب با سفیده ی تخم مرغ فیکس بشه که حین سرخ شدن از هم باز نشن.

امیدوارم از این دستور خوشتون بیاد.

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :

آرد 200 گرم

زرده تخم مرغ  2 عدد

روغن مایع 1.5 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

ماست یا شیر 80 گرم ( 1/3 پیمانه )

وانیل 1/8 قاشق چایخوری

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

پودر پسته به مقدار لازم

شکلات به مقدار لازم

 

مواد میانی:

پودر بادام 150 گرم

پودر قند 80 گرم

پودر هل 1 قاشق چایخوری

گلاب 1 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه شیرینی ساق عروس :

زرده های تخم مرغ، روغن مایع و وانیل رو مخلوط کنید و با همزن هم بزنید.

شیرینی ساق عروس

ماست و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.

شیرینی ساق عروس

شیرینی ساق عروس

آرد الک شده رو به تدریج اضافه کنید تا جاییکه خمیر لطیف و یکدستی به دست بیاد.

شیرینی ساق عروس

وقتی همزن دیگه نتونست هم بزنه میتونید از دستتون برای مخلوط کردن آرد استفاده کنید.

شیرینی ساق عروس

توجه کنید که ممکنه نیازی به اضافه کردن همه ی مقدار آرد نباشه.

خمیر رو به بپوشونید و یک ساعت بهش در یخچال استراحت بدید.

شیرینی ساق عروس

بعد از یک ساعت خمیر رو روی سطح کار آردپاشی شده قرار بدید و با وردنه به ضخامت 2 الی 3 میلی متر پهنش کنید.

شیرینی ساق عروس

یه برش مستطیلی ازش ببرید و با کمک چاقو یا پیتزا بر نوارهای باریک به عرض 1 و طول 10 سانت ازش ببرید.

شیرینی ساق عروس

نی چوبی مخصوص شیرینی ساق عروس رو با روغن چرب کنید.

شروع کنید نوارها رو دورش بپیچید طوری که لبه هاشون روی هم باشند تا همدیگه رو نگه دارند. دوستان بهتره که اگه میتونید با سفیده ی تخم مرغ لبه ها رو محکم کنید که حین سرخ شدن از هم باز نشن.

شیرینی ساق عروس

در آخر هم لبه رو با سفیده ی تخم مرغ و یه فشار کوچیک خوب محکم کنید.

شیرینی ساق عروس

همونطور که گفتم در مدل ساده میتونید خمیر رو مستطیلی باز کنید و 1.5 دور دور نی چوبی بچرخونید و بعد لبه ها رو خوب با سفیده تخم مرغ محکم کنید.

شیرینی ساق عروس

در آخر هم با چاقو روی خمیر پیچیده شده به دور نی چوبی برشهای 5 سانتی بزنید.

شیرینی ساق عروس

به نوارهای آماده شده 10 دقیقه استراحت بدید.

بعد از استراحت، توی یه ظرفی که جای سیخ های چوبی رو داشته باشه روغن فراوون بریزید و بذارید داغ بشه.

سیخ ها رو در روغن داغ شده قرار بدید و اجازه بدید شیرینی ها طلایی بشن. شعله متوسط باشه که خمیر نسوزه.

شیرینی ساق عروس

اگه نیازه سیخ ها رو بچرخونید تا هر دو طرفشون سرخ بشه.

شیرینی ساق عروس

وقتی شیرینی ها طلایی شدند از روغن خارج کنید و روی دستمال آشپزخونه قرار بدید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.

شیرینی ساق عروس

اجازه بدید شیرینی ها کاملاً خنک شن و بعد از نی چوبی جدا کنید.

خود این خمیرش هم خیلی خوشمزه و کم شیرینیه. من که خیلی دوست دارم طعمشو.

برای تهیه پودر بادامِ مواد میانی، بادام خام رو در آب جوش بذارید. ده الی 15 دقیقه بهش زمان بدید و بعد پوستشو به راحتی با فشار دست جدا کنید. بذارید بادامها خشک بشن. بعد آسیابشون کنید. حالا 150 گرم از پودر بادام برای دستور جدا کنید.

همه ی مواد میانی رو با هم مخلوط کنید تا یه خمیر نرم درست بشه.

شیرینی ساق عروس

اگه لازمه کمی بیشتر گلاب اضافه کنید ولی خمیر نباید چسبناک و شل بشه.

شیرینی ساق عروس

با کمک یه قاشق یا سیخ چوبی از مواد میانی داخل شیرینی های ساق عروس پر کنید.

شیرینی ساق عروس

شکلات رو به روش بن ماری یا با استفاده از مایکروفر ذوب کنید.

دو سر شیرینی ها رو در شکلات ذوب شده بزنید و بلافاصله در پودر پسته فرو کنید تا پودر پسته به شکلات بچسبه. به جای شکلات میتونید از عسل هم استفاده کنید. البته شکلات چون سفت میشه نتیجه بهتری میده.

شیرینی ساق عروس

شیرینی ساق عروس

شیرینی ها رو کنار بگذارید تا شکلات سفت بشه.

شیرینی خوشمزه تون آماده ست.

شیرینی ساق عروس

از طعم عالی و سنتی ایرانیش لذت ببرید.

میتونید در صورت تمایل روی شیرینی هاتون پودر قند بپاشید.

شیرینی ساق عروس

نوش جان.

دستور از سرکار خانم منصوره تقدسی

 

منبع:سایت سرآشپزباشی


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 8, میانگین امتیاز: 4.50 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

به » کانال تلگرام ما « بپیوندید