چهارشنبه , ۲۰ آذر , ۱۳۹۸

شکرپاره با آرد ذرت یکی از شیرینی های خوشمزه ترکیه ایه. این شیرینی خوش طعم و مقوی را می تونید برای افطار ماه رمضان درست کنید. برای شیرینی عید نوروز هم مناسبه.

 

شکر پاره با آرد ذرت

مواد لازم برای تهیه شکر پاره با آرد ذرت

مواد شربت

شکر   5 لیوان

شکر پاره با آرد ذرت

آب 5 لیوان

یک برش کوچک لیمو

مواد لازم  برای تهیه خمیر

کره در دمای اتاق 125 گرم

روغن مایع  2 قاشق غذاخوری

پودر قند  1 لیوان (حدود 140 گرم)

آرد ذرت 1 لیوان حدود 110 گرم

تخم مرغ 2 عدد  (یک زرده برای رومال شکر پاره جدا شود )

فندق ریز خرد شده 1 استکان (حدود 65 گرم ،گردو هم میشه)

پودر نارگیل 1 استکان (35 گرم)

1 پاکت وانیل شکری  یا وانیل ایرانی 5 گرم

ارده 1 قاشق غذاخوری

بکینگ پودر 10گرم یا ‌2.5 قاشق چای خوری

آرد 2 الی 3 لیوان

اندازه لیوان 200 میلی و اندازه استکان 125 میلی است.

 

دستور تهیه شربت

برای شربت آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و یک برش نازک لیمو را داخل قابلمه بندازید.

روی اجاق بگذارید وقتی شروع به جوش کرد زمان بگیرید و 3 دقیقه بعد اجاق را خاموش کنید و شربت را کنار بگذارید سرد شود.

 

دستور تهیه خمیر

کره نرم شده در دمای اتاق ، تخم مرغ ، روغن مایع ، آرد ذرت ، پودر قند ، پودر نارگیل ، فندق ریز خرد شده، وانیل و ارده را داخل ظرفی بریزید و با دست ورز دهید.

بکینگ پودر و آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز دهید. آرد به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد.

نکته : اگر خمیر سفت باشد نتیجه خوبی نمی گیرید.

 

دستور پخت شکر پاره

از خمیر تکه هایی بردارید و با دست هر شکلی دوست دارید بدهید و داخل سینی بچینید.

نکته : نیاز به چرب کردن سینی نیست چون تاتلی های شربتی به سینی نمی چسبند. ضمنا طعم روغن در تاتلی خوب نیست. می توانید کف سینی کاغذ روغنی بندازید.

یک قاشق چای خوری روغن مایع به زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید و با فرچه روی شکر پاره ها بزنید.

با چنگال روی شکر پاره ها خط بندازید.

با این مقدار خمیر، یک سینی فر سایز بزرگ پر شد و 6-5 عدد هم داخل سینی کوچک گذاشتم.

سینی کوچک را هم در طبقه پایین فر گذاشتم. شیرینی را در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید. (مدت پخت بستگی به فر شما دارد).

بعد از بیرون آوردن از فر بلافاصله شربت سرد را روی شکر پاره ها بریزید.

نکته : شربت کمی ولرم هم باشه میشه نیاز نیست کاملا سرد باشد ولی گرم نباشد. شربت سرد و شکر پاره گرم باشد.

شربت را فراوان بریزید چون جذب میکند. وقتی شربت را خوب جذب کرد روی شکر پاره ها را با فندق یا پسته ریز خرد شده تزیین کنید.

نکات 

دقت کنید آرد ذرت حالت پودری نداشته باشد کمی دانه درشت باشد اگر درشت باشد شکر پاره از نظر طعم و ظاهر خیلی بهتر میشود)

می توانید خودتان دانه های ذرت را آسیاب کرده و آرد کنید.

از آرد سمولینا هم می توانید استفاده کنید.

 

فیلم طرز تهیه شکر پاره با آرد ذرت 

 

منبع:turkyemekler@

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 13, میانگین امتیاز: 4.54 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

گل قندی, قندرنگی, قند به شکل گل
طرز تهیه گل قندی / قندهایی به شکل گل
مشاهده