دوشنبه , ۲۵ آذر , ۱۳۹۸

زرشک پلو با مرغ

در این بخش میخواهیم نکاتی را برای خوشمزه درست کردن زرشک پلو با مرغ zereshk polo – epersianfood توضیح دهیم.

  • توصیه میشود برنج را از شب قبل از پخت در آب خیس کنید .
  • از قابلمه ی مناسب استفاده کنید . بهتر است از قابلمه ی نچسب استفاده کنید تا ته دیگ به خوبی از قابلمه جدا شود و چسبنده یا نرم نشود .
  • باید ته قابلمه کاملا با روغن گیاهی یا روغن مایع چرب شود. اگر روغن به اندازه ی کافی نباشد ته دیگ خوب نمی شود.
  • روی درب قابلمه باید حوله یا پارچه ی مناسب و مخصوص قرار داده شود. چون بعد از شروع بخار این پارچه بخار را به خود جذب میکند تا به برنج نفوذ نکند .
  • میتوان برنج پخته شده را تا 3 روز در یخچال نگه داری کرد اما بهتر است ته دیگ به سرعت سرو شود .

نکاتی در مورد زرشکدر زرشک پلو

زرشک در همه ی آشپزخانه های ایرانی وجود دارد .علاوه بر طعم و مزه ی بسیار خوبی که به غذا میدهد ، دارای مواد طبیعی گیاهی و مغزی است که برای سلامتی انسان بسیار مفید است.

به دلیل ترش بودن زرشک معمولا آن را با قند یا شکر مخلوط میکنند تا مزه ی آن کمی شیرین شود .مثلا در زرشک پلو ، زرشک ها را با کمی روغن ، آب ، شکر و زعفران مخلوط میکنیم و چند دقیقه این مخلوط را حرارت میدهیم تا کمی تیره و براق شوند .توجه داشته باشید که نباید این مواد را زیاد از حد روی حرارت  نگه دارید چون زرشک ها سیاه میشوند و مزه ی تلخی به غذا میدهند و به دندان می چسبند.

زعفرانی که  میخواهید استفاده کنید را باید کاملا پودر کنید .از زعفران زیادی استفاده نکنید . میتوانید یک تکه یخ درون یک فنجان قرار دهید و کمی زعفران مثلا 4/1 قاشق سوپ خوری زعفران پودر شده را روی یخ بریزید و ان را در دمای اتاق بگذارید و اجازه دهید تا یخ به طور کامل ذوب شود و زعفران در آن حل شود. زمانی که رنگ مایع نارنجی شد زعفران شما آماده است .

زرشک پلو با مرغ

بعد از اینکه برنج پخته شد میتوانید برای تزئین برنج خود مقداری از برنج را بردارید و با کمی زعفران مخلوط کنید و روی باقی برنج ها بریزید . همچنین میتوانید برای طعم بهتر از کره روی برنج خود استفاده کنید .

انواع ته دیگ برای زرشک پلو

انواع ته دیگ :ته دیگ های متفاوتی بر اساس سلیقه و ذائقه ی افراد وجود دارند. بعضی در ته قابلمه ی خود از نان استفاده میکنند اما بعضی ها تنها برنج و مقداری زعفران را ترجیح میدهند. حتی میتوان به ته دیگ سبزیجاتی نظیر گشنیز و جعفری هم اضافه کرد . اضافه کردن چند قاشق ماست و زعفران به ته دیگ میتواند آن را خوشمزه تر کند . و یا میتوان به جای استفاده از نان یا برنج تنها از ورقه های نازک سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کرد .

 مواد لازم برای ته دیگ ماست و زعفران :

  • 3 فنجان برنج پخته نشده .
  • 2 قاشق غذاخوری نمک به صورت جداگانه
  • زعفران
  • 1 کاسه ماست
  • کره

 

طرز تهیه

  1. برنج ها را در یک کاسه ی بزرگ بریزید وروی آن آب و 1 قاشق غذاخوری نمک بریزید و بگذارید به مدت 1 ساعت برنج ها در اب باقی بماند .بعد از یک ساعت اب باقی مانده را خالی کنید .
  2. در همین حال در یک کاسه ی متوسط مقداری زعفران را با اب مخلوط کنید و اجازه دهید ده دقیقه زمان بگذرد .
  3. نصف قاشق غذاخوری نمک و مقداری کره ی ذوب شده را در کاسه ی ماست بریزید و خوب هم بزنید .
  4. برنجی که خیس کرده اید را 5 دقیقه در اب جوش بریزید تا نرم شود .سپس برنج را ابکش کنید و به مخلوط ماست اضافه کنید . زعفران را نیز به این مخلوط اضافه کنید و به ارامی هم بزنید .
  5. مخلوط برنج و ماست و زعفران را در ته قابلمه بریزید و باقی برنج ها را روی آن بریزید و کره ی باقی مانده را روی برنج بریزید. در ابتدا شعله ی گاز را به مدت 4 یا 5 دقیقه زیاد کنید تا ته دیگ به خوبی طلایی و برشته شود و بعد از ان حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت 40 دقیقه روی گاز بماند .

برای آشنایی با دستور پخت غذای های ایرانی میتوانید به سایت epersianfood مراجعه کنید و همین طور در سایت www.epersianfood.com طرز تهیه خورشت قورمه سبزی Ghormeh Sabzi – epersianfood نیز کامل توضیح داده شده است.

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 2, میانگین امتیاز: 4.50 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)