شنبه , ۲۷ مهر , ۱۳۹۸

آلو و آلوچه از میوه های خوشمزه تابستانی هستند که به صورت سس، رب، خشک شده و همچنین تازه، در آشپزی کاربرد دارند. در این مطلب با روش تهیه رب آلو ، سس آلو و فواید و کاربرد آن آشنا می شوید. رب آلو همان لواشک آلو ست که خشک نشده است. رنگ رب بسته به رنگ آلوچه مورد استفاده در تهیه آن، سبز، زرد یا قرمز است.

رب آلو , سس آلو

طرز تهیه رب آلو

برگ و ساقه آلوی قرمز یا طلایی که کاملا رسیده و نرم باشد را جدا کرده و به خوبی بشویید.

رب آلو

داخل قابلمه ای بدون آب یا با نصف لیوان آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به خوی له شوند.

نکته : اگر آلوها رسیده باشند نیازی به آب نیست.

حرارت را خاموش کرده و قابلمه را بگذارید کنار کمی خنک شود.

سپس ار صافی رد کنید و تا جایی که امکان دارد تمام گوشت آلوها را بگیرید.

هسته و پوست باقیمانده را دور بریزید. ش رو دور بریزید.

عصاره و گوشت آلو را مجدد روی حرارت بگذارید تا غلظت آن به اندازه رب گوجه شود.

نکته : مرتب هم بزنید و مراقب باشید ته نگیرد. حتما آبش کامل کشیده شود تا کپک نزند.

کف های روی آن را هم بردارید و دور بریزید.

در پایان کمی نمک و روغن مایع اضافه کنید. مراقب باشید رب شور نشود.

اگه زیاد ترش بود و دوست نداشتید ، کمی شکر بریزید.

برای نگهداری به مدت طولانی تر ، باید آبش کاملا گرفته شده و رب سفت شود وگرنه کپک می زند.

اواخر پخت مراقب باشید نسوزید، چون رب داغ به بیرون می پرد. بهتر است آبکشی را در قابلمه بگذارید.

پس از خنک شدن در شیشه های تمیز استریل بریزید.

 

نکات 

رب آلو را می توانید حداقل یکسال فریز کنید.

اگر بلافاصله می خواهید مصرف کنید، بعد از صاف کردن نیاز به پخت مجدد ندارد.

برای خوشرنگ تر شدن رب می توانید کمی آلبالو اضافه کنید.

اگر رب ته گرفت، به قابلمه دیگری انتقال داده و بپزید.

 

طرز تهیه سس آلو

رب آلو , سس آلو

آلوها را می شوییم. کمی نمک روی آنها پاشیده و روی حرارت می گذاریم تا بپزد.

وقتی آلوها له شده و هسته و پوستش جدا شد، از صافی رد می کنیم.

اگر آلوها ترشند کمی شکر می ریزیم.

مجددا روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد و سفت شود.

تهیه سس آلو هم مثل رب آلو است و برای مزه دار کردن غذا به کار می رود.

 

فواید رب آلو و سس آلو

رب و سس آلو را برای مزه دار کردن غذاها استفاده کرده و از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید.

  • ملین و موثر در درمان یبوست های گرم
  • موثر در جذب آهن و درمان کم خونی
  • کاهش فشار خون
  • تقویت کننده معده
  • سرشار از ویتامین C و پتاسیم
  • تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
  • تنظیم کننده عملکرد دستگاه گوارش
  • صفرا بر
  • کمک به دفع سموم کبدی

نکته : اگر سرد مزاج هستید یا دستگاه گوارش حساسی دارید، رب آلوچه را با مقداری شکر ترکیب کنید.

 

کاربردهای رب آلو

رب آلو مانند رب گوجه فرنگی به غذا رنگ نمی دهد اما طعم بسیار خوبی به غذا می دهد. این رب از چاشنی های مهم در غذاهای شمالی است.

رب آلو برای مزه دار کردن مرغ ترش، خوراک مرغ، انواع شکم پرها، آش ، آبگوشت ،خورشت فسنجان ، خورشت قیمه ، خوش آلو،  بادمجان کباب و … به کار می رود.

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 3, میانگین امتیاز: 5.00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

سس پیتزا
طرز تهیه سس پیتزا
مشاهده