پنج شنبه , ۶ تیر , ۱۳۹۸

دلمه برگ مو یکی از انواع دلمه خوشمزه و پرطرفدار بهاری است که به عنوان پیش غذا هم سرو می شود. همانظور که می دانید معروف ترین دلمه برگ مو متعلق به شهرهایی مثل اردبیل و تبریز است که در این مناطق اکثرا دلمه را با سبزیجات معطر و کوهی تهیه می کنند.

 

دلمه برگ مو

 

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو 

برنج 2 پیمانه و نیم

پیاز یک عدد متوسط

گوجه یک عدد متوسط

گشنیز خرد شده کمی

سیر رنده شده 3 حبه

فلفل سبز تند 3 عدد (تند دوست‌ نداشتین کمتر) خرد و ریز کرده

دلمه برگ مو

دستور پخت دلمه برگ مو

اول از همه برنج‌ را شسته و با آب جوش نیم ساعتی‌ میگذاریم.

دلمه برگ مو

سپس پیاز و سیر و فلفل با‌کمی روغن زیتون تفت‌ میدیم.

بعد گوجه را اضافه‌ می کنیم. ادویه، فلفل و کمی نمک  می زنیم.

دلمه برگ مو

برنج‌ و گشنیز را اضافه می کنیم.

دلمه برگ مو

در پایان آبلیمو و رب انار را به میزان دلخواه می ریزیم.

لازم نیست مواد زیاد تفت بخورن.

دلمه برگ مو

آموزش  پیچیدن دلمه ها

روش پیچیدن دلمه برگ انگور رولی ، مکعبی و بقچه ای با تصویر + فیلم آموزشی

روش پخت و تزیین دلکه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ خوشمزه و مجلسی با سس مخصوص

 

بعد از پیچیدن دلمه ها ، ته قابلمه را کمی روغن زیتون‌ ریخته ، یک ردیف گوجه و یک ردیف سیب زمینی حلقه شده می گذاریم.

دلمه برگ مو

به ردیف و جفت دلمه هایی رو که‌ پیچیدیم تو ظرف میگذاریم.

دلمه برگ مو

چون داخل مواد نمک کم ریختم، برای روی دلمه ، عصاره مرغ و نمک لیمو و ابلیمو خوب مخلوط‌ کرده و روی دلمه ها می ریزیم‌.

دلمه برگ مو

روغن زیتون هم می ریزیم.

دلمه برگ مو

یک بشفاب چینی را  را بر عکس روی دلمه ها میگذاریم.

روش تا حدی که سطح دلمه ها را بگیره‌، آب جوش می ریزیم‌.

دلمه برگ مو

برای اینکه موقع جوش خوردن دلمه ها از هم باز نشه یه سنگ رو تمیز شستم و داخل پاکت روی بشقاب گذاشتم که سنگینی کنه.

دلمه برگ مو

روی قبلمه را با آلومینیوم پوشوندم و گذاشتم با شعله متوسط یک ساعت و نیم تا 2 ساعت بجوشه.

دلمه برگ مو

موقعی که آبش‌کم شد دلمه‌ برگ مو ما آماده‌ میشه.

وقتی خنک شد بشقاب دیگه‌ را میگذاریم رو قابلمه و برمیگردونیم.

دلمه برگ مو

نوش جان

دلمه قالبی

روش تهیه دلمه برگ مو قالبی 

موادش از روی همین دستور هست.

داخل قالب را یک ردیف سیب زمینی چیده و روی آن را به شکل زیر با برگ بپوشانید.

دلمه برگ مو قالبی

مواد را داخل قالب ، رو برگ ها ریخته و یکدست و صاف کنید.

دلمه برگ مو قالبی

به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت داخل فر 180  درجه بگذارید.

دلمه برگ مو قالبی

دلمه من یه ساعت و نیم پخته شد.

دلمه برگ مو قالبی

دلمه قالبی

طرز تهیه دلمه برگ مو قالبی

نکات

سبزی دلمه معمولا شامل نعناع ، ترخون ، مرزه ، شوی ، پیازچه و جعفری است.

در این دستور از لپه استفاده نشده .

 

 

منبع:گروه هنر آشپزان برتر


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 7, میانگین امتیاز: 4.29 از 5)
Loading...

۱ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. عرفان محمودی گفت:

    این سایت عالیه

    0
    0

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

به » کانال تلگرام ما « بپیوندید