خمیر سمبوسه خانگی | طرز تهیه سنبوسه پنیر

سمبوسه یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه جنوب و شرق ایران است. در این مطلب طرز تهیه خمیر سمبوسه خانگی را خواهید دید. مواد میانی را می توانید ترکیبی از گوشت و سبزیجات یا هر چه دوست دارید بگذارید.

مواد لازم برای تهیه خمیر سمبوسه خانگی 

آرد ۳ لیوان

نمک ۱ق م

روغن ۳/۴ لیوان

آب ولرم  ۱ لیوان

مراحل تهیه خمیر سمبوسه خانگی

آرد و نمک را با هم مخلوط می کنیم.

روغن را هم اضافه کرده و با دست مخلوط می کنیم.

آب را کم کم به مواد اضافه می کنیم تا خمر نرمی بدست آید.

خمیر را نیم ساعت استراحت می دهیم.

سپس به قسمتهای مساوی تقسیم می کنیم.

با وردنه به اندازه هم باز‌ می کنیم.

همه چانه ها را که پهن کردیم، با یه برس روغن را همه جای خمیر می کشیم.

همه جای خمیر رو آرد پاشی می کنیم.

من ۱۲ خمیر پهن کردم و  ۲ تا ۶ تایی روی هم گذاشتم.

خمیرها را با وردنه تا جایی که میشه پهن می کنیم.

ساج را از قبل‌گرم کرده‌ و دو طرف آن را روی حرارت‌ می گذاریم.

ساج صفحه یا دیگی فلزی است که بر روی آن نان می‌پزند.

به همین شکل‌ ۲ تا ۳ دقیقه‌ کافیه (شاید کمتر).

کناره های نان را برش می دهیم تا خمیر حالت مستطیل یا مربع بشه.

به اندازه های مساوی می بریم.

کمی که خنک شد لایه ها را از هم جدا می کنیم.

به این صورت

به هر اندازه ای که بخواهیم سلفون می کشیم و برای درست کردن‌ سمبوسه یخچال می گذاریم.

مواد لای سمبوسه دلخواه هست.

من مرغ آب پز ریش شده را با سبزیجات سرخ‌ کردم.

کمی آرد با آب مخلوط کردم برای‌ چسباندن خمیر نان.

مواد را لای نون می گذاریم و به این صورت می پیچیم.

ممکنه بعضی از نون ها موقع جدا شدن پارگی داشته باشه. با اضافه های نان دور ریخته شده کمی آرد میزنیم و به نان می چسپونیم.

سمبوسه ها را در روغن سرخ‌ می کنیم.

نوش جان

سمبوسه پنیر (سمبوسه شیرین)

با خمیرهای کوتاه و خراب شده میشه سمبوسه شیرین درست کرد.

پنیر کیبی لای‌ نان می گذاریم و سرخ می کنیم.

سمبوسه پنیر هم بعد سرخ شدن عسل یا شیره میزنیم و کمی پودر پسته می ریزیم.

نوش جان

سمبوسه پنیر

منبع:هنر آشپزان برتر-خانم مرزوقه