شنبه , ۲۷ مهر , ۱۳۹۸

روش خشک کردن پسته، گردو و بادام در منزل

یکی از روش های مرسوم نگهداری خشکبار، خشک کردن آنها است که معمولا از بازار می خریم. در این مطلب با بهترین روش خشک کردن پسته ، بادام و گردو در خانه آشنا می شوید تا بتوانید خشکبارهایی سالمتر و بهداشتی تر مصرف کنید.

روش خشک کردن پسته

روش های نگهداری پسته، بادام و فندق 

1- فریز کردن تازه آنها

خشک کردن پسته

2- خشک کردن پسته ، بادام و گردو که متداول ترین روش است.

فریز کردن 

برای فریز کردن پسته ، بادام و گردوی تازه را در ظرفی در بسته قرار داده و در فریزر نگهداری کنید.

نیم ساعت قبل از زمان مصرف آنها را از فریزر خارج کنید تا یخ زدایی شوند.

در این روش، طعم و مزه تازه کاملا حفظ می شود.

روش خشک کردن پسته تازه

ابتدا باید پوست پسته ها را جدا کنید.👇👇👇

پوست گرفتن پسته های تازه 

اگر مقدار پسته ها زیاد است و می خواهید آن ها را پوست بگیرید سخت است که با دست این کار را انجام دهید.

بهترین راه حل این است که مقداری از آن ها را درون پلاستیکی محکم بریزید به اندازه ای وقتی در پلاستیک را ببندید و آن را صاف کنید حدود 3-4 سانتیمتر شوند.

سپس با دست یا پا روی آن ها بکشید به صورتی که پوست آنها کنده شود نه اینکه له شوند.

این کار را با آرامش انجام دهید تا پوست های پسته تازه از آنها جدا شود و بعد با دست پوست و پسته ها را جدا کنید.

هنگام پوست گرفتن پسته ها نگران در بسته بودن پسته ها نباشید، طی فرآیند خشک شدن پسته، خیلی از پسته ها خود به خود درشان باز می شود.

نکته : تجربه نشان داده است پسته ی فریز شده خیلی راحت تر پوست گرفته می شوند.

روش خشک کردن پسته

جدا کردن پسته های پوچ

بعد از اینکه پوست پسته  را جدا کردید آن را داخل ظرف آبی بریزید و کمی مخلوط کنید.

پسته های پوچ و خالی روی آب می آیند آن ها را جدا کنید و بعد از آن پسته های تازه را درون آبکش بریزید.

 

مرحله خشک کردن پسته 

وقتی آب آن رفت پسته ها را یا داخل سبد یا روی پارچه ای تمیز در مکانی که آفتاب به آن ها بتابد بریزید و اجازه بدهید خشک شوند.

پسته تازه را می شود در سایه خشک کرد ولی پوسته آن ها باز نمی شوند و پسته خندان نمی شوند اما در آفتاب پسته های خندانی دارید.

بعد از 3-4 روز پسته ها خشک می شوند ولی برای اطمینان بیشتر از آن ها بخورید ببینید کاملا خشک شده اند یا نه.

 

بو دادن پسته ها

قبل از خشک شدن پسته می توانید با مقداری آب و نمک آن ها را بو بدهید بو دادن پسته باعث ماندگاری بیشتر پسته ها می شود.

 

راهنمای خرید پسته رسیده مرغوب 

معمولا پسته های در بسته را با خیساندن و در آب و با استفاده از دستگاه های مخصوص، باز می کنند. به این نوع پسته “آب خندان” می گویند.

پسته مرغوب، خودش درش باز شده است.

با پسته های دهن بسته چه کنیم ؟

پسته های دهن بسته را شسته و در قابلمه ای بریزید. آب به قدری باشد که روی پسته ها را بپوشاند.

کمی نمک و آبلیمو اضافه کرده و حداقل یک ساعت با شعله کم بپزید.

هر چه بیشتر بپزد، نرم تر شده و براحتی با یک فشار مغز ان خارج می شود.

همیشه به اندازه مصرف بپزید، چون وقتی خشک شد، سفت می شود.

می توانید پسته های دهن بسته را فریز کرده و نیم ساعت قبل از پخت از فریزر خارج کنید.

برخی پسته های دهان بسته را دو ساعت در آب خیس کرده، سپس با فشار انبر دست کمی آن را باز می کنند. در آفتاب که خشک شود، خندان می شود.

 

چگونه تشخیص دهیم که پسته از ابتدا باز بوده یا بعدا با دخالت انسان در آن باز شده است؟

کافی است پسته را در دستتان بگیرید و سعی کنید دو طرف پوست پسته را به هم برسانید.

اگر با فشار دادن پوسته ها پسته در بسته شد یعنی پسته آب خندان است، ولی اگر اصلا امکان بستن پسته وجود نداشت، پسته شما به صورت طبیعی خندان است.


روش خشک کردن بادام و گردوی تازه


 بادام خشک

برای داشتن گردوی خشک مرغوب، هنگام خرید گردوی تازه دقت کنید پوسته گردوها سبز بوده و قهوه ای نشده باشند.

گردوهایی را بخرید که پوستشان ترک خورده باشد.

زمانی که پوست گردو را فشار می‌دهید، باید اثر انگشت روی پوست سبز بماند، بدون آن که زیر پوست سیاه شود. این نشان می‌دهد که مغز گردو کاملا آماده است و شکل گرفته است.

خشک کردن گردو از خشک کردن پسته و بادام و … کمی سخت تر است.

 

روش جدا کردن پوسته سبز رنگ روی گردو

گردو ها را در داخل آب گرم قرار دهید تا کمی نرم شوند سپس با دست پوستشان را براحتی جدا کنید.

دقت کنید که پوست گردو دستها را سیاه می کند، اگر می خواهید دست هایتان رنگ نگیرد ابتدا دستکش پزشکی یا دستکش ظرفشویی به دست کنید.

گردوها را در مکانی که زمین آن آسفالت باشد ببرید آن ها را روی زمین بریزید و با کفش روی آن ها کمی فشار داده و به جلو حرکت دهید.

می توانید به جای کفش از یک تخته کمک بگیرید و تخته را روی آن ها بکشید فشار باید در حدی باشد که پوست گردو ها نشکند.

می توانید با استفاده از چکش، ضرباتی به پوست گردو وارد کرده و پوست آن را جدا کنید.

روش خشک کردن گردو پسته

رفع سیاهی پوست گردو از دست

لکه ها بعد از چند روز به مرور از بین می روند اما اگر می خواهید سریعتر از شرشان خلاص شوید، روش های زیر را امتحان کنید:

دستهایتان را با شیر، آبغوره و یا سرکه بشویید.

کف دست هایتان را به آبلیمو آغشته کنید، کمی نمک رویش ریخته و کف دستها را بهم بمالید تا لکه ها پاک شوند.

جوش شیرین و مایع ظرفشویی را به دستهایتان بمالید.

با مسواکی بلا استفاده ، خمیر دندان روی دستتان بمالید.

 

شستن گردو

سپس گردوهای جدا شده از پوست را در ظرفی ریخته، روی آنها آب سرد بریزید و بشویید.

سعی کنید شستشو را سریع انجام دهید تا آب به داخل گردو نفوذ نکند.

اگر رطوبت به داخل گردو نفوذ کرد، مغز آن به خوبی خشک نمی شود.

گردوهایی که روی آب آمده اند پوک هستند. گردوهای پر به ته ظرف می روند. گردوهای پوک را جدا کنید.

 

خشک کردن گردو

گردوهای تازه را درون آبکش بریزید تا آب آن ها کشیده شود.

سپس روی یک ملحفه روی سطح زمین و در سایه و مکانی خشک که هوا جریان دارد آن ها را پهن کنید و اجازه دهید خشک شوند.

اجازه دهید گردو‌ها دو هفته در این وضعیت قرار بگیرند تا پوست آنها کاملا خشک شود.

در طی روز چند بار گردوها را زیر و رو و جابه جا کنید که همه اطراف آن خشک شود و مغز آن یکسان باشد.

زمانی که گردو‌ها کاملا خشک شدند، آن‌ها را در یک کیسه‌ی توری مانند یا پارچه‌ای بریزید و انبار کنید. محل انبار باید خشک و خنک باشد.

حتی می‌توانید گردو‌ها را در فریزر قرار دهید. در این صورت گردو‌ها برای یک تا دو سال محفوظ خواهند ماند.

روش خشک کردن گردو پسته

نکات مهم 

اگر کاملا زیر آفتاب باشند مغز آن ها سیاه می شود باید مکانی باشد که هم سایه باشد و هم کمی آفتاب باشد.

در مناطقی که آفتاب ملایم باشد می توان گردو را بعد از پوست گیری در آفتاب ملایم خشک کرد.

بعد از 2 هفته یکی از گردوها را بشکنید، اگر کاملا خشک شده بود آن را در جایی خنک و تاریک در سبد یا توری های پلاستیکی نگهداری کنید.

اگر خشک نشده بودند باز هم به آن اجازه بدهید تا خشک شوند و سپس آن ها را جمع کنید.

اگر نم دار باشند و آن ها را جمع کنید باعث کپک زدن مغز گردوها و فاسد شده آن ها می شود.

سعی کنید بین گردوها فاصله باشد. از قرار دادن گردو ها در کنار هم خودداری کنید چون ممکن است باعث کپک زدن آنها شود.

دمای محیط خشک کردن گردو ها بیشتر از ۲۵ درجه سانتیگراد نباشد.

انبار برای خشک کردن گردو مناسب نیست.

 

از کجا بفهمیم گردوها خشک شده اند؟

زمانی گردوها کاملا خشک شده اند که مغز و پوسته نازک روی آن کاملا شکننده باشد.


روش خشک کردن بادام تازه


هنگام خرید بادام تازه دقت کنید بادام هایی را انتخاب کنید که پوست آن ها قاچ خورده باشد.

خشک کردن بادام هم مانند خشک کردن گردو است فقط با این تفاوت که دیگر نیازی به شستن ندارد.

بعد از پوست گرفتن، بادام ها را در مکانی که جریان هوا وجود دارد پهن کرده و روزی چند بار آنها را جابه جا کنید تا همه اطراف بادام به صورت یکسان خشک شوند.

روش خشک کردن بادام پسته

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 4, میانگین امتیاز: 5.00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

روش تازه نگهداشتن کیک
تازه نگهداشتن کیک و شیرینی با چند ترفند ساده و مفید
مشاهده