طرز تهیه ترشی خیار و شوید خانگی

برای تهیه ترشی خیار و شوید از خیار بوته ای استفاده کنید، خیار درختی برای این کار مناسب نیست و ترشی طعم و کیفیت مناسب نخواهد داشت، به همین دلیل بهتر است آن را در تابستان درست کنید.

ترشی خیار و شوید با خیار نگینی شده 

طرز تهیه ترشی خیار و شوید

خیارها را با دقت شسته و روی پارچه تمیز پهن کنید تا آبشان کامل برود.

سیر را حبه حبه کرده و پوستش را جدا کنید.

شوید پاک شده، سیر و فلفل را نیز بشویید و روی پارچه پهن کنید.

شوید را خرد کنید (لازم نیست ریز خرد شود).

خیار را سکه ای یا نگینی خرد کنید.

خیار، شوید، سیر و فلفل را لایه لایه در ظرف مناسب ترشی بریزید.

نمک و سرکه را مخلوط کرده و هم بزنید.

سپس روی مواد درون ظرف بریزید، طوری که روی مواد را بگیرد.

قبل از ریختن سرکه روی مواد، آن را بچشید که کم نمک نباشد.

در ظرف را مجکم ببندید تا هوا در ان نفوذ نکند.

ظرف را در یخچال بگذارید.

بعد از یک هفته ترشی خیار و شوید شما آماده خوردن است.

نوش جان

تصویر ترشی خیار و شوید با برش سکه ای 

نکات

خیارها را با پوست خرد کرده یا برش دهید.

بعد از چند روز ترشی را بچشید اگر نمک آن کم است اضافه کنید.

اگر تندی سرکه را نمی پسندید می توانید آب جوشیده سرد شده را با سرکه ترکیب کنید.

بهتر است از نمک ید دار استفاده نکنید زیرا موجب سبز شدن رنگ سیر می شود.

نمک دریا برای تهیه این ترشی مناسب تر است.

در صورتی که شوید تازه ندارید می توانید از شوید خشک استفاده کنید.

در صورت تمایل می توانید ۱۰۰ گرم سبزی معطر (ترخان، نعنا و ریحان) هم در ترشی بریزید.

برخی فلفل را یک دو دقیقه می جوشانند.

فیلم طرز تهیه ترشی خیاروشوید

در ادامه دو فیلم کوتاه از تهیه این ترشی خوشمزه را ببینید.