چهارشنبه ۱۳ مهر ۱۴۰۱

طرز تهیه بریانی مرغ جنوبی؛ غذای مجلسی و سنتی قشم

بریانی مرغ جنوبی یکی از غذای سنتی و بسیار خوش عطر و بوی خطه جنوب است. امیدواریم آن را درست کرده و از عطر و طعم خوشمزه آن لذت ببرید. برای دیدن انواع دستور پخت غذای ایرانی و خارجی به بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی مراجعه کنید.

بریانی مرغ جنوب، بریونی قشم

مواد لازم برای تهیه بریانی مرغ

مرغ۵۰۰ گرم
برنج۳ پیمانه
لپهنصف پیمانه
رشته ورمیشل۱ و نیم پیمانه
گردو خرد شدهنیم پیمانه
خلال پستهنیم پیمانه
کشمش پلویینیم پیمانه
پیاز۱ عدد
دانه زیره سیاه ، دانه زیره سبزنصف قاشق چایخوری
فلفل سیاهنصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز نصف قاشق چایخورینصف قاشق چایخوری
زنجبیل تازه۱ تکه کوچک
میخک۳ عدد
دانه هل۳ عدد
چوب دارچین۱ تکه
نمک و زرد چوبهبه مقدار دلخواه
زعفران دم کردهبه مقدار دلخواه
روغنبه مقدار دلخواه
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه بریانی مرغ جنوبی اصیل

برنج را حداقل ۲ ساعت قبل از پخت بشویید و درآب بخیسانید.

لپه را خوب بپزید و در اواخر پخت کمی نمک اضافه کنید.

نکته : اگر چند ساعت قبل خیس کرده و دو سه با آب آن را عوض کنید بهتر است.

در ماهیتابه ای روغن را داغ کرده و تکه های مرغ را در آن قرار دهید.

پیاز درشت خرد شده و ادویه را اضافه کرده و تفت دهید.

پس از اینکه مرغ ها کمی سرخ شدند، کمی آب اضافه کرده و یک ساعت با حرارت کم و در بسته بپزید.

پس از پخت مرغ ها، آنها را داخل صافی ریخته و آب مرغ را نگه دارید.

در این مرحله از تهیه بریونی مرغ جنوبی گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و ریش ریش کنید.

رشته های ورمیشل را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

داخل تابه ای کمی روغن ریخته و مرغ های ریش ریش شده را تفت دهید.

یکی دو قاشق زعفران دم کشید، ورمیشل و لپه را اضافه کرده، مخلوط کنید و تفت دهید.

خلال پسته و گردوی خرد شده را در تابه ای تفت دهید.

در قابلمه ای آب را به جوش آورده و نمک و برنج خیس خورده را اضافه کنید.

وقتی برنج کمی نرم شد، آبکش کنید.

کف قابلمه کمی روغن ریخته و یک لایه برنج، یک لایه مواد (مرغ و ورمیشل و مغزها) بریزید.

این کار را تکرار کنید تا برنج و مواد به اتمام برسد.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و در آن را دم کنی بگذارید.

وقتی داخل قابلمه کمی بخار جمع شد، آب مرغ و زعفران دم کشیده را روی برنج بریزید.

در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید ۲۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.

کشمش های شسته شده و خیس خورده را در روغن تفت دهید.

هنگام سرو بریانی مرغ جنوبی، کشمش ها را روی برنج بریزید.

نوش جان

فیلم طرز تهیه بریانی مرغ جنوب 

»  طرز تهیه انواع پلو و چلو  «

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 3, میانگین امتیاز: 3,67 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

×
/a>